Ingredientes:
7 gemas
500 gr de açúcar
250 ml de água
60 gr de farinha de trigo sem fermento
1 casca de limão
1 pau de canela
Meio litro de leite
600 gr de massa folhada congelada (em placa)
Como fazer
Polvilhe a bancada com um pouquinho de farinha e estenda a massa folhada. Enrole-a num rolo apertado e corte-a em rodelas de 1,5 cm.
Unte formas metálicas para pasteis de nata com margarina, coloque uma rodela de massa no centro e comece a espalhar a massa com os polegares do centro para a extremidade da forma, ficando a massa do fundo mais fininha.
Coloque as formas num tabuleiro e reserve.
Numa taça dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume com o pau de canela e a casca de limão, assim que levantar fervura junte a farinha e mexa muito bem. Assim que levantar fervura retire do lume.
Num tacho leve ao lume o açúcar e a água. Assim que levantar fervura deixe ferver 3 minutos e retire do lume. Junte esta calda de açúcar em fio ao leite e misture muito bem.
Passe por um passador e deixe arrefecer até estar completamente frio.
Quando o preparado anterior estiver bem frio adicione as gemas e mecha muito bem.
Encha as formas com o creme.
Leve a cozer em forno pré aquecido 250º durante 17 minutos.
