Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos
Bifinhos tenros, com um molho cremoso e cheio de sabor, perfeitos para acompanhar com arroz branco ou puré de batata.
Ingredientes — 4 pessoas
- 600 g de bifinhos de peru finos
- 300 g de cogumelos frescos laminados
- 400 ml de natas para cozinhar
- 3 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de mostarda
- Sal e pimenta-preta q.b.
- Salsa picada q.b.
Preparação
1. Tempere os bifinhos com sal, pimenta e metade dos alhos picados.
2. Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira larga. Doure os bifinhos, em duas vezes, durante cerca de 1 a 2 minutos de cada lado. Retire para um prato e reserve.
3. Na mesma frigideira, coloque os cogumelos e deixe saltear durante 5 a 7 minutos, até perderem a água e começarem a dourar. Junte o restante alho e mexa durante mais 30 segundos.
4. Adicione o vinho branco e raspe o fundo da frigideira com uma colher de madeira para aproveitar os sabores. Deixe ferver durante 2 a 3 minutos.
5. Acrescente as natas e a mostarda, envolva e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 3 minutos.
6. Volte a colocar os bifinhos na frigideira, juntamente com o molho que ficou no prato. Deixe cozinhar suavemente durante mais 3 a 5 minutos, conforme a espessura, até a carne estar completamente cozinhada e o molho cremoso.
7. Retifique o sal e a pimenta e polvilhe com um pouco de salsa picada. Sirva de imediato.
Dica: se o molho engrossar demasiado, acrescente um pouco de água quente. Evite cozinhar os bifinhos durante demasiado tempo para que fiquem tenros.
