Sopa à lavrador
Uma sopa bem recheada, daquelas que aquecem a alma e fazem de uma tigela uma refeição completa!
Ingredientes (6 pessoas)
- 300 g de feijão encarnado cozido
- 300 g de carne de porco para estufar, em cubos
- 100 g de chouriço, em rodelas
- 3 batatas médias, em cubos
- 2 cenouras, em rodelas
- ¼ de couve lombarda, em pedaços
- 4 folhas de couve portuguesa, cortadas
- 1 cebola e 2 dentes de alho, picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
- Cerca de 1,5 l de água quente
Preparação
1. Num tacho grande, refogue a cebola e o alho no azeite. Junte a carne, o chouriço, o louro e a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos.
2. Acrescente a água quente, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe tapado durante cerca de 30 minutos, até a carne começar a ficar tenra.
3. Adicione as batatas e as cenouras. Passados 10 minutos, junte as couves e deixe cozinhar mais 15 minutos.
4. Por fim, acrescente o feijão cozido e um pouco da sua água. Deixe apurar durante 10 minutos, ajuste o sal e sirva bem quente com pão caseiro.
