Feijoada de lulas

Ingredientes:

2 cebolas pequenas
2 dentes de alho
1 dl de azeite
1 tomate
1 dl de vinho branco
2 c. (de sopa) de polpa de tomate
500 g de feijão branco cozido
100 g de milho doce
2 latas pequenas de lulas de caldeirada
4 pimentos assados de conserva
2 c. (de sopa) de coentros picados
sal e pimenta q.b.

1 – Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Pique o tomate, adicione ao refogado, mexa e refogue um pouco. Refresque com o vinho e deixe reduzir.
2 – Acrescente a polpa de tomate, o feijão e o milho e envolva. Cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando.
3 – Passados dez minutos, junte as lulas e o pimento cortado em tiras finas, envolva e deixe cozinhar mais cinco minutos. Retifique os temperos e sirva polvilhado com os coentros.

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