Bolinhas de Pão com Chouriço
Pequenas, douradinhas e com uma crosta ligeiramente estaladiça. Uma receita caseira para servir ao lanche ou como entrada, ainda morninhas.
Rende: cerca de 24 bolinhas
Ingredientes
300 g de chouriço de carne
325 ml de água morna
500 g de farinha de trigo T65, sem fermento
7 g de fermento de padeiro seco ou 20 g de fermento de padeiro fresco
8 g de sal fino
Farinha q.b. para polvilhar
Preparação
Prepare o chouriço. Retire a pele, se for rija, e corte-o em rodelas finas e depois em meias-luas. Reserve.
Faça a massa. Coloque a farinha numa tigela e misture o fermento seco. Acrescente a água morna e o sal, envolvendo até não haver farinha solta. Se utilizar fermento fresco, desfaça-o primeiro na água. A água deve estar apenas morna, nunca quente.
Amasse. Trabalhe a massa durante 8 a 10 minutos, até ficar mais lisa e elástica. Deve continuar macia e ligeiramente pegajosa; evite acrescentar muita farinha.
Deixe levedar. Cubra a tigela com um pano e deixe num local abrigado durante cerca de 1 hora a 1 hora e meia, ou até a massa duplicar de volume.
Molde as bolinhas. Coloque a massa numa bancada ligeiramente enfarinhada e divida-a em 24 porções. Espalme cada porção, distribua o chouriço e feche a massa sobre o recheio, apertando bem a união. Dê uma forma arredondada.
Deixe repousar. Disponha as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, com a união virada para baixo e algum espaço entre elas. Tape e deixe levedar durante 30 a 45 minutos, até ficarem visivelmente mais fofas.
Prepare para o forno. Entretanto, aqueça o forno a 220 °C, com calor por cima e por baixo. Polvilhe ligeiramente os pãezinhos com farinha e faça um pequeno corte no topo de cada um, deixando aparecer um pouco do chouriço.
Coza. Leve ao forno durante cerca de 18 a 22 minutos, até ficarem douradinhos e cozidos na base. Se precisar de dois tabuleiros, coza um de cada vez.
Deixe amornar. Retire para uma grelha e aguarde alguns minutos antes de servir.
Dica: não frite o chouriço antes de o colocar na massa. Durante a cozedura, liberta a gordura e o sabor que deixam o pão tão apetitoso.
