Ingredientes
200 g de açúcar
80 g de água
8 gemas de ovo
Açúcar em pó para envolver as bolas
Para o vidrado:
500 g de açúcar
160 g de água
1 c. sopa de sumo de limão
Leva-se ao lume o açúcar com a água até atingir o ponto elevado (pouco depois de ferver e quando está a 106º).
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer. Colocam-se então as gemas devagar e mexendo sempre para não cozerem. Leva-se ao lume e continua a mexer-se até engrossar o suficiente para obter uma pasta de ovos.
Unta-se uma superfície de mármore e as mãos com óleo e moldamos bolinhas com o preparado e envolver cada uma em açúcar em pó.
Para finalizar, faça o vidrado conforme indicado acima, assim como os passos seguintes.
Pode no fim, embrulhar em papel de seda ou papel vegetal e oferecer a quem mais gosta!
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