Ingredientes:
10 ovos
300g de amêndoa triturada com pele
350g de açúcar
Raspa de limão q.b.
1 colher de sopa bem cheia de farinha
Doce de ovos pobre:
6 ovos
o peso dos ovos de açúcar ( os ovos são pesados antes de partir)
Preparação:
Comece por preparar o doce de ovos. Bata os ovos com o açúcar e leve ao lume numa caçarola mexendo sempre até engrossarem. Deixe arrefecer antes de utilizar.
Para a torta, coloque o açúcar numa taça, adicione a farinha e misture bem. Junte depois a raspa de limão e os ovos e bata muito bem.
Adicione de seguida a amêndoa triturada e misture bem. Verta para o tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal untado com manteiga, alise e leve ao forno previamente aquecido a 180º C. durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique bem cozido.
Retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Barre o 2/3 do creme de ovo, sem chegar muito às pontas, enrole com a ajuda do pano e deixe arrefecer.
Coloque depois no prato de servir, já sem o pano e cubra com o restante creme de ovo.
