Caramelizado de maçãs
Ingredientes
3 maçãs
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
Extrato de baunilha (opcional)
2 colheres (sopa) de mel
Modo de fazer:
Descasque as maçãs, corte-as ao meio, remova o miolo onde ficam as sementes e corte em cubinhos pequenos.
Aqueça uma frigideira, adicione a manteiga e quando ela derreter, coloque as maçãs. Deixe as maçãs dourarem em lume alto.
Então, polvilhe o açúcar e coloque o extrato de baunilha. Deixe em lume alto até que elas comecem a caramelizar.
Desligue o fogão, adicione o mel e misture. Reserve.
Continuamos com o pudim
Ingredientes
2 saquetas de pudim mandarim
4 ovos
1 litro de leite
8 colheres de sopa de açúcar
Modo de Fazer
Num tacho alto colocar o leite a aquecer, reservando um pouco para dissolver os pacotes de pudim. Adicionar o leite e deixar aquecer.
Numa taça dissolver o pó do pudim, juntamente com o leite e com as gemas de ovo. Bater muito bem com uma vara de arames.
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Caramelizar uma forma grande, de buraco.
Quando o leite estiver quase a ferver, juntar a mistura de pudim com as gemas. Mexer sempre (uso sempre a vara de arames para evitar os grumos) e deixar levantar fervura.
Deixar ferver por 3 a 4 minutos. Retirar do lume e juntar a pouco e pouco as claras batidas em castelo, envolvendo energicamente, de forma a ficar uma mistura homogénea.
Verter o preparado de maçãs na forma caramelizada e cobrir com o pudim.
Deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico até à hora de desenformar. De preferência fazer de véspera.
Desenformar num prato fundo, tendo em atenção se o pudim está todo descolado da forma, para não quebrar.