Bolo de maçã caramelizado

 

Ingredientes


180 g de açúcar

180 g de farinha

3 maçãs

3 Ovos

1,5 dl de óleo

Sumo de 1 limão

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

Papel vegetal



PARA O CARAMELO:



100 g de açúcar

50 g de manteiga



Instruções de preparação





Para preparar este bolo de maçã, forre uma forma com papel vegetal e ligue o forno a 180 graus. Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhes as pevides, corte-as em gomos e regue-os com o sumo do limão.

Prepare o caramelo: leve ao lume uma frigideira com o açúcar até que fique um caramelo douradinho. Retire do lume, junte a manteiga em pedacinhos mexendo sempre e deite depois dentro da forma. Disponha em cima os gomos de maçã.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Adicione o óleo, bata mais um pouco, junte a farinha, o fermento e a essência de baunilha e bata bem. Verta esta mistura em cima da maçã e leve ao forno durante 50 minutos.

Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, rejeite o papel vegetal, deixe arrefecer totalmente e sirva. Pode polvilhar com açúcar em pó e regar com um pouco de compota de maçã ou outra a gosto.

 

 

Foto@Francisco Amaral

Bolo de Cenoura e Nozes

 

4 ovos

1 chávena de açúcar

1 chávena de farinha de trigo

150 gr de manteiga semi-salgada

1 chávena de cenoura ralada (3 cenouras médias)

1 colher de sobremesa de fermento

60 g de nozes

1 colher de sopa de açúcar misturado com com canela a gosto


Preparação

Vamos bater os ovos com o açúcar e a manteiga cerca de três ou quatro minutos na batedeira. Vamos adicionar a farinha aos poucos e o fermento.

Ralamos as cenouras descascadas e adicionamo-las, sem bater, à mistura. Por fim juntamos as nozes, deixando algumas para colocar por cima.

Vamos assar por uma hora da seguinte maneira: os primeiros vinte minutos a 180 graus. Em seguida, vamos espalhar a mistura de açúcar com canela por cima, cobrimos com papel de alumínio e assamos a 160 ºC por mais quarenta minutos. Vamos retirar o papel e deixamos dois minutos a ganhar cor. Verificaremos com um palito para ver se está cozido.

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Vamos tirar do forno e, depois de dez minutos, colocá-lo com cuidado sobre uma gradinha.

Pudim Delicia de Café

 

300ml de ovos (6 grandes)
300ml de leite + meia chávena
300ml de açúcar
2 colheres de sobremesa de café solúvel
1 colher de sobremesa bem cheia de maisena
Caramelo liquido, de compra ou caseiro para caramelizar a forma

Primeiro preparar uma forma própria para pudins, com o caramelo e reservar.

Bater ligeiramente com uma vara de arames os ovos com o açúcar.

Dissolver o café e a maisena em meia chávena de leite.

Juntar o leite e a mistura do café aos ovos e misturar muito bem.

Transferir a mistura para a forma pré preparada e levar a cozer em banho maria.

Eu cozo na panela de pressão em forma com tampa, 10 minutos a ferver, é suficiente.

Foto@Francisco Amaral

Bacalhau no forno com delicias do mar

 

Ingredientes

4 postas de bacalhau demolhado

1/2 embalagem de delicias do mar

Leite q.b.

1 cebola grande

3 dentes de alho

Azeite q.b.

salsa q.b.

Pimenta moída na hora

3 ovos cozidos

Batatas fritas em cubos q.b.



Preparação



Coza o bacalhau em leite e deixe arrefecer.

Escorra o bacalhau, lasque as postas e reserve.

Numa panela coloque um fio generoso de azeite, junte a cebola cortada em meias luas finas e os alhos picados.

Leve ao lume e deixe a cebola começar a alourar.

Junte o bacalhau lascado e a salsa picada.

Junte as delicias do mar cortadas em pedaços e retire do lume.

Junte os ovos cozidos picados grosseiramente.

Tempere de pimenta.

Coloque o preparado numa assadeira de barro e cubra com batatas fritas aos quartos.

Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Sirva de imediato. 

Foto@Francisco Amaral

Bolo de água económico das 7 canecas... receita da "ti" Dulce... Fica um bolão enorme e super fofinho!

 

7 ovos
1 caneca de água
3 canecas de açúcar (mal cheias)
3 canecas de farinha (bem cheias)
Raspa de limão
Fermento.

*caneca com capacidade de 200 ml

Bater em primeiro as gemas sozinhas e em seguida juntar a água e bater bem (faz muita espuma).


Juntar o açúcar e continuar a bater, neste bolo a massa não dobra, ela triplica de volume, o que acontece logo quando se junta a água, com a junção do açúcar só fica mais densa.


Por ultimo juntar a farinha peneirada com o fermento e a raspa de um limão e envolver com cuidado.


Bater as claras em castelo bem firme. Envolver com cuidado no preparado anterior e verter numa forma bem grande, untada e polvilhada de farinha.

Levar ao forno a 200º durante 35 min.

 

 

 

 Foto:@Francisco Amaral

 

 

Perna de Peru Assada no Forno (Receita da avó Maria)... Fica tão, mas tão bom....

 

Ingredientes 

- 1 perna grande de peru partida em 4 partes
- 18/20 batatinhas para assar
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- massa de pimentão, alecrim e manjericão frescos, vinho branco, azeite, pimenta, colorau e sal q.b.


Preparação: 

A perna foi temperada 24h antes com sal, massa de pimentão, alho, alecrim, pimenta, azeite, manjericão fresco e vinho branco. 

Colocar a carne no centro do tabuleiro de barro e por cima de uma camada de cebola às meias-luas, dispor à volta batatinhas pequenas para assar. Temperar as batatas com colorau, sal e pimenta, regar tudo com vinho branco, um fio de azeite generoso e levar a assar 2 horas e meia, sendo que na primeira hora e meia, o tabuleiro deverá estar tapado com papel de alumínio, para que a carne fique mais tenra.


Foto@Francisco Amaral

Bolo de maçã e nozes da Avó Maria... o melhor bolo de maçã que já provámos!

 

Ingredientes


2 ovos

90 g de açúcar

150 g de farinha

60 ml de óleo

q.b. raspas de limão

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 saqueta de açúcar baunilhado

40 g de miolo de noz

1 colher de sobremesa de fermento em pó para bolos

1 maçã



Para decorar


1 maçã

q.b. miolo de noz

q.b. açúcar mascavado



Preparação



Descasque a maçã, corte em cubos e junte o vinho do Porto.

Bata bem os ovos com o açúcar e batendo sempre, acrescente o óleo.

Por fim, acrescente as raspas de limão, a baunilha, a farinha, as nozes (picadas na picadora) e o fermento em pó e mexa um pouco mais, até obter uma massa homogénea.

Em seguida, adicione os cubos de maçã e misture com uma espátula ou colher.

Despeje a massa do bolo numa forma de cerca de 20 centímetros de diâmetro forrada com papel vegetal (ou untada e enfarinhada).

Lave uma maçã, descasque e corte em fatias. Decore a superfície do bolo com as fatias de maçã.

Polvilhe com nozes picadas grosseiramente.

Por fim, polvilhe a superfície com açúcar mascavado.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 170 ° C cerca de 40 minutos.

Faça o teste do palito

 

Queques de laranja...Receita da "ti" Dulce que com 84 anos faz os melhores bolos que já provámos!

 

150g de margarina vegetal amolecida
150g de açúcar
2 ovos
1 iogurte natural
Sumo e raspa de 1 laranja
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de coco ralado

Pré-aquecer o forno a 200.ºC. Preparar as forminhas de queques colocando dentro de cada uma forminha de papel. Colocar as forminhas no tabuleiro do forno. Não é necessário untar nem polvilhar. Reservar.

Numa taça e com a ajuda de uma vara de arames misturar a margarina amolecida e o açúcar batendo até obter um creme. Juntar os ovos, o iogurte, o sumo e a raspa da laranja e bater novamente até estar homogéneo.

Adicionar a farinha, o fermento em pó e o coco ralado e envolver bem, mas sem bater.

Com a ajuda de uma colher colocar a massa nas forminhas até ¾ da altura. Colocar os queques no forno cerca de 25-30 minutos. Quando estiverem douradinhos estão prontos. Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar com a ajuda de uma faca.

Bom apetite!

Bolo de canela, maçã e amêndoa

 

Ingredientes:

2 ovos

175 g de açúcar mascavado

50 g de açúcar branco

130 g de manteiga

150 g de farinha com fermento

50 g de amêndoas moídas

10 cl de leite morno

1 pitada de bicarbonato de sódio

3 maçãs

1 pequeno punhado de passas de uvas amarelas

2 colheres de chá de canela

Amêndoas torradas picadas grosseiramente q.b.

Geleia para pincelar




Unte com manteiga e enfarinhe uma forma para bolos. Coloque no frigorifico enquanto prepara a massa.

Bata a manteiga com a batedeira, adicione os açúcares e bata até incorporar bem.

Adicione os ovos um a um.

Enquanto continua a bater, adicione a farinha, as amêndoas moídas, a canela e o bicarbonato de sódio.

E finalmente, adicione o leite.

Descasque e retire as sementes ás maçãs e corte-as em cubos pequenos.

Despeje o preparado na forma, nivele com uma espátula e cubra com as passas e as maçãs em cubos.

Coza em forno pré-aquecido a 175 ° (ou 180 °, dependendo do forno) por 50 minutos. Verifique a cozedura fazendo o teste do palito, tendo o cuidado de não deixar secar o bolo demasiado.

Pincele o topo do bolo com geleia e cubra com amêndoa torrada. Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Bolo de Laranja da Sogra (muito húmido e delicioso)

 

Ingredientes:


1 laranja grande (ou 2 médias)
4 ovos
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo de girassol
1/3 chávena de leite
1 c. chá fermento em pó
sumo de 2 laranjas para cobrir
1 c. sopa de açúcar

Preparação:


Lave bem a laranja e esfregue bem a casca para retirar qualquer tipo de sujidade. 

Retire-lhe os topos e corte-a em gomos. Coloque a laranja, o açúcar, o óleo e os ovos inteiros no copo liquidificador e bata durante 5 minutos. 

Junte a farinha com o fermento e envolva a mistura da laranja. Envolva bem, batendo ligeiramente. Junte o leite e bata mais um pouco. 

Leve a forno quente, 200º, cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito. Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco. 

Leve ao lume o sumo das laranjas com açúcar até dissolver. 

Desenforme para o prato onde vai servir e regue com a calda de laranja. 

Enfeite com raspas de laranja.

 

 

Foto: Francisco Amaral

Receita de Tiramisu de Morango

 

Ingredientes 

 

4 gemas médias (64 g)

135 g de açúcar granulado

30 ml de água

500 g de mascarpone

300 g de palitos de champanhe



Para o molho



500 g de morangos

50 g de açucar

25 ml de sumo de limão (½ limão)


Para decoração


200 g. de morangos

folhas de menta



Preparação



Prepare o molho de morango na noite anterior ou pelo menos 4 horas antes de preparar o tiramisu.

Limpe 500 g. de morangos e corte em pedaços pequenos. Coloque-os a macerar numa tigela com o sumo de limão (25 ml) e os 50 g de açúcar. Verá que se formará um bom molho!

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com 75 g de açúcar granulado com a batedeira em velocidade moderada.

Numa panela, coloque a água (30 ml) e os 60 g restantes de Açúcar. Leve o lume e tenha o termómetro pronto. Precisará chegar exactamente à temperatura de 121 °, para formar a calda que será utilizada para pasteurizar as gemas.

Quando a temperatura for atingida, aumente a velocidade do batedor elétrico e despeje a calda nas gemas bem rápido. Continue batendo por aprox. 10 minutos, para que as gemas tenham tempo de arrefecer e de bater perfeitamente.

Passado o tempo, baixe a batedeira para a velocidade minima e acrescente uma colher de mascarpone de cada vez, para formar um creme delicioso, mas também encorpado.

Feito! O creme de mascarpone com ovos pasteurizados está pronto!

Escorra os morangos que ficaram a macerar com açúcar e limão num passador de rede. Reserve, separadamente, os morangos e o molho.

Molhe bem cada palito de champanhe no molho dos morangos e crie uma no fundo de um pyrex.

Espalhe metade do creme de mascarpone e cubra com todos os morangos macerados que reservamos.



Cubra com outra camada de palitos embebidos no molho de morango (se estiver escasso, adicione um pouco de água) e cubra tudo com o creme de mascarpone restante.

Coloque no frigorifico. Antes de servir, corte os morangos restantes (200 g) em pedaços pequenos e cubra toda a superfície. Decore com folhas de hortelã.

 

https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno

Pasteis de Bacalhau - Receita da Avó Maria - Dourados, estaladiços, apetitosos...

 

Ingredientes


750 g de bacalhau demolhado
500 g de batatas
5 ovos
Sal (a gosto)
1 ramo de salsa
Pimenta (a gosto)
1 cebola pequena
Óleo vegetal para fritar

Lave e descasque as batatas. Coloque-as num tacho com água juntamente com o bacalhau. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 25 minutos. 

Retire o bacalhau cerca de 5 a 6 minutos depois de a água começar a ferver. Escorra o bacalhau com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. 

Retire as peles e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo. Embrulhe o bacalhau num pano e esmague-o contra uma mesa ou pedra mármore.

Escorra as batatas quando estiverem cozidas. Coloque as batas dentro de uma tigela funda e esmague-as com um esmagador de batatas. 

Adicione a cebola picada, salsa picada, pimenta, o bacalhau esmagado, os ovos e sal se for necessário. 

Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.

Molde pequenas porções do preparado com a ajuda de duas colheres de sopa. 

Aqueça o óleo numa fritadeira (coloque uma rolha de cortiça no óleo para não fazer espuma). 

Quando o óleo estiver bem quente, adicione os pastéis de bacalhau e frite-os até dourarem. 

Quando estiverem fritos, coloque-os num prato com papel absorvente.

Sirva os pastéis de bacalhau com salada de alface ou arroz de tomate.

 

 

Foto: Francisco Amaral

Pudim económico de Bolacha Maria e Vinho do Porto...Tão, mas tão bom e fácil!

 

3 ovos
450 ml de leite
50 ml de vinho do Porto
1/2 chávena de açúcar
1 colher (chá) essência de baunilha
10 bolachas Maria (partidas)
Caramelo q.b.

Unte uma forma com caramelo e reserve.
Pode fazê-lo com 150g de açúcar, num tacho, quando o açúcar derreter e tomar cor, junte 4 colheres (sopa) de água e deixe por uns minutos até desfazer o granulado.

 
No liquidificador junte todos os ingredientes até ficarem totalmente ligados.
Verta para a forma forrada com o caramelo, e leve ao forno, pré aquecido a 190°, em banho-maria durante 50 minutos. 

Desenforme frio.

 

 

@Francisco Amaral

Bolo das 11 colheres ... um bolo muito, muito fofinho e delicioso!

 

Ingredientes (11 pessoas):



11 ovos
11 colheres de sopa de açúcar
11 colheres de sopa de farinha com fermento (peneirada)
raspa de 1 limão ou de 1 laranja


Execução:


Bater os ovos com o açúcar e a raspa do citrino escolhido, cerca de 10 minutos.


Adicionar a farinha peneirada, pouco a pouco, envolvendo-a no preparado anterior.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 40 a 45 minutos.

Verificar a cozedura, fazendo o teste do palito.