Ingredientes:
250 gr de carne de novilho para estufar, mas que seja tenra e saborosa (gosto de usar vazia)
750 gr de lulas limpas cortadas em rodelas
½ frango cortado em pedaços pequenos
1 linguiça
12 rodelas finas de chouriço
1 cebola
2 dentes de alho
4 c sopa de azeite
1 folha de louro
½ copo de vinho branco
½ chávena de polpa de tomate
1 pimento vermelho
1 chávena de ervilhas
1 cenoura cortada em quadradinhos
Sal marinho
Pimenta moída
4 chávenas de água
2 chávenas de arroz carolino
1 embalagem de Preparado de paella valenciana (costumo comprar no Froiz ou ELC)
Fazer um refugado com o azeite, cebola e alho, e juntar também a cenoura
Quando a cebola ficar ligeiramente dourada, acrescentar a carne, partida em quadrados, e deixar fritar, depois tapar o recipiente para que continue a cozinhar no seu próprio suco, durante 10 minutos
Junte o vinho branco, o frango, a linguiça e o chouriço, tape e deixe cozinhar mais 10 minutos
Junte a polpa de tomate e o louro, tempere com um pouco de sal e pimenta moída, cozinhe tapado, em lume médio mais 10 minutos.
Junte as ervilhas, o pimento cortado em tiras e a água. Quando levantar fervura acrescente o Preparado para paella valenciana e deixe cozinhar cerca de 5 minutos
Junte o arroz, mexa bem, e deixe cozer em lume médio até o arroz começar a perder a água
Diminua o lume e cozinha tapado até o arroz estar cozido. É importante que o arroz não fique seco. A paella deve ficar húmida e suculenta!
Servir de imediato com quartos de limão. Nota - Esta paella não leva marisco, porque tenho pessoas cá em casa que não apreciam, mas não deixa de ficar ótima, e podem sempre colocar por cima, depois de pronta alguns camarões inteiros (uso de compra, cozidos do Pingo Doce, Continente ou ELC)
Quando faço a receita tradicional, junto ameijoas, mexilhões e camarão, gosto também de acrescentar corações de alcachofra, dão um toque muito original e espanhol a este prato.
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