Polvo à Lagareiro com Batatas a Murro
Polvo tenrinho, batatinhas douradas e azeite com alho… uma receita de deixar todos a pedir mais!
Ingredientes
1 polvo de cerca de 1,5 a 2 kg, limpo
1 kg de batatinhas pequenas
8 dentes de alho
200 ml de azeite
1 cebola
2 folhas de louro
Salsa picada q.b.
Sal grosso q.b.
Pimenta q.b.
Preparação
Coza o polvo. Coloque-o num tacho com a cebola descascada e uma folha de louro. Tape e deixe cozinhar em lume brando, na água que o próprio polvo liberta, durante cerca de 45 a 60 minutos. Se necessário, acrescente um pouco de água quente. Está pronto quando um garfo entrar facilmente na parte mais grossa dos tentáculos.
Asse as batatas. Lave bem as batatinhas, mantendo a casca. Coloque-as num tabuleiro, polvilhe com sal grosso e leve ao forno preaquecido a 200 °C durante 40 a 50 minutos, até ficarem macias.
Dê um murro nas batatas. Retire o excesso de sal e pressione ligeiramente cada batata com uma colher, para abrir a casca sem a desfazer.
Prepare a travessa. Escorra o polvo e corte-o em pedaços grandes. Disponha-o numa travessa de barro própria para forno, com as batatas à volta.
Tempere. Distribua os alhos laminados e a restante folha de louro pela travessa. Regue generosamente com o azeite e tempere com pimenta e, se necessário, um pouco de sal.
Leve ao forno. Asse a 200 °C durante 15 a 20 minutos, até o polvo ficar ligeiramente tostado e as batatas douradas. Regue a meio com o azeite da travessa.
Sirva. Polvilhe com salsa picada e leve à mesa bem quente, acompanhado de pão para aproveitar o azeite com alho.
