Bolo de Chocolate com Nozes e Recheio Cremoso

 

Bolo de Chocolate com Nozes e Recheio Cremoso

Um bolo bem fofinho, com sabor intenso a chocolate, uma única camada de recheio cremoso e uma cobertura brilhante de chocolate. As nozes dão-lhe o toque final perfeito.

Ingredientes

Para o bolo

5 ovos
220 g de açúcar
180 g de farinha de trigo
40 g de cacau em pó
100 ml de óleo
120 ml de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

Para o recheio e cobertura

300 g de chocolate para culinária
300 ml de natas
30 g de manteiga

Para decorar

Miolo de noz em metades q.b.

Preparação

Comece por aquecer o forno a 175 ºC. Unte uma forma redonda de cerca de 22 cm e forre o fundo com papel vegetal.

Bata os ovos com o açúcar durante alguns minutos, até obter um creme claro, fofo e volumoso. Junte o óleo, o leite e a baunilha e misture delicadamente.

Peneire a farinha juntamente com o cacau, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos à mistura anterior, envolvendo suavemente para não perder o ar da massa.

Verta a massa para a forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar. Deixe arrefecer completamente e desenforme.

Entretanto, prepare o creme de chocolate. Aqueça as natas sem deixar ferver e verta-as sobre o chocolate partido em pedaços. Aguarde cerca de 2 minutos e mexa até obter um creme liso. Acrescente a manteiga e volte a misturar.

Deixe o creme arrefecer até ganhar consistência para barrar.

Corte o bolo apenas uma vez ao meio, formando duas camadas. Espalhe uma camada generosa do creme de chocolate sobre a metade inferior e coloque novamente a parte de cima.

Cubra todo o bolo com o restante creme, deixando a cobertura lisa mas com um aspeto caseiro e natural.

Finalize distribuindo metades de noz pela superfície. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para a cobertura ficar mais firme, mas retire o bolo algum tempo antes de servir para que fique macio e cremoso.

Esparguete de Marisco com Camarão, Lulas e Amêijoas

 

 
Esparguete de Marisco com Camarão, Lulas e Amêijoas

Um prato cheio de sabor a mar, muito fácil de preparar e perfeito para um almoço ou jantar especial. O molho de tomate envolve o esparguete, enquanto o camarão, as lulas e as amêijoas tornam esta receita simplesmente irresistível. Guarde esta receita porque vale mesmo a pena experimentar!

Ingredientes

500 g de esparguete


200 g de camarão cru descascado ou miolo de camarão


300 g de argolas de lula


300 g de amêijoas congeladas ou já cozidas


100 ml de azeite


3 dentes de alho


1 lata de tomate pelado


1 pequeno ramo de salsa ou coentros picados


Sal q.b.


Pimenta q.b.

Preparação

Deixe descongelar as argolas de lula, passe-as por água fria e deixe escorrer bem.


Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.


Leve ao lume um tacho largo com o azeite. Quando estiver quente, junte o alho e deixe alourar ligeiramente, sem deixar queimar.


Acrescente o tomate pelado, previamente picado, juntamente com o respetivo molho. Misture e deixe apurar durante alguns minutos.


Adicione as lulas, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 8 minutos.


Entretanto, coza o esparguete em bastante água temperada com sal, deixando-o ligeiramente al dente. Antes de escorrer, reserve uma concha da água da cozedura.


Junte ao molho o camarão e as amêijoas. Tape novamente e deixe cozinhar apenas até o camarão ficar rosado e as amêijoas abrirem.


Escorra o esparguete e adicione-o diretamente ao tacho. Junte também um pouco da água da cozedura que reservou.


Envolva tudo delicadamente durante 1 a 2 minutos, para que a massa absorva bem o molho.


Retifique o sal, tempere com pimenta acabada de moer e finalize com salsa ou coentros picados.

Sirva de imediato, bem quente.

Dica: Se utilizar amêijoas já cozidas, junte-as apenas no final, só para aquecerem. Pode também substituir a água da cozedura do esparguete pelo caldo que acompanha as amêijoas, desde que esteja bem coado.

Mousse de Limão

 

Mousse de Limão

Ingredientes



225 g de queijo creme, amolecido à temperatura ambiente

1 chávena de natas frescas, bem geladas

1/2 chávena de açúcar de confeiteiro peneirado

2 colheres de sopa de açúcar granulado

2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão fresco, a gosto

1 a 2 colheres de chá de raspas de limão fresco

1 colher de chá de extracto de baunilha


Uma pitada de sal marinho fino



Decoração opcional: raspas extra, biscoito amanteigado esfarelado, frutos vermelhos



Modo de preparação



Arrefeça a taça e os batedores da batedeira durante 10 minutos. Bata as natas geladas com o açúcar granulado até obter picos suaves a médios. Não bata demasiado. Reserve no frigorífico.

Numa tigela à parte, bata o queijo creme amolecido com o açúcar em pó, a baunilha, a raspa de limão, o sumo de limão e o sal até obter um creme liso e homogéneo. Raspe as laterais da taça para remover quaisquer grumos.

Prove e ajuste o limão e o doce. O ideal é um sabor cítrico, e não ácido.

Incorpore delicadamente o chantilly na mistura de queijo creme em 2 ou 3 fases. Use uma espátula e mãos leves, rodando a tigela enquanto o faz. Pare quando a mistura estiver homogénea e cremosa.


Curd de Limão



Ingredientes


6 limões
6 ovos
120gr de manteiga sem sal
450gr de açúcar

Preparação:

Lave bem os limões. Num tachinho coloque o açúcar, a manteiga, o sumo e a raspa dos limões, e leve ao lume até dissolver tudo muito bem.
Entretanto bata os ovos, muito bem batidos com uma vara de arames.
Retire a mistura de limão, açúcar e manteiga do lume e adicione os ovos batidos sem parar de mexer. Leve novamente ao lume (brando), sem deixar de mexer e até a mistura ferver e engrossar.


Retire do lume e distribua pelos frasquinhos. Volte-os de cabeça para baixa durante 30 minutos para criarem vácuo e guarde no frigorífico ou num local fresco até usar.



Vai necessitar ainda de:

Bolachas de manteiga ou maria trituradas em farinha

Frutos vermelhos para enfeitar

Rodelas finas de limão para enfeitar



Montagem em taças individuais



No fundo de cada taça coloque bolacha ralada, adicione o
Curd de Limão, e encha com a mousse. enfeite com frutos vermelhos e rodelas de limão.