Arroz na Caçarola à Portuguesa
Um arroz rico e reconfortante, com o sabor fumado do chouriço e do bacon — daqueles pratos simples que juntam toda a família à mesa!
Ingredientes
300 g de arroz agulha
150 g de chouriço de carne
150 g de bacon
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates maduros
1 colher de sopa de polpa de tomate
650 ml de caldo de galinha ou de carne, bem quente
100 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 colher de chá de colorau
2 colheres de sopa de azeite
Salsa fresca picada q.b.
Pimenta-preta q.b.
Sal q.b.
Preparação
Corte o chouriço em rodelas e o bacon em pequenos cubos. Coloque-os numa caçarola larga e deixe alourar em lume médio durante alguns minutos, para libertarem parte da gordura. Retire alguns pedaços e reserve para a decoração.
Acrescente o azeite, a cebola picada e a folha de louro. Deixe refogar até a cebola ficar macia. Junte os alhos picados, o tomate cortado em pequenos pedaços, a polpa de tomate e o colorau. Cozinhe durante cerca de 5 minutos.
Regue com o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos para o álcool evaporar.
Adicione o arroz e envolva-o muito bem no refogado. Junte o caldo quente, tempere com um pouco de pimenta e prove antes de acrescentar sal, pois o chouriço, o bacon e o caldo já são salgados.
Quando levantar fervura, reduza o lume, tape parcialmente a caçarola e deixe cozinhar durante aproximadamente 15 minutos. Evite mexer demasiado para o arroz não ficar empapado.
Desligue o lume quando o arroz estiver cozido, mas ainda ligeiramente húmido. Deixe repousar, tapado, durante 5 minutos. Finalize com o chouriço e o bacon reservados e polvilhe com salsa picada.
Dica: use um caldo com pouco sal e não deixe o arroz secar completamente ao lume, porque continuará a absorver o molho enquanto repousa.
