Leite Creme de Limão

Ingredientes

400 ml de natas
6 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
1 vagem de baunilha
4 colheres de sopa de sumo de limão
q.b. manteiga
2 colheres de sopa de açúcar

preparação

Pré-aqueça o forno a 160 graus e prepare uma assadeira grande com um pano limpo na base. Leve a água a ferver numa panela, pois mais tarde irá precisar dela.

Coloque o sumo de limão numa panela pequena e deixe ferver, depois baixe o lume e deixe reduzir, deve demorar cerca de 5 minutos. 
Noutra panela, junte as natas  com o açúcar, misture bem e coloque  no fogão em lume médio até que as natas comecem a ferver.

Passados 5 minutos a ferver,  desligue o lume e deixe arrefecer  30 minutos. Enquanto isso, separe as gemas das claras ( guarde as claras para uso posterior). Colçoque as gemas numa tigela com o interior da vagem de baunilha e misture bem com um batedor.

Quando as natas arrefecerem, adicione as gemas com a baunilha e continue misturando com o batedor. Por fim, adicione o sumo de limão que  reduziu anteriormente. Misture tudo bem.

Unte formas para leite creme e encha com a mistura. 
Coloque as formas na assadeira que reservou com o pano dentro, e encha com a água a ferver até a metade das formas. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e coza em forno pré-aquecido  40 minutos.

 Após o tempo de cozedura, retire a forma do forno e deixe  repousar por 1 hora à temperatura ambiente.
Retire as formas da assadeira, e leve ao frigorífico 2 horas.

Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com o ferro ou maçarico. 



Fonte: giallozafferano

FOLHADINHOS DE MAÇÃ

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada (de compra)
maçã q.b.
creme pasteleiro
canela 
1 gema de ovo batida

Estenda a massa folhada e corte rectângulos, faça um pequeno golpe em volta e pincele
o bordo com gema de ovo.

Entretanto prepare o creme: coloque num tacho 2,5dl de leite,1 ovo e uma gema, 100gr de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Leve ao lume a engrossar. Deixar arrefecer.

Colocar o creme no meio de cada rectângulo.

Corte maçãs em fatias fininhas e coloque-as por cima do creme pasteleiro.

Polvilhe com canela e açúcar em pó.

Leve ao forno a 200º até a massa estar estaladiça e dourada .

BOLO DO PUDIM CHINÊS

Esta é uma receita do meu caderninho de receitas que me transporta à minha adolescência...

Ingredientes

PUDIM
1 pacote de pudim Flan chino El Mandarim
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar

BOLO
4 ovos que se pesam com casca
açúcar igual peso dos ovos
farinha com fermento metade do peso dos ovos

CARAMELO
De compra

Modo de preparação

Colocar água num recipiente e fervê-la. Esta água deve ser a suficiente para ser colocada num tabuleiro onde a forma irá ser colocada para que o bolo coza em banho maria.
Colocar o tabuleiro com a água fervida no forno a cerca de 180º, em cima da grelha e na posição mais baixa do forno (pelo menos no meu tem de ser nessa posição para que água continue bem quente).

Cobrir todas as paredes de uma forma de buraco no meio, com ajuda de uma colher com o caramelo,  e untar com margarina ou manteiga. Reservar.

PUDIM
Misturar o conteúdo da saqueta com o açúcar e diluir lentamente com o leite. Reservar

BOLO
Pesar os ovos (depois de muito bem lavados, eu coloco-os em cima de uma folha tendo o cuidado de acertar a balança nesta altura e quando retiro a folha para pesar os restantes ingredientes).
Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e fofa (a formarem-se bolhinhas quando pára de bater)
Bater as claras em castelo.
Com uma colher envolver delicadamente, de baixo para cima e rodando o recipiente, alternadamente um pouco de claras e um pouco de farinha (iniciando e terminando com claras).
Deitar a mistura de pudim na forma, por cima do caramelo untado com manteiga e por cima da mistura líquida do pudim distribui-se a massa do bolo. Não se assuste que a massa volta para cima :)
Coloca-se a forma dentro do tabuleiro e coze em banho maria.
Quando estiver loiro, tapa-se com folha de alumínio (tentando prendê-la à forma) e deixa-se acabar de cozer verificando com a técnica do palito.
NOTA: Deve ser desenformado depois de frio.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://asreceitasdatiagui.blogspot.com

Bolo de maçã e canela

Ingredientes:

– 2 Chávenas de farinha,
– 1 Chávena e meia de açúcar,
– ½ Chávenas de óleo,
– 5 Maçãs,
– 2 Colheres de chá de canela,
– 1 Colher de sopa de Vinho do Porto,
– 1 Colher de sopa de fermento,
– 3 Ovos,
– 1 Chávena de nozes,
– Manteiga q.b.

Preparação:


Bata os ovos com o açúcar, depois misture o fermento, o vinho Porto, a canela, o óleo e a farinha. Bata novamente muito bem até que a massa faça bolhas.

Posteriormente, coloque na massa as nozes partidas em pedaços e quatro maçãs partidas em cubos.
Mexa o preparado muito bem e por fim, coloque a massa na forma previamente untado com manteiga e enfarinhada, cubra com uma maçã cortada em fatias e polvilhe com açúcar e canela.  Leve ao forno até cozer, verificando sempre o grau de cozedura.

Bolo de cenoura, maçã e passas

Ingredientes:

– 125 gr de açúcar mascavado
– 100 ml de óleo
– 3 ovos L
– 3 cenouras
– 1 maçã vermelha grande
– 100 gr de passas (usei brancas)
– raspa de 1 laranja
– sumo de 2 laranja
– 100 gr de farinha Branca de Neve
– 80 gr de farinha integral
– 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
– 1 colher de chá de canela em pó
– manteiga e farinha qb para untar forma



Uma maçã cortada em pedaços pequenos e passas q.b. 
para colocar por cima do bolo


Açúcar em pó para polvilhar


Preparação:



Pré-aqueça o forno a 180º.

Rale a maçã e a cenoura. Reserve.

Numa taça, misture os ovos, o açúcar e o óleo. Junte a maçã, a cenoura ralada, as passas, a raspa da laranja e o sumo. Misture bem.

Junte o bicarbonato e as farinhas e misture.

Unte a forma com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa do bolo, cubra com a maçã aos pedaços e algumas passas. 
Leve ao forno por 30/35 minutos ou até que o bolo esteja cozido (faça o teste do palito).

Desenforme e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.




Foto:https://www.pasteepasticciconflo

Pudim rápido de bolacha maria

Ingredientes:

1 litro de leite
6 gemas
6 colheres de açúcar
2 pudins mandarins
18 bolachas maria
caramelo para untar a forma

Preparação:

Levar ao lume o leite com as bolachas mas reserve um pouco de leite para desfazer os pacotinhos de mandarim.
Bater bem as gemas com o açúcar (eu usei a batedeira ).
Desfazer os pacotinhos de mandarim no leite que reservou e juntar ao açúcar já batido com as gemas.
Assim que as bolachas estiverem quase desfeitas e o leite já a ferver,junte este preparado mexendo sempre ( eu usei o batedor de varas ).
Mexa+5 minutos.
Retira-se do lume e passa-se com a varinha mágica ,colocar numa forma já untada com caramelo e deixa-se arrefecer (eu meti no frigorífico para ser mais rápido)Adoro este pudim é simplesmente divinal

Bolachas de gengibre e canela

Ingredientes:

250 gr de farinha sem fermento

100 gr de açúcar

100 gr de manteiga

1 ovo

1 colher de café de gengibre em pó

2 colheres de sopa de canela em pó



Preparação:

Se o açúcar for muito grosso triture-o um pouco num robot de cozinha. Numa taça, coloque a farinha, o açúcar, a canela e o gengibre e misture. Adicione o ovo e a manteiga amolecida. Amasse até formar uma bola, se estiver muito mole junte um pouco mais de farinha. Polvilhe uma bancada com um pouco de farinha e com a ajuda de um rolo abra a massa e estenda até ficar com cerca de 3 a 4 mm de espessura. Use um cortador de bolachas a gosto. Disponha as bolachas já cortadas, em tabuleiros forrados com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 10 a 12 minutos (depende muito de cada forno), assim que começarem a dourar nos bordos retire e deixe arrefecer completamente numa grelha de arrefecimento. Depois de frias coloque em frascos herméticos ou sacos próprios para bolachas (não porosos).

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Arroz de cabidela

Ingredientes:

1 frango caseiro partido em pedaços

azeite qb

1 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 raminho de salsa

1 copo de vinho branco

6 colheres de sopa de polpa de tomate (facultativo)

sangue fresco do frango

vinagre de vinho branco qb

pimenta qb

sal qb

2 chávenas e arroz carolino

cominhos moídos qb



Preparação:

Coloque o azeite num tacho, juntamente com as cebolas picadas, os dentes alho com a casca, as folhas de louro e a salda e deixe alourar um pouco. Junte o frango partido em pedaços, tempere com sal e pimenta, coloque a polpa de tomate se optar por usar, e regue tudo com o vinho branco, acrescente um pouco de água, deixe ferver e tape. Reduza o calor e deixe ficar a estufar lentamente até a carne ficar macia. Coloque o sangue numa tigela e acrescente cerca de 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre (depende se gosta ou não do travo do vinagre no arroz), e reserve. Quando a carne estiver pronta, retire-a e deixe-a de parte tapada com papel de alumínio, para não perder o calor. Acrescente água suficiente para fazer o caldo para cozer o arroz ( para fazer um arroz malandrinho deve usar o triplo da água em relação ao arroz), assim que começar a ferver acrescente o arroz, retifique o sal e deixe cozer lentamente (lume baixo). Assim que o arroz estiver quase pronto acrescente o sangue e os cominhos a gosto e deixe cozinhar cerca de 5 minutos, desligue. Coloque o frango numa travessa funda e vire o arroz em cima, ou se preferir coloque o arroz e depois o frango (eu fiz assim para a fotografia), sirva de imediato para que o arroz não seque.


Fonte original todos os direitos reservados a:
https://maecheirasacanela.pt

Delicia de café.... simplesmente divinal!

Ingredientes para duas taças

2 colheres de chá de café instantâneo
200 ml de natas,
2 colheres de chá de açúcar granulado,
2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro,
nutella  q.b,
grãos de café com chocolate a gosto,

Bata as natas bem geladas com o açúcar de confeiteiro com o  batedor elétrico, assim que atingirem uma consistência cremosa, adicione o café continuando a bater.

Cubra-o com filme plástico e transfira-o para o congelador uma hora. Após esse tempo, derreta 4 colheres de chá de nutella no microondas e despeje uma colher de chá no fundo de cada taça.

Adicione o creme de café, outro pedaço de nutella derretida e, com a ajuda de um saco de pasteleiro, complete  com tufos de creme. Finalize a decoração com grãos de café de chocolate e chocolate derretido. Sirva bem fresco.

Muito delicioso e fresco! 




blog.giallozafferano 

Sobremesa de leite condensado e chocolate

Ingredientes


250 gr de bolacha torrada ( Maria)
200 gr de chocolate negro
2 latas de leite condensado
4 ovos
400 ml ( gr ) de leite
200 gr de natas ( 1 pacote)
4 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Picar a bolacha na picadora e dispor numa taça metade. Reservar
Colocar num tacho 1 lata de leite condensado e 2 gemas , envolver muito bem com as varas, adicionar metade do leite e levar ao lume ém calor médio até engrossar mexendo sempre
Quando estiver espesso, deixar amornar e verter sobre as bolacha. polvilhar com um pouco de bolacha, reservando alguma para decoração
No mesmo tacho repetir a operação , quando estiver espesso, adicionar o chocolate partido em pedaços, deixar repousar um pouco e envolver energicamente com a varas para homogeneizar bem.
Verter esta camada sobre a camada branca e levar ao frio durante 1 hora.
Quando passar o tempo, bater bem as claras em castelo firme . Reservar
Bater muito bem as natas até fazer chantily, adicionar o açúcar e bater mais um pouco.
Envolver com cuidado as claras e as natas com as varas e colocar sobre a sobremesa. Polvilhar com a restante bolacha e levar ao frio até à hora de servir.


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Rissóis de Bacalhau (receita da sogra... os melhores que já comi)

Para cerca de 24 rissóis:

-2 postas finas de bacalhau

-1/4 cebola branca picada

-salsa picada

-2 colheres de margarina

-2 colheres de farinha sem fermento (tipo 55)

-água de cozer o bacalhau (na falta deste: caldo de peixe, de marisco ou leite)

-pimenta

-2 gemas de ovo Massa:

-2 chávenas de água

-2 chávenas de farinha sem fermento

-casca de limão

-sal

-2 colheres de manteiga 

Como fazer:


1. Cozer o bacalhau. Deixar arrefecer, tirar a pele, as espinhas e desfiar. Reservar a água;

2. Aquecer margarina num tacho pequeno em lume médio. Juntar a cebola picada e pouco depois a salsa;

3.Cozinhar sempre em lume médio até amolecer a cebola. Juntar o bacalhau desfiado e depois a farinha aos poucos para não ganhar grumos;

4.Ir adicionando a água da cozedura aos poucos até ficar um recheio macio e húmido. Temperar com pimenta preta;

5. Adicionar as gemas batidas, já fora do lume, mexendo bem. Deixar repousar;

6. Ferver a água com sal, a manteiga e a casca do limão; 7. Juntar a farinha de uma só vez e mexer bem até despegar do fundo;

8. Quando despegar do fundo, pôr a massa numa superficie polvilhada com farinha e trabalhá-la bem com as mãos. Deixar repousar um pouco;

9. Estender a massa e rechear os rissóis;

10. Pincelar com ovo e passar por pão ralado;

11. Fritar em óleo bem quente. Nós costumamos guardá-los em caixas para congelar, separando as camadas com papel de alumínio. Quando queremos fazê-los é só tirar diretamente do congelador para a fritadeira! 

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Bolo de Natal

Ingredientes 

Mistura Frutas Secas – 1 Kg (passas, sultanas, cerejas, ameixas)
Laranja – 1 (Raspa e Sumo)
Limão – 1 (Raspa e Sumo)
Rum – 150ml (Ou outra bebida alcoólica)
Manteiga – 250gr
Açúcar Mascavado – 200gr
Farinha sem Fermento – 175gr
Amêndoa – 100gr (Moída)
Amêndoa – 100gr (Fatiado)
Fermento em Pó – 1/2 Colher de Chá
Mistura de Especiarias – 2 Colheres de Chá
Canela em Pó – 1 Colher de Chá
Cravo da Índia – 1/4 Colher de Chá
Ovos – 4 (L)
Baunilha – 1 Colher de Chá (Extrato)
Manteiga – Para Untar
Rum – Para Embeber (Ou outra bebida alcoólica)

Instruções

A mistura de frutas é a gosto, mas de preferência deve ter passas, sultanas, groselhas, cerejas, ameixas secas e arando. Para a bebida é uma a tua escolha, mas usa sempre a mesma tanto para fazer o bolo como também para enriquecer mais tarde.
A mistura de especiarias podes comprar uma já para este bolo ou podes fazer em casa, mistura 1 colher de chá destas especiarias secas: allspice, canela, noz moscada, mace (ou mais 1 colher de noz moscada), cravo-da-índia, coentros e gengibre.
Coloca as frutas secas, raspas, sumo, álcool, manteiga e açúcar numa panela em lume médio, deixa levantar fervura, depois baixa e deixa cozinhar por uns 5 minutos, depois retira a mistura para uma tigela e deixa arrefecer pelo menos uns 30 minutos.
Pré-aquece o forno a uns 150ºC e prepara uma forma redonda pequena com uns 20 centímetros de diâmetro mas alta (tu queres um bolo pequeno e alto), depois unta com manteiga e cobre com papel anti-aderente no fundo e nos lados.
Adiciona os restantes ingredientes na taça e mistura bem, deita depois na forma e bate a forma umas quantas vezes numa mesa para retirar bolhas de ar, depois usa uma espátula para alisar o topo, leva ao forno a assar por umas 2 horas.
Pica o bolo com um palito longo se o palito sair seco então o bolo está pronto, tira o bolo do forno (mas não tires da forma), pica o bolo com um espeto ou palito de espetada umas quantas vezes e deita por cima do bolo ainda quente 2 colheres de sopa do álcool que escolheste, deixa o bolo esfriar na forma antes de retirar da forma.
Se queres manter o bolo por vários dias, então depois de frio embrulha em película aderente e de 15 em 15 dias adiciona mais 1 ou 2 colheres do álcool que escolheste e volta a embrulhar, quando quiseres comer, come pelo menos 1 semana depois de teres adiciona álcool (para secar o exterior um pouco).
Podes também como alternativa depois de ficar frio podes cobrir com uma camada grossa de glacé real branco (que vai proteger e manter o bolo húmido).


Fonte original todos os direitos reservados a: https://www.iguaria.com

Bolo de Laranja e Iogurte.... fica tão bom!

Ingredientes

6 ovos
2 iogurtes
1 medida de manteiga derretida
4 medidas de açúcar amarelo
6 medidas de farinha com fermento
2 laranjas médias
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Raspa da casca de 1 laranja 

Instruções

Pré-aqueça o seu forno a 180º C .
Numa tigela, junte farinha, fermento em pó, açúcar e raspa da casca de laranja.
Abra uma cova no meio e junte aí as gemas de ovos, o sumo de laranja e a manteiga derretida e os iogurtes.
Misture bem todos os ingredientes com uma vara de arames. Bata bem a massa.
Bata as claras em castelo firme e junte-as à massa, em movimentos envolventes, mas sem bater.
Leve a massa ao forno em forma de buraco, previamente untada e enfarinhada. Cerca de 40 minutos, ir vendo se esta cozido com o teste do palito. Findo o tempo retirar do forno e deixar arrefecer antes de desenformar.
Pode polvilhar com açúcar em pó.

Dica : a medida usada nesta receita é o copo de iogurte 


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Bolo húmido e muito fofinho de pêssego

Ingredientes

3 ovos
250 gr de nectarinas fatiadas,
sumo de limão q.b,
200 gramas de açúcar granulado,
120 gramas de  farinha,
100 gramas de manteiga,
110 ml de leite à temperatura ambiente,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
açúcar de confeiteiro q.b

Procedimento: 

Derreta a manteiga muito lentamente em lume baixo e deixe arrefecer.

Enquanto isso, descasque os pêssegos e corte-os em fatias finas. Salpique com sumo de limão para evitar que escureçam.

Numa tigela, despeje o açúcar e adicione a manteiga derretida; misture bem com uma espátula. Adicione os ovos inteiros e bata com uma batedeira em velocidade máxima durante  um minuto.

Adicione a farinha peneirada e o fermento, misture bem até que a massa fique macia e sem grumos. Adicione o leite lentamente, envolva bem e, finalmente junte os pêssegos em fatias.

Verta a mistura para uma forma de aro untada e enfarinhada.

Coza em forno ventilado a 165 ° durante 35 minutos. Passada meia hora  cubra-a a forma com papel de alumínio para a superfície não escurecer demasiado. Ajuste a temperatura de acordo com as características do seu forno.

Quando estiver pronto, retire-o do forno e deixe arrefecer bem antes de desenformar. Polvilhe com açúcar em pó.




blog.giallozafferano 

Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes

1 kg de bacalhau sem sal cortado em pedaços médios
500 gramas de batatas laminadas
3  cebolas médias laminadas
3  pimentos pequenos em tiras (um verde, um vermelho e um amarelo)
5  tomates sem pele cortados em fatias
100 gramas de azeitonas pretas grandes
4 ovos cozidos e cortados ao meio
Salsa picada
Tomilho limão q.b.
Azeite q.b.
pimenta q.b.



Modo de preparação

Num pyrex, disponha as batatas como escamas, fazendo camadas de bacalhau, pimentos, algumas folhinhas de tomilho limão, pimenta, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes. Finalize a montagem colocando pimentos e as azeitonas. Regue com azeite e e leve a assar cerca de 30 minutos em forno alto. Depois de assado, salpique com salsa picada e junte os ovos. Sirva acompanhado de arroz branco.





Fonte: daqui

Queques rápidos e fofinhos de limão...cozem no forno em 15 minutos!

Ingredientes

150 gr de  farinha,
50 gramas de amido de milho (Maizena),
2 ovos grandes,
30 ml de leite frio,
125 gramas de açúcar granulado,
1/2 colher de sopa de açúcar baunilhado,
70 ml de óleo,
Aroma de limão q.b.,
Raspas de 1/2 limão,
1/2 colher de chá de fermento em pó

Procedimento: Coloque as gemas numa tigela e adicione o açúcar e o açucar baunilhado; bata com o batedor eléctrico até obter uma mistura cremosa.

Adicione a farinha, o amido de milho, o fermento peneirado, as raspas de limão e o aroma de limão. Mexa e adicione o óleo e o leite. Misture com uma espátula até a mistura ficar macia e sem grumos. Bata as claras em castelo até ficarem firmes e adicione-as à mistura, com movimentos de baixo para cima, para evitar que caiam.

Coloque a massa em formas para queques tendo o cuidado de não encher demasiado. Coza em forno ventilado a 165 ° por cerca de 15 a 18 minutos.

Após 15 minutos, eles terão uma cor dourada; faça sempre o teste do palito: se sair seco,  pode tirá-los do forno. Ajuste a temperatura de acordo com as características e potência do seu forno.

Deixe arrefecer completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Muito deliciosos e perfumados!

Dica: se embrulhados em papel de alumínio, mantêm a suavidade por alguns dias.

Nota: Esta receita dá para 6 queques, se quiser mais quantidade dobre a receita.



blog.giallozafferano 

Malassadas

Ingredientes


500g de farinha para usos culinários (tipo65)
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de fermento (fernipam)
3 colheres de sopa de manteiga
250ml de leite
Aguardente q.b. (usou 1 colher de sopa)
Raspa de limão q. b
Açúcar e canela em pó q.b.
Óleo para fritar q.b.


Preparação


Modo tradicional

Desfaz-se o fermento num pouco do leite morno, junta-se um pouco de farinha e deixa-se levedar.
Entretanto batem-se os ovos com a vara de arames. Reserve.
Coloca-se a farinha numa tigela grande, abre-se um buraco no meio, coloca-se o fermento já levedado e vai-se misturando com a farinha e o açúcar, junta-se o resto do leite aos poucos, a manteiga à temperatura ambiente, os ovos batidos, a aguardente e a raspa do limão. Amassa-se tudo muito bem com as mãos e durante um bom bocado até a massa ficar com uma consistência lisa e não pegar aos dedos. Cobre-se com um pano e deixa-se levedar em lugar quente por algumas horas, até obter o dobro do volume.


Numa frigideira aqueça o óleo. Retire pedaços de massa do tamanho de um ovo, e usando as duas mãos abra a massa do meio para os lados, de maneira que fique mais fina no meio e grossa nos bordos. Coloque no óleo bem quente e deixe fritar, até ficarem douradas. Cuidado para que não queimem, se achar que o óleo está demasiado quente, reduza a temperatura. Depois de fritas, retiram-se do lume, deixam-se escorrer em papel absorvente e passam-se por açúcar misturado com canela em pó.


Versão MPF


Na cuba da máquina coloque a farinha, o açúcar, a manteiga derretida, a aguardente e o leite, e por fim o fermento. Programe de acordo com a sua máquina, o programa equivalente a "massas" e quando ouvir o sinal sonoro, acrescente a raspa do limão. Este programa deve demorar mais ou menos 01:30, e após esse tempo, a massa deve ter levedado. No entanto convém deixá-la ficar mais algumas horas, tapada com um pano num lugar aquecido, para que duplique o volume, como no método antigo.
Depois é seguir a receita tradicional.
Espero que gostem!!!!



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Bolachas de Mel e Canela

Ingredientes

400 g de farinha
150 g de manteiga
1 saqueta de açúcar baunilhado ou aroma de baunilha
3 gemas
5 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de canela
1 colher de chá de fermento

Ingredientes para decorar

q.b. de glacê real

Preparação

Comece por colocar a manteiga amolecida em cubos numa tigela, junte a farinha peneirada com o fermento, as gema de ovo, o mel, o açucar baunilhado ou aroma de baunilha e a canela. Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar lisa e homogénea.

Envolva a massa num filme plástico e coloque no frigorifico cerca de 30 minutos.

Com a ajuda do rolo, espalhe a massa sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, dando-lhe uma espessura de cerca de 5 mm. Nesse ponto, corte as bolachinhas com moldes de várias formas ou à sua escolha. Transfira as bolachas para um tabuleiro forrado com papel vegetal, espaçando-as de 3 a 4 cm.

Coza em  forno estático pré-aquecido a 180 ° C  cerca de 15 minutos (ou em um forno de convecção pré-aquecido a 175 ° C por cerca de 10 minutos).

Depois de cozidas, deixe arrefecerem sobre uma grelha. Decore com gacê real, batendo as claras em castelo com algumas gotas de sumo de limão e açúcar de confeiteiro. Pode decorar os biscoitos com granulado colorido.



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Bolo de amêndoa

70 gramas de farinha
170 gramas de açúcar granulado
50 gramas de amêndoas ralada em pó
150 gramas de manteiga
um ovo
2 gemas
uma pitada de sal
aroma de amêndoa


Bata o ovo e as gemas com o açúcar até a mistura ficar espumosa.
Adicione a manteiga muito macia em pedaços pequenos e continue a bater.
Deve obter mistura volumosa e fofa.
Adicione as amêndoas, o aroma de amêndoa, a farinha peneirada e uma pitada de sal.
Misture com uma espátula.
Transferia a massa para uma forma de aro untada e enfarinhada e polvilhe a superfície com as amêndoas picadas.
Coza no forno a 150 graus cerca de 40 minutos.Ajuste a temperatura ao seu tipo de forno e faça o teste do palito.
Deixe arrefecer bem e desenforme.
Decore com açúcar de confeiteiro.




https://www.ildolcemondodisara 

Aletria Cremosa de Natal

Ingredientes

Massa Aletria – 200gr
Leite – 200ml (Meio-Gordo)
Gemas – 4 (L)
Açúcar Amarelo – 240gr
Limão – 1 Casca
Canela – 1 Pau
Canela – Para Polvilhar
Manteiga – 10gr
Água – 700ml
Sal – Uma Pitada

Instruções

Junta num tacho a água, açúcar, manteiga, pau de canela e casca de limão, deixa ferver, depois baixa para lume médio por uns 10 minutos.
Adiciona a aletria esmagada, uma pitada de sal e deixa cozer uns 10 minutos.
Bate as gemas com o leite, adiciona a calda da aletria quente aos poucos e mexendo para aquecer as gemas, depois deita a mistura de volta no tacho.
Cozinha tudo mais uns 5 minutos para engrossar e já está, deita numa travessa de servir e tempera com uma pitada de canela, bom apetite!


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Receita de Pudim de Gemas Natalício

Ingredientes


Açúcar – 350gr
Gemas – 12
Ovos – 4
Maizena – 1 Colher de Sopa
Casca – 1 Laranja
Água – 250ml
Açúcar – 200gr (Para Caramelo)
Água – 65ml (Para Caramelo)


Instruções


Começa por preparar o caramelo, numa frigideira deita as 200gr de açúcar e 65ml de água, deixa o açúcar caramelizar em lume médio, sem mexer, até ficar bem preto e caramelizado, depois retira e deita na forma de pudim para untar esta (toma cuidado que caramelo quente é perigoso se tocar na pele), deixa de parte a forma.
Agora leva ao lume os 250ml de água, o açúcar e a casca de laranja, deixa ferver uns 5 minutos para criares uma calda de açúcar com um toque de laranja, retira do lume.

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Separa os ovos até ficares com 12 gemas e 4 ovos bate tudo até ficares com um creme suave, a parte dissolve a maizena com um pouco da calda de laranja.
Junta a mistura de calda com a maizena sempre em fio e a bater na mistura das gemas, depois retira a casca da laranja da calda e deita esta também em fio na mistura das gemas sempre a bater suavemente.
Por fim deita a mistura na forma e leva esta ao forno num banho-maria (põe um tabuleiro maior que a forma do pudim com água quente e põe a forma de pudim dentro desta tudo dentro do forno, isso vai criar um calor mais suave ideal para fazer um pudim), cobre com uma tampa ou papel de alumínio e deixa cozer uns 50 minutos.
Passado os 50 minutos, desliga o forno e deixa o pudim dentro mais uns 5 minutos, depois retira o pudim do forno e deixa este arrefecer ainda no banho-maria, quando ficar a temperatura ambiente podes levar ao frigorífico, desenforma na altura de servir, bom apetite!


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Bolo fofinho de coco e limão

Ingredientes

4 ovos,
220 gramas de açúcar,
125 gramas de manteiga,
90 gramas de coco ralado,
80 gramas de  farinha,
100 ml de natas frescas
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 limão (casca e sumo),
açúcar de confeiteiro q.b

Procedimento: 

Bata os ovos inteiros muito bem junto com o açúcar na batedeira eléctrica até que a mistura fique macia e fofa.

Em seguida, baixe a velocidade e adicione a manteiga derretida, mas já arrefecida. Em seguida, adicione o sumo de limão e as raspas, a farinha peneirada com o fermento, o coco e as natas.

Misture os ingredientes muito bem com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, lentamente, para impedir que talhe.

Unte e enfarinhe uma forma redonda de aro e despeje a mistura. Coza o bolo na função ventilada a 165 ° por 40 minutos. Faça o teste do palito e ajuste o tempo de cozedura.

Depois de cozido, deixe arrefecer muito bem antes de desenformar. 

Enfeite com açúcar de confeiteiro.

Dica: Mantenha o bolo coberto com papel alumínio e assim permanecerá fofinho  por vários dias.

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Bolo nuvem de laranja e chocolate

Ingredientes

2 ovos
120 gramas de manteiga,
120 gramas de açúcar,
Sumo de 1/2 laranja,
60 gramas de  farinha,
60 gramas de amido de milho,
10 gramas de fermento em pó,
uma pitada de sal,
4-5 colheres de sopa de nutella ou creme de avelã,
açúcar de confeiteiro q.b

Procedimento: 

Bata a manteiga amolecida com o açúcar, até obter um creme espumoso.

Adicione os ovos inteiros e continue a misturar até a mistura ficar homogénea. Adicione a farinha peneirada e o fermento, uma pitada de sal e, finalmente, o sumo de laranja espremido.

Misture tudo manualmente para obter uma mistura muito macia. 

Unte com manteiga e enfarinhe levemente uma forma circular, despeje a mistura e nivele com uma espátula. Finalmente, espalhe a nutella às colheres por toda a superfície.

Eu aconselho  a amolecer a Nutella no microondas,  cerca de dez segundos; dessa maneira, será mais fácil distribuir.

Coza em forno ventilado a 165 ° cerca de 25-26 minutos. Como alternativa, um forno estático a 180 ° pelo mesmo tempo. Faça sempre o teste do palito para verificar o cozimento e, quando estiver pronto, deixe arrefecer muito bem antes de desenformar.

Polvilhe com açúcar de confeiteiro  e está pronto! fantástica ... esta nuvem deliciosa de laranja e chocolate ..! 






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Bolo Mármore de iogurte.... muito húmido e fofinho

Ingredientes:
240 g farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de sal
1/3 chávena de cacau em pó
1 + 1/3 chávena de açúcar
1/4 chávena de água, temperatura ambiente
90 g de manteiga, temperatura ambiente
1 ovo grande
1 clara de ovo grande
1 chávena de iogurte natural, temperatura ambiente
2 colheres de chá de baunilha

1. Pré aqueça o forno a 175ºC.
2. Unte uma forma com chaminé e polvilhe com farinha.
3. Numa taça peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
4. Numa taça pequena, misture o cacau com 1/3 chávena de açúcar. Vá adicionando a água aos poucos e mexendo até ficar bem homogéneo. Reserve.
5. Numa taça média/grande, bata a manteiga com o açúcar cerca de 3 minutos.
6. Acrescente o ovo inteiro e bata. Junte depois a clara do ovo e a baunilha e bata mais um pouco.
7. Em velocidade baixa, acrescente a mistura da farinha e o iogurte: 1/3 da farinha, 1/2 iogurte, 1/3 da farinha, 1/2 iogurte e a restante farinha, e bata até ficar bem misturado.
8. Divida a massa, ficando uma taça ligeiramente com mais massa que a outra.
9. Na taça que tem menos massa, adicione o preparado de cacau e envolva bem.
10. Agora de tem duas massas, uma de chocolate e outra de baunilha, vá enchendo a forma alternadamente... um pouco de baunilha, um pouco de chocolate, mais de baunilha, etc até acabar as massas.
11. Leve ao forno cerca de 40 a 50 minutos (a partir dos 30 minutos eu costumo verificar os bolos com um palito).
12. Tire o bolo do forno e após 15 minutos desenforme o bolo.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://desastresculinarios.blogspot.com

 Veja também


tarte cremosa de maçã

Receita:Aqui

Bolo mármore com cobertura de chocolate.... fofinho e muito guloso!

Ingredientes

4 ovos,
250 gramas de açúcar,
200 gramas de manteiga,
230 gr de farinha,
30 gramas de cacau amargo,
20-30 ml de leite,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
1 saqueta de açúcar baunilhado,

Ingredientes para a cobertura:

80 gramas de chocolate de leite,
5 colheres de sopa de leite,
4 colheres de chá de nutella,
pedaços de chocolate branco q.b,
pequenos corações de açúcar q.b.

Preparação: 

Bata a manteiga amolecida à temperatura ambiente com 100 gramas de açúcar até obter um creme suave e homogéneo.

Noutra tigela, bata as gemas com mais 100 gramas de açúcar, até o creme ficar volumoso e sem grumos. 
Deve agora incorporar  a pouco e pouco o creme da manteiga,  a farinha peneirada com o fermento em pó e o açúcar baunilhado.

Adicione também as claras batidas, o que tornará a mistura fofa e, finalmente, o leite à temperatura ambiente.

Agora terá que dividir em duas partes a massa; a uma das  partes, adicione o cacau amargo e os 50 gramas restantes de açúcar. Misture bem até a mistura ficar lisa e homogénea.

Utilize uma forma de silicone (que não precisa ser untada) e verta a a parte da massa sem cacau, utilize uma espátula para nivelar. Espalhe sobre a massa de cacau sobre a massa que já está na forma  e nivele bem.

Coza com função ventilada a 165 °,  40-45 minutos. Após meia hora, faça o teste do palito para verificar a cozedura. Depois de cozido, deixe arrefecer bem antes de desenformar.

Enquanto isso, faça a cobertura. 

Aqueça o leite numa panela e, quando estiver quente, adicione o chocolate de leite picado. Mexa rapidamente em lume baixo e quando tiver obtido um molho cremoso e suave, desligue o lume e adicione a nutella.

Misture tudo bem e deixe arrefecer  alguns minutos. Verta a cobertura sobre o bolo e finalize com lascas de chocolate brancas e corações de açúcar. Está pronto! você vai adorar ...;) 

giallozafferano 

Bolo de leite quente... muito fofinho e delicioso!

Ingredientes

3 ovos à temperatura ambiente,
160 gramas de açúcar,
170 gramas de  farinha,
60 gramas de manteiga,
120 ml de leite,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
açúcar de confeiteiro q.b,

Procedimento: 

Bata os ovos inteiros muito bem com o açúcar até a mistura ficar fofa e volumosa.

Adicione a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente. 
Numa panela pequena, aqueça o leite junto com a manteiga picada e, quando estiver derretido, adicione tudo à massa gradualmente.

Misture os ingredientes lentamente, com movimentos de baixo para cima, para evitar que a mistura se desfaça. Unte e enfarinhe uma forma de bolo circular de aro e leve a cozer ao forno na função ventilada a 165 °,  cerca de vinte e cinco minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer muito bem, desenforme e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro. O seu bolo de leite quente está pronto! fofinho como uma nuvem e muito bom ..;)

Dica: você pode adicionar aroma de baunilha à massa ou raspas de um limão.

 blog.giallozafferano

Salame de chocolate com sabor a laranja... uma receita de Natal

Ingredientes:

250 gramas de biscoitos secos de cacau,
150 gramas de manteiga,
230 gramas de açúcar,
2 ovos
70 g de cacau amargo,
30 gr de cacau doce,
45 gr de cubinhos de laranja cristalizados (+ alguns para enfeitar),
2 colheres de sopa de vinho do Porto,
açúcar de confeiteiro a gosto,

Procedimento: 

Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente, corte-a em cubos e trabalhe-a com uma espátula numa tigela, juntamente com o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Adicione os ovos, um de cada vez, o cacau peneirado e a laranja cristalizada em cubos, misturando muito bem os ingredientes. Coloque os biscoitos num saco de alimentos e esmague-os com um rolo de cozinha ou um martelo de carne, para reduzi-los a migalhas.

Adicione as migalhas de biscoito ao creme juntamente com o vinho do Porto e misture bem. Terá de obter uma pasta macia mas compacta, ao mesmo tempo. 
Espalhe a mistura sobre uma folha de alumínio e embrulhe-a na folha, dando-lhe a forma de um cilindro com as mãos. 
Feche bem  e guarde no frigorifico pelo menos 3-4 horas, para que possa ficar bem firme. Depois de decorrido esse tempo, remova a folha de alumínio, corte o salame em fatias de 1 cm de espessura e decore conforme desejado, com mais cubos de laranja cristalizada e laranja fresca.

Polvilhe um pouco de açúcar em pó e está pronto. Um resultado maravilhoso!











giallozafferano 

Bolo de ananás com creme

Ingredientes bolo:

3 ovos
125 gramas de iogurte natural ou de ananás,
2 potes de iogurte de açúcar,
1 potes de óleo
2 potes de  farinha,
1 pote de amido de milho
algumas gotas de aroma de limão
4 fatias de ananás em calda  para adicionar à massa,
1 fatia de ananás para enfeitar,
1 colher de sobremesa de fermento em pó,
açúcar de confeiteiro  q.b,

Ingredientes creme:

2 gemas,
50 gramas de açúcar,
30 gramas de farinha,
250 ml de leite
casca de limão
Aromatizante de limão q.b.
1 pequena noz de manteiga,


Procedimento: 

Primeiro, prepare o creme. 
Bata as gemas com o açúcar e adicione muito lentamente a farinha, misturando muito bem. Enquanto isso, aqueça o leite com a casca de limão e deixe arrefecer.

Junte a mistura das gemas com o leite mexendo muito bem, acenda novamente o lume  mexendo sempre com uma colher, até que o creme engrosse. Apenas no final, com o calor desligado, adicione uma pequena noz de manteiga e mexa. Deixe arrefecer completamente enquanto prepara o bolo.

Numa batedeira eléctrica, bata bem as gemas com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Adicione o iogurte, misturando novamente e um pouco depois o óleo. Agora, adicione manualmente a farinha, o amido, o fermento e algumas gotas de aroma de limão. Misture todos os ingredientes muito bem até obter uma mistura sem grumos.

Corte três fatias de ananás em pedaços pequenos, passe por  um papel absorvente e adicione à massa. Unte e enfarinhe uma forma de bolo circular com aro e despeje a mistura. Pese 230 g  de creme, e distribua-o uniformemente às colheres (não usei tudo por medo de criar problemas ao cozer a massa) as colheradas de creme vão afundar na massa e no final fica como na foto.

Finalize com a última fatia de ananás cortado em pedaços pequenos e coza em função ventilada a 165 ° cerca de 45-50 minutos. Verifique sempre o cozimento com o teste do palito e ajuste a temperatura ao seu tipo de forno.

Deixe arrefecer completamente antes de desenformar, polvilhe bastante açúcar de confeiteiro e uma fatia de ananás!! fantástico ..;)




giallozafferano

Salmão assado com cogumelos e batatinhas.... uma delicia!

ingredientes por pessoa:

1 batata média,
250 gr filete de salmão sem pele,
90 gramas de cogumelos
azeite virgem extra, sal e pimenta q.b,
salsa fresca picada q.b,
tempero para peixe q.b. (sal, salsa,mostarda em grão, folhas frescas de mangericão, dentes de alho, pimenta preta, gotas de sumo de limão... pise tudo num almofariz até obter uma pasta)







Procedimento: Descasque a batata, lave e corte em pedaços de tamanho normal. Lave rapidamente os cogumelos e passe-os em papel absorvente.

Forre uma assadeira com papel vegetal e coloque as batatas e os cogumelos por cima. Tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta, misture bem e asse a 180 graus por 15 minutos. Vire os legumes a meio da cozedura.

Após os quinze minutos, adicione o salmão, temperado com o preparado do tempero de peixe tal como descrito nos ingredientes. 
Regue com um fio de azeite.

Coloque tudo de volta no forno e continue cozinhando  mais catorze minutos (ajuste o tempo ao seu forno). Quando estiver assado, sirva imediatamente salpicado com salsa fresca picada! Divinal ..;)






giallozafferano 

Bolo de canela amêndoa e mel

150 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 colher de sopa de mel
Raspa de um limão
1 colher de chá de canela
150 g de miolo de amêndoa
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó



Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolos redonda com furo no meio (24 x 8 centímetros) com margarina e polvilhe com farinha.


Num processador, triture o miolo de amêndoa até obter um pó fino.


Numa batedeira eléctrica, bata na velocidade média o açúcar, os ovos e a raspa de limão até obter uma mistura homogénea.


Adicione o miolo de amêndoa triturado, o mel, a canela e misture cerca de 3 a 4 minutos até incorporar bem. Reduza para a velocidade mínima, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até ficar uma mistura homogénea e bastante cremosa.
Deite o preparado na forma de bolos e leve ao forno cerca de 25 minutos (o tempo depende do forno). Espete um palito no meio e, se sair seco o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e desenforme para um prato. Deixe arrefecer até à temperatura ambiente.
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Veja Também: 

 Pão da Rala

Veja a receita: Aqui

Encharcada do Convento de Santa Clara (Évora)


Veja a receita:  Aqui

 

Bolo de bolacha de chocolate

Veja a receita: Aqui

Bolo guloso da avó Joana

Ingredientes:
200 gr de manteiga derretida
250 gr de marmelada
300 gr de açúcar
1 limão (raspa)
6 ovos
250 gr de farinha com fermento
1 colher de sobremesa de canela em pó
Papel vegetal
Manteiga q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro quadrado (30x30cm) com papel vegetal e unte-o com manteiga.
Bata bem a manteiga derretida com a marmelada até obter um preparado bem ligado. Junte o açúcar e a raspa do limão e misture bem. Adicione os ovos e envolva-os bem no preparado.
Peneire a farinha com a canela e adicione-a ao preparado anterior, mexendo.
Verta a massa no tabuleiro e leve-o ao forno por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer. Depois de frio, com uma faca, corte quadrados.
Sirva enfeitado com amêndoas laminadas.

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Frango assado do Chefe Silva.... uma receita deliciosa!

1 frango do campo

50 g de margarina

0,5 dl de mel

1 dl de azeite

4-5 laranjas

1 limão

2 fatias de presunto

1 cubo de caldo de galinha

1 cálice de vinho do Porto

2 malaguetas pequenas

sal q.b.



Preparação

Num alguidar, disponha o frango do campo, previamente arranjado e lavado, juntamente com o limão e duas laranjas cortadas em pedaços. Tempere com sal e adicione água até cobrir. Deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte, escorra o frango e coloque-o numa assadeira. Barre-o com a margarina, o mel e um fio de azeite. Introduza na sua cavidade o presunto e um pedaço de laranja. Regue com o sumo de uma laranja, o vinho do Porto e adicione um pouco da marinada. Disponha alguns pedaços de laranja, à volta do frango, e as duas malaguetas.

Leve a assar ao forno, previamente aquecido a 180º, tapado com folha de alumínio, cerca de 50-60 minutos.

Deve assar lentamente, vá verificando e regando o assado com um pouco do caldo de galinha, previamente dissolvido em 1 litro de água a ferver.

Se precisar, deixe o frango assar mais uns minutos. Vinte minutos antes de terminar o assado, retire a folha de alumínio e deixe o frango corar um pouco.

Acompanhe com batatas rústicas. 


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Salsichas Frescas com Sopa de Cebola e Arroz com Couve

Ingredientes para as salsichas:
Azeite q.b.
6 salsichas frescas
3,5 dl de água
1 embalagem de sopa de cebola instantânea (usei marca Maggi)
1 colher de chá de colorau em pó
1 colher de café de ervas finas (usei marca Margão)
1 folha de louro
Sal q.b.


Preparação das salsichas:
Deite um pouco de azeite num tacho e leve ao lume. Quando estiver quente, frite de ambos os lados as salsichas até ficarem coradinhas.
Junte-lhes a água, o colorau, as ervas finas, a folha de louro e um pouquinho de sal. Quando começar a ferver, adicione a sopa de cebola e deixe cozinhar, em lume brando, aproximadamente 20 minutos. Deverá durante esse tempo, ter o cuidado de mexer para não queimar. Caso esteja demasiado seco ou espesso, deverá juntar mais um pouco de água.
Sirva as salsichas com acompanhamento a gosto.
Neste caso, acompanhei com arroz de couve coração de boi.


Ingredientes para o arroz:

Azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 couve coração de boi (só as folhas esbranquiçadas)
1 folha de louro
1 colher de café de ervas finas (marca margão)
1 chávena de chá de arroz
2 chávenas de chá de água
Sal q.b.

Preparação do arroz:
Lave e corte a couve em pedaços pequenos (utilizo só as folhas esbranquiçadas).
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados. Assim que a cebola fique translúcida, junte um pouco de água, o louro, as ervas finas e um pouco de sal. Quando começar a ferver, adicione as couve e deixe cozer em lume brando.
Quando estiverem quase cozidas, junte duas chávenas de água quente e assim que comece a ferver, adicione o arroz, tape o tacho e, deixe cozer em lume brando. Mexa de vez em quando e retifique os temperos se for caso disso.
Sirva este arroz com acompanhamento a gosto.

Fonte original todos os direitos reservados a:
http://temperosdaiza.blogspot.com/ 

Mousse de café

Ingredientes:


2 pacotes de nata= 400 ml
1 lata de leite condensado
5 folhas de gelatina
3 colheres (chá) de café solúvel
1 colher (chá) de chocolate em pó
1 chávena (chá) de água

Preparação:


Bata bem as natas, junte o leite condensado.
Dissolve o café e o chocolate em água morna.
Á parte demolhe a gelatina, depois de escorrida, junte ao café e ao chocolate.
Adicione a mistura às natas e ao leite condensado, envolva tudo bem e leve ao frigorífico até servir.
Decore com raspas de chocolate.

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Bolo de castanhas (sem açúcar, farinha nem nenhum tipo de gordura)

Vão precisar de:

300 a 350g de castanhas cozidas e descascadas (equivale a mais ou menos 500g de castanhas cruas pesadas com casca)
200g de tâmaras
1 cálice (cerca de 80ml) de vinho do Porto (ou da Madeira)
6 ovos
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada

 Para a calda

80ml de vinho do Porto
80ml de água
40ml de sumo de laranja (cerca de meia laranja; é opcional)
1 pau de canela
1 colher de sopa de mel ou de açúcar mascavado
Castanhas cozidas (as que quiserem para decorar)

Nota: Usei uma forma de fundo amovível pequena, de 22 cm de diâmetro. 

Confeção:

Comecei por cozer as castanhas. Pus uma panela ao lume com água temperada com sal. Cortei as castanhas com um golpe em cruz ao meio. Coloquei na água a ferver por 15 minutos. Retirei do lume descasquei ainda quentes. (Cozi a mais para a decoração e reservei as mais bonitas)

Pus o forno a aquecer a 180ºC. Forrei uma forma de fundo amovível com papel vegetal e untei com manteiga.
Coloquei no processador de alimentos as castanhas cozidas e as tâmaras descaroçadas. Triturei. Acrescentei o vinho do Porto e continuei a triturar. (Podem fazer com a varinha mágica, a intenção é obter uma massa feita de castanhas, tâmaras e vinho do Porto).

Separei as gemas das claras. Coloquei as gemas na massa de castanhas e as claras numa tigela.
Triturei a massa com as gemas, acrescentei o amido de milho, o fermento, a canela, a noz moscada, o sal, e pulsei mais uma vez para envolver.

Bati as claras em castelo.
Passei a massa para uma tigela e envolvi as claras. Verti para a forma e levei ao forno por 50 minutos.

Deixei arrefecer antes de desformar.


Para a calda, coloquei os ingredientes num tachinho e levei ao lume. Deixei ferver em lume brando meia hora, até reduzir um pouco. Coloquei as castanhas reservadas que reservei e deixei ferver mais 4 a 5 minutos. Servi com o bolo já frio.
Nota: Este é um bolo fofo, quase "esponjoso". As claras devem ser envolvidas cuidadosamente.
Também não é obrigatório fazerem a calda.

Fonte original todos os direitos reservados a: https://panelinhadesabores.blogspot.com

Pudim de Castanhas (receita muito antiga)

Ingredientes:

1 Kg de Castanhas
7 dl de leite
1 casca de laranja
1 pau de canela
7 ovos
300g açucar
Caramelo líquido q.b.



Preparação:


Cozem-se as castanhas em àgua abundante. Descascam-se, guardam-se algumas para decoração e reduzem-se as restantes as puré, usando o passe vite.

Leve o leite ao lume com a casca de laranja e o pau canela de canela, até ferver.

À parte, batem-se os ovos com o açucar até obter um creme homogéneo.

Verter em seguida o leite fervente, aos poucos e mexendo sempre, sobre o puré de castanhas e mistura-se depois ao preparado de ovos.

Elimina-se o pau de canela e a casca de laranja e despeja-se numa forma caramelizada.

Leva-se a cozer cerca de 15 minutos, na panela de pressão.Desenforma-se apenas depois de frio e decora-se com as castanhas inteiras que se reservou inicialmente.

Servir bem fresco.



Fonte: daqui

Polvo da consoada

Ingredientes

1 kg de batatas pequenas

1 polvo médio

1 cebola média

1 couve coração ou couve portuguesa

4 dentes de alho

1 molhinho de coentros

azeite q.b.

sal e pimenta q.b.



Preparação

Num tabuleiro de forno, disponha as batatinhas e leve-as a assar ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 45 minutos.

Entretanto, coza o polvo na panela de pressão, de acordo com as indicações da panela, com um pouco de água, sal e uma cebola.

Num tacho, coza a couve coração, cortada em tiras, com água e sal, durante 15 minutos. Retire e escorra a água.

De seguida, verta um fio de azeite numa frigideira larga e introduza os alhos e os coentros picados, deixe refogar cerca de 2-3 minutos. Adicione a couve escorrida, tempere com pimenta e salteie durante 6-7 minutos.

Quando as batatinhas estiverem prontas, retire do forno e dê um murro em cada uma. Coloque-as num pirex, tempere com sal, disponha a couve salteada por cima e de seguida o polvo cozido, cortado em troços.

Leve o pirex ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 20 minutos.

Sirva de imediato com coentros picados.


Fonte original todos os direitos reservados a: https://saboresdaminhacozinha.blogs.sapo.pt

Sabe porque se comemora a 11 de Novembro o dia de São martinho?

"No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o vinho." O dia de São Martinho é celebrado a 11 de Novembro e traz consigo o ritual de fazer um magusto - assar castanhas e comê-las numa celebração com amigos e familiares e, também, de provar o vinho novo da colheita do verão anterior. O fenómeno do "verão de São Martinho" - nesta altura costumamos ser brindados com alguns dias de sol - está relacionado com a lenda deste bom santo. Conheça esta história que aquece os corações!

Conta a lenda que num chuvoso e frio dia de Novembro um nobre soldado romano, ao regressar a casa depois de uma dura e longa batalha, encontrou um mendigo com as roupas todas rasgadas, cheio de frio e de fome. Sem pensar duas vezes, o soldado pegou na sua aconchegante capa de lã e com um rápido golpe de espada cortou-a ao meio, dando uma das metades ao pobre homem. Este ficou muito emocionado e revelou-lhe que muitas pessoas haviam passado por ali, mas nenhuma delas tinha sequer olhado para ele.

O soldado, apesar de cansado da longa e dura batalha que travara, apiedou-se do homem que se encontrava no caminho e, como recompensa, Deus fez com que a chuva e o vento parassem. As nuvens abriram e deram lugar a um sol radioso que os aqueceu e secou. Este homem chamava-se Martinho e, a partir desse dia, e durante pelo menos três dias, o sol aquece o frio e chuvoso mês de Novembro. É o chamado Verão de São Martinho.

São Martinho nasceu na actual Hungria, no ano de 313, em pleno domínio romano. Este Santo lutou contra tudo e contra todos, inclusive contra o seu próprio pai, para defender a sua vocação e a sua crença em Deus. Apesar de ter feito parte de um contingente militar romano, para agradar a seu pai, São Martinho nunca deixou de defender os fracos e oprimidos e de lutar contra a injustiça.

Ao chegar à conclusão que a sua vida não tinha sentido, Martinho abandonou o exército e partiu de casa, abraçando uma vida de isolamento e reflexão. Desenvolveu um importante trabalho de evangelização, ajudando a converter ao Cristianismo inúmeros povos.

É habitual festejar-se o Dia de São Martinho comendo castanhas e bebendo água-pé. Aparentemente não existe uma relação directa entre estes acontecimentos. Pensa-se, no entanto, que a tradição teve a sua origem porque em Novembro é a época das castanhas, coincidindo com o final das vindimas e com a preparação dos primeiros vinhos. E os ditados populares não nos deixam dúvidas:

“No Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.”

"Por S. Martinho semeia fava e o linho.

"Se o inverno não erra o caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho."

"No dia de S. Martinho, castanhas, pão e vinho."

"No dia de S. Martinho com duas castanhas se faz um magustinho."