Costeletas com tomate e cogumelos

 

Ingredientes

 
1 colher de sopa de pimentão doce
2 colheres de café de açafrão em pó
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de sopa de orégãos secos
6 dentes de alho
6 costeletas de porco
sal
1 dl de vinho verde
12 cebolinhas pequenas
2 talos de aipo
1 malagueta vermelha
4 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida
1 lata de tomate em pedaços
5 colheres de sopa de ketchup
350 g de cogumelos portobelo pequenos
Pão de mistura (tipo alentejano ou de Mafra)




Preparação

 

É ou não uma delícia? 

1. Misture todas as especiarias com os orégãos. Descasque e pique finamente os dentes de alho. 

2. Tempere as costeletas com sal e salpique de ambos os lados com a mistura de especiarias e os dentes de alho picados. 

3. Adicione o vinho verde e reserve. 

4. Descasque as cebolinhas, lave os talos de aipo e a malagueta e corte em fatias finas. 

5. Aqueça bem a Vaqueiro Líquida num tacho com fundo térmico e aloure as costeletas, bem escorridas de ambos os lados. Reduza o lume, adicione as cebolinhas, o aipo, a malagueta e o líquido da marinada. 

6. Junte o conteúdo da lata de tomate e o ketchup. Tape o tacho, agite-o um pouco e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante 2 horas. 

7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, adicione-os ao cozinhado e deixe cozinhar tapado durante mais 1 hora. 

8. Sirva sobre fatias de pão de mistura 

 

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Brisas do Lis

 

Ingredientes para 6 unidades:

- 150g de açúcar branco
- 75ml de água
- 40g de farinha de amêndoa
- 5 gemas grandes
- manteiga e açúcar branco q.b. para untar


Preparação:

Untar 6 forminhas (de empadas) com manteiga e polvilhar com açúcar.
Pré aquecer o forno nos 200º.


Levar um tacho ao lume com o açúcar e a água até atingir o ponto de pérola. Desligar o lume e deixar a arrefecer.


Misturar as gemas com a farinha de amêndoa e adicionar a calda aos poucos sempre a mexer.
Dividir o preparado pelas forminhas até cerca de 2/3 das mesmas.


Colocar as forminhas num tabuleiro com água até meio das formas e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenformar cuidadosamente. Servir à temperatura ambiente ou frio. Bom apetite!

 

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Bacalhau à Braz

Bacalhau à Braz

500g de bacalhau demolhadas
1 cebola
3 dentes de alho
1 decilitro de azeite
500g de batatas palha
4 ovos
Pimenta
Salsa picada
Azeitonas pretas

preparação:
Escalde o bacalhau, retire as peles e as espinhas, e depois desfie-o.
Refogue as cebolas, alhos e azeite, junte o bacalhau e deixe-o absorver o azeite.
Adicione depois a batata palha mexendo bem.
Quando estiver quente, junte os ovos batidos previamente com a pimenta.
Envolva bem, mexendo sempre com uma colher de pão até os ovos começarem a coagular.
Polvilhe com salsa picada e sirva com azeitonas pretas.

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