Bolo de Ananás e Coco Muito Cremoso e Húmido
Ingredientes
Para o bolo:
- 1 lata de ananás em calda (560 g), escorrido (reserve 150 ml da calda)
- 4 ovos
- 180 g de açúcar
- 120 g de manteiga derretida
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml da calda do ananás
- 220 g de farinha de trigo sem fermento
- 100 g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- Raspa de 1 limão (opcional, mas realça muito o sabor)
- 1 pitada de sal
Para a cobertura:
- 150 ml da calda do ananás
- 2 colheres de sopa de coco ralado
- Fatias de ananás para decorar
Preparação
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 24 cm com manteiga e polvilhe ligeiramente com farinha ou forre o fundo com papel vegetal.
Escorra o ananás e reserve 150 ml da calda. Corte metade das rodelas em pequenos pedaços e reserve. Guarde algumas rodelas inteiras para decorar o topo do bolo.
Bata os ovos com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme claro e volumoso.
Adicione a manteiga derretida, o leite de coco e os 100 ml da calda do ananás. Misture delicadamente.
Junte a farinha peneirada, o fermento, o sal e a raspa de limão, envolvendo apenas até deixar de haver farinha visível.
Adicione o coco ralado e os pedaços de ananás, envolvendo cuidadosamente para não perder o volume da massa.
Verta a massa na forma preparada e disponha algumas rodelas de ananás por cima.
Leve ao forno durante 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito: deve sair praticamente seco, com apenas algumas migalhas húmidas.
Retire o bolo do forno e deixe repousar durante 10 minutos antes de desenformar.
Enquanto o bolo ainda está morno, pincele toda a superfície com os 150 ml de calda de ananás reservada. Faça pequenos furos com um palito para que a calda penetre bem no interior. Este passo é o segredo para um bolo extremamente húmido e saboroso.
Polvilhe com as 2 colheres de sopa de coco ralado e deixe arrefecer completamente antes de servir.
Dicas para um resultado perfeito
- Utilize leite de coco de boa qualidade, pois torna o bolo mais cremoso.
- Não bata demasiado a farinha depois de a adicionar, para manter a massa leve.
- O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte, depois de repousar algumas horas.
- Sirva simples ou acompanhado de uma colher de chantilly pouco doce ou uma bola de gelado de coco.
Este bolo fica muito macio, húmido e aromático, com pedaços de ananás no interior e um delicioso sabor tropical. A calda absorvida após a cozedura garante uma textura extremamente cremosa sem deixar o bolo pesado.
Bolo de Ananás e Coco Muito Cremoso e Húmido
🍍🥥 Há combinações que nunca desiludem... e ananás com coco é uma delas!
Se procura um bolo macio, muito húmido, cremoso e cheio de sabor tropical, esta receita é perfeita. O equilíbrio entre a doçura do ananás e o aroma do coco resulta numa sobremesa irresistível, ideal para partilhar com a família ou surpreender os amigos num lanche especial. Uma fatia nunca é suficiente!
🌿 Saúde: O ananás é uma fruta rica em vitamina C, manganês e antioxidantes, nutrientes importantes para o normal funcionamento do sistema imunitário e para a proteção das células contra o stress oxidativo.
Contém ainda bromelaína, uma enzima que auxilia a digestão das proteínas e pode contribuir para uma digestão mais confortável quando integrada numa alimentação equilibrada.
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💬 E desse lado, prefere os bolos de ananás simples ou gosta da combinação de ananás e coco?
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