200 g de palitos de champanhe
100 g de manteiga derretida
50 ml de café sem açúcar
Para o recheio:
250 g de mascarpone
250 ml de natas para bater
25 g de açúcar de confeiteiro
8 g de gelatina em folhas
Para a camada do meio:
Palitos de champanhe a gosto
café sem açúcar a gosto
Para a decoração:
cacau em pó a gosto
Pique os palitos de champanhe em farinha e junte à manteiga derretida.
Adicione o café sem açúcar e misture tudo.
Despeje
a mistura em numa forma articulada de 22 cm de diâmetro forrada com
papel vegetal, nivele a base com as costas de uma colher e coloque no
frigorifico 30 minutos.
Enquanto isso, vamos preparar o recheio:
Coloque
as folhas de gelatina de molho em água fria 10 minutos, depois esprema
bem, aqueça 50 g de natas retirando esta porção das 250 g necessárias e
deixe a dissolva muito bem a gelatina.
À parte, junte as restantes 200 g de natas com o açúcar de confeiteiro e bata tudo com a ajuda de um batedor elétrico.
Noutra
tigela batemos o mascarpone e adicionamos ao chantilly, misturando tudo
com uma espátula com movimentos de baixo para cima, para que a mistura
não se desfaça. Por fim, adicionamos a gelatina dissolvida e misturamos
até obtermos um creme homogéneo.
Retiramos a base do bolo que está no frio e cobrimos com metade do creme preparado.
Vamos passar palitos de champanhe por café e cobrimos toda a camada do recheio.
Finalmente cobrimos tudo com o creme restante e colocamos no frigorifico pelo menos 4 horas.
Após o tempo necessário de refrigeração, desenforme o bolo e cubra-o com uma camada abundante de cacau em pó sem açúcar.
Fonte: https://ricetta.it
