Salada de bacalhau com broa de milho...Para aproveitamento dos restos do Natal

 

Ingredientes para 4 pessoas:

2 postas de bacalhau cozido
3 dentes de alho
60 ml de azeite
100 g de tomate cereja
100 g de tomate cereja amarelo
1 cebola roxa
1/2 pimento vermelho
4 fatias de broa de milho
50 g de azeitonas galega
1 ramo de coentros
20 ml de vinagre
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Retirar a pele e as espinhas ao bacalhau. Lascar para uma taça.

2. Regar as fatias de broa de milho com um pouco de azeite e grelhar numa chapa bem quente. Cortar o pão em cubos.

3. Levar o azeite numa frigideira ao lume. Assim que estiver quente adicionar os dentes de alho picados. Deixar frigir um pouco. Regar o bacalhau com esta mistura.

4. Juntar ao bacalhau a cebola picada, o tomate cortado ao meio,e o pimento cortado em pequenos cubos, as azeitonas, a broa e o ramo de coentros picados.

5. Temperar com um pouco de sal, pimenta, vinagre e se necessário rectificar o azeite.

 

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fofinhos de fécula de batata com creme pasteleiro

 

Ingredientes:

Fofinhos

8 ovos

250 gr de açúcar

160 gr de fécula de batata

sal q.b.

manteiga q.b. 

Creme pasteleiro 

200 ml de natas

300 ml de leite meio gordo

3 gemas

100 gr de açúcar

40 gr de amido de milho (Maizena)

cascas de 1/2 limão 

Decoração

100 gr de coco ralado 

Preparação:

Fofinhos

 

Ligar o forno a 180ºC (ventilado).

Untar um tabuleiro com manteiga, revestir com papel vegetal, untar novamente (de preferência o tabuleiro do forno).

Separar as gemas das claras dos ovos.

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reservar.

Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado, aproximadamente 10 minutos na batedeira elétrica.

Envolver as claras em castelo.

Por fim, adicionar a fécula de batata previamente peneirada.

Deitar no tabuleiro e levar ao forno a cozer durante 10 minutos.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Entretanto, preparar o creme pasteleiro. 

Creme pasteleiro 

Misturar todos os ingredientes com um batedor de varas.

Deitar este preparado através de um passador para um tacho.

Levar a lume até engrossar, sem nunca deixar de mexer.

Assim que esteja pronto, colocar num prato fundo e tapar com película aderente (diretamente no creme para não criar crosta).

Refrigerar até arrefecer.

Montagem 

 

Desenformar e aparar o bolo.

Cortar o bolo em 8 tiras e cada tira em 4, num total de 32 pedaços.

Colocar 16 pedaços de bolo num prato de servir, espalhar uma colher de creme em cima de cada pedaço de bolo, cobrir com os outros 16 pedaços de bolo e barrar a superfície do bolo com mais uma ou duas colheres de creme pasteleiro.

Polvilhar todos os bolinhos com coco ralado.

Levar ao frio durante um hora antes de servir.

 

 

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Salame de chocolate com avelãs

 

 INGREDIENTES

 

- 200g de bolachas Maria (dois pacotes)

- 100g de chocolate em pó

- 100g de açúcar

- 100g de manteiga derretida

- 1/2 chávena de avelãs 

- 1 ovo batido

 

 

PREPARAÇÃO

 

1. Num recipiente misture o chocolate, o açúcar, a manteiga e o ovo e envolva tudo muito bem.

 

2. Parta as bolachas em pedaços e junte-as à mistura anterior, misture tudo muito bem, junte as avelãs picadas grosseiramente e amasse tudo até obter uma massa moldável.

 

3. Coloque a mistura em cima de uma folha de alumínio ou vegetal e molde em forma de salame, aperte de forma a que fique bem compactado e no final una as extremidades da folha de alumínio, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

 

4. Na hora de servir desenrole do papel e polvilhe com açúcar.