Arroz de tomate com pataniscas de bacalhau

Ingredientes: 


Pataniscas

1 litro de água 
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau
2 ovos
50 g de farinha
sal e pimenta
1 ramo de salsa
óleo para fritar ou azeite 

Arroz de Tomate: 

1 cebola
o,5 dl de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
1 ramo de salsa
300 g de arroz
sal e pimenta 

PREPARAR: 

1. Coza o bacalhau na água com os alhos e o louro, por dez minutos. Retire o peixe e reserve o caldo. 

2. Para o arroz de tomate, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate aos pedaços e deixe amaciar. Acrescente a salsa picada e o arroz.


3. Envolva e regue com cerca de 8 dl do caldo onde cozeu o bacalhau passado por um passador de rede fina. Tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente com o tacho tapado por 12 minutos.


4. Entretanto, envolva os ovos com a farinha e junte um pouco do caldo do peixe restante até obter um creme espesso. Escolha o bacalhau de pele e espinhas, lasque e junte com o palme. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada.


5. Aqueça a gordura e frite pequenas colherada do preparado anterior. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o arroz de tomate que deve ficar bem malandrinho.







Fonte original todos os direitos reservados a: Iscas e Pataniscas

BOLO "ENGORDA MARIDOS"

Ingredientes:


1 lata de leite condensado
A mesma medida (lata) de leite
A mesma medida de leite de coco
A mesma medida de farinha de trigo
1/2 medida de açúcar
3 ovos inteiros
3 colheres de sopa de margarina

Preparação:

1- Verta no liquidificador todos os ingredientes e bata muito bem.
2- Leve a assar em forma muito bem untada de manteiga e polvilhada de farinha.
3- O tempo de cozedura no meu forno foi entre 50 a 55 m pré-aquecido a 180º. Fonte original todos os direitos reservados ahttp://receitasdobardaosedamininha.blogspot.pt

Éclairs

Para a massa de choux:
75 g de farinha
50 g de manteiga sem sal, cortada em cubos
1 pitada de sal
2 colheres de chá de açúcar 
2 ovos

Para o creme de pasteleiro: (não é necessário fazer a receita toda, mas o que sobrar pode ser comido, tipo leite creme)
500 ml de leite
150 g de açúcar fino
1 casca de limão
25 g de farinha
25 g de maisena
4 gemas

Para a ganache de chocolate:
75 g de chocolate, cortado em pedaços
75 g de natas

Preparação:
Para a massa, peneire a farinha para cima de uma folha de papel vegetal.
Junte 125 ml de água, a manteiga, o sal e o açúcar num tacho e leve ao lume. 
Logo que levante fervura, retire o tacho do lume e adicione a totalidade da farinha, de uma só vez.
Mexa bem com uma colher de pau.
Leve novamente ao lumee continue a mexer até a massa se soltar das paredes do tacho e formar uma bola lisa.
Retire a massa do lume e transfira-a para uma tigela.
Bata ligeiramente os ovos.
Usando uma colher de pau ou batedeira eléctrica, incorpore os ovos na massa, adicionando uma pequena quantidade de cada vez e batendo bem entre cada adição.
A massa estará pronta a ser usada, quando estiver lisa, espessa, húmida e brilhante.

Aqueça o forno a 180ºC e cubra um tabuleiro com papel vegetal.
Transfira a massa cozida para um saco de pasteleiro munido de um bico médio e liso e forme troncos com cerca de 8-10 cm de comprimento, no tabuleiro.
Pincele ligeiramente com o ovo batido (não deixar escorrer para os lados, pode impedir a massa de crescer uniformemente). Pressione delicadamente com um garfo.
Leve ao forno, cerca de 30-35 minutos, ou até a massa ficar estaladiça e dourada.
Retire, imediatamente, do tabuleiro e coloque sobre uma grelha, para arrefecer.

Prepare o creme de pasteleiro, ferva 400 ml de leite com metade do açúcar e casca de limão.
Misture o restante açúcar com a farinha e a maisena. Junte o restante leite, que reservou frio, e misture.
Acrescente as gemas ao preparado anterior e mexa bem.
Verta-lhe o leite quente, mexendo sempre.
Leva a cozer, até ficar espesso.
Retire a casca de limão do preparado e transfira-o para outro recipiente. Tape com película aderente, que deverá ficar "colada" ao creme, para não ganhar crosta e deixe arrefecer.

Para preparar o ganache, coloque o chocolate numa tigela. 
Leve as natas ao lume até levantarem fervura e deite-as sobre o chocolate.
Deixe repousar por segundos e, depois, mexa delicadamente, até o chocolate estar completamente derretido e incorporado.

Com ajuda de uma faca afiada, abra uma fenda na parte de baixo de uma das extremidades de cada éclair.
Coloque o creme arrefecido numa tigela, bata até uniformizar e transfira para um saco de pasteleiro, munido de um bico pequeno.
Segure cada éclair na mão e recheie a totalidade da cavidade, parando quando sentir que a massa começa a expandir-se.
Usando uma faca ou uma espátula pequena, espalhe cuidadosamente o ganache pelo cimo dos éclairs.
Conserve-os num local fresco, até que o ganache solidifique.

Pode substituir a ganache por leite condensado cozido.