Bolo Red Velvet no Pirex — quer uma receita que nunca falha e faz sempre sucesso à mesa?
Com uma massa macia e húmida e uma cobertura irresistivelmente cremosa, este Red Velvet é perfeito para festas, aniversários ou para tornar um almoço em família ainda mais especial.
Ingredientes
Para o bolo:
300 g de farinha de trigo sem fermento
280 g de açúcar
15 g de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
2 ovos grandes, à temperatura ambiente
120 ml de óleo vegetal
240 ml de leitelho
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
Corante alimentar vermelho em gel q.b.
Para o leitelho caseiro:
240 ml de leite meio-gordo
1 colher de sopa de sumo de limão
Para a cobertura:
100 g de manteiga sem sal, amolecida
160 g de açúcar em pó, peneirado
300 g de queijo-creme gordo, bem frio
1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
Comece pelo leitelho. Misture o leite com o sumo de limão e deixe repousar durante aproximadamente 10 minutos. É normal que fique ligeiramente coalhado.
Aqueça o forno a 175 °C, sem ventilação. Unte um pirex retangular com cerca de 32 × 22 cm e polvilhe-o ligeiramente com farinha.
Numa taça, peneire a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture e reserve.
Noutra taça, bata os ovos com o açúcar durante cerca de dois minutos. Acrescente o óleo, a baunilha, o vinagre, o leitelho e o corante vermelho. Misture até obter uma cor uniforme.
Adicione os ingredientes secos em duas ou três vezes, envolvendo apenas até a farinha desaparecer. Não bata excessivamente para o bolo não ficar pesado.
Verta a massa no pirex e alise a superfície. Leve ao forno durante 30 a 38 minutos. Espete um palito no centro: deverá sair sem massa crua, embora possa apresentar algumas migalhas húmidas.
Retire do forno e deixe o bolo arrefecer completamente dentro do pirex antes de colocar a cobertura.
Para a cobertura, bata a manteiga durante dois minutos, até ficar cremosa. Junte gradualmente o açúcar em pó e a baunilha, batendo até obter um creme fofo.
Acrescente o queijo-creme bem frio e bata apenas durante alguns segundos, na velocidade mínima, até ficar incorporado. Não bata demasiado para a cobertura não ficar líquida.
Espalhe a cobertura sobre o bolo completamente frio. Decore com algumas migalhas de bolo e leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir.
Dica: Utilize corante vermelho em gel, pois dá uma cor intensa sem tornar a massa demasiado líquida. Retire o bolo do frigorífico cerca de 20 minutos antes de servir, para recuperar toda a sua textura macia e cremosa.
