Licor de Amoras Silvestres

 

  

Licor de Amoras Silvestres

Um licor caseiro de cor intensa e sabor frutado, ideal para servir num cálice depois de uma refeição.

Se colocar em garrafas pequenas com uma etiqueta personalizada é uma prenda de Natal que todos vão adorar!



Ingredientes

- 500 g de amoras silvestres maduras

- 500 ml de aguardente vínica própria para consumo, com cerca de 40% de álcool

- 300 g de açúcar

- 250 ml de água

- 1 tira fina de casca de limão, sem a parte branca — opcional

Preparação

1. Escolha as amoras, rejeitando as que estiverem estragadas. Lave-as delicadamente, escorra e deixe secar bem sobre um pano limpo.

2. Coloque as amoras num frasco de vidro grande, bem lavado e seco. Junte a aguardente e, se gostar, a casca de limão. A fruta deve ficar coberta.

3. Feche o frasco e deixe macerar durante 4 a 6 semanas, num local fresco e ao abrigo da luz. Agite suavemente duas ou três vezes por semana.

4. No final desse tempo, coe por um passador fino. Para obter um licor mais límpido, volte a filtrar através de um pano fino ou de um filtro de café, sem espremer a fruta.

5. Leve a água e o açúcar ao lume. Mexa até dissolver e deixe ferver suavemente durante 2 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente.

6. Junte a calda fria à aguardente de amoras e misture. Pode começar por adicionar apenas parte da calda e ajustar a doçura ao seu gosto.

7. Distribua por garrafas de vidro bem limpas e secas, feche e deixe repousar pelo menos 3 a 4 semanas antes de servir.

Rendimento: cerca de 1 litro.



Sugestão: sirva ligeiramente fresco. O repouso torna o sabor mais suave e harmonioso. Guarde bem fechado, num local fresco e protegido da luz.

 

 

Bolo Folhado de Amêndoa e Doce de Ovos

 

Bolo Folhado de Amêndoa e Doce de Ovos


Camadas de massa folhada estaladiça, recheadas com um doce de ovos e amêndoa perfumado com limão e canela.



Ingredientes



12 gemas

100 g de miolo de amêndoa em pó

200 ml de água

200 g de açúcar

1 casca de limão

1 pau de canela

400 g de massa folhada congelada

Farinha para polvilhar

1 gema para pincelar

2 colheres de sopa de água para misturar com a gema

Açúcar em pó para polvilhar

Chantili para decorar



Preparação



Deixe descongelar a massa folhada. Estenda-a numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha e corte quatro retângulos do mesmo tamanho.



Distribua os retângulos por dois tabuleiros de forno salpicados com um pouco de água. Pique a massa com um garfo e pincele-a com a gema misturada com as duas colheres de sopa de água.



Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos, até a massa ficar dourada e estaladiça. Retire, descole cuidadosamente dos tabuleiros e deixe arrefecer.



Entretanto, coloque num tacho os 200 ml de água, o açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver até atingir o ponto de pérola.



Retire a casca de limão e o pau de canela. Desfaça as 12 gemas numa tigela e adicione a calda quente em fio, mexendo continuamente.



Volte a colocar o preparado no tacho e leve a lume brando, mexendo sempre, até engrossar, sem deixar ferver. Retire do lume, junte a amêndoa em pó e envolva bem. Transfira para uma tigela e deixe arrefecer.



Coloque um retângulo de massa folhada num prato de servir e cubra com um terço do doce de ovos. Repita com os restantes retângulos e o recheio, formando quatro camadas de massa e três de doce de ovos. Termine com massa folhada.



Polvilhe com açúcar em pó e decore com chantili a gosto.



Como reconhecer o ponto de pérola: retire um pouco de calda com uma colher e deixe-a cair lentamente. Quando formar um fio resistente, com uma pequena bolinha na extremidade, está no ponto.

Farta-Rapazes

 

Farta-Rapazes



Ingredientes



2 ovos

150 g de açúcar

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela

100 ml de azeite

100 ml de leite

2 colheres de sopa de aguardente

400 g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio



Preparação



Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.



Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado fofo e esbranquiçado.



Junte a raspa de limão, a canela, o azeite, o leite e a aguardente. Bata mais um pouco, até ficar tudo bem ligado.



À parte, misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Adicione ao preparado anterior, aos poucos, envolvendo até obter uma massa homogénea.



Com uma colher, disponha pequenos montinhos de massa no tabuleiro, deixando algum espaço entre eles.



Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, ou até os biscoitos ficarem ligeiramente dourados.



Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.