Ingredientes:
1Kg Diospiros maduros
750g Açúcar
1 Pau de canela
1 Casca de laranja sem a parte branca (só a flor da casca)
2 colheres de sopa de vinho Moscatel
PREPARAÇÃO:
Para obter a polpa: descascar a fruta, retirar as sementes e cortar em pedaços pequenos.
Juntar todos os ingredientes num tacho e levar a lume médio-forte até o açúcar derreter e começar a ferver, tendo o cuidado de ir mexendo para não agarrar ao fundo do tacho.
Deixar fervilhar em lume baixo até a fruta estar cozinhada, mexendo ocasionalmente, aproximadamente 15 minutos.
Retirar o pau de canela e as cascas de e triturar grosseiramente com a varinha mágica (eu gosto de sentir alguns pedaços de fruta nos doces depois de prontos. Triture melhor se gostam de um doce mais fino e homogéneo).
Levar de novo a lume brando para secar o doce, aproximadamente 10 a 15 minutos. Para confirmar se o doce está no ponto certo, colocar uma colher no congelador e quando quiser testar, colocar um pouco de doce na colher fria. Se espessar rapidamente, está pronto.
Colocar ainda quente em frascos esterilizados*, fechar bem e deixar arrefecer com os frascos virados para baixo.
* Colocar os frascos e as tampas, limpos, num tacho cobertos com água e levar a ferver durante 10 minutos. Retirar e deixar secar, virados para baixo, sobre um pano de cozinha limpo.
@Paladar da Alma