Bifinhos de frango de cebolada

 

Ingredientes:

4 peitos de frango cortados em bifes
2 Cebolas médias cortada em meias luas finas
4 Dentes de alho picados
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de Tomilho limão
1 colher de chá de Pimentão-doce
sumo e raspa de limão
Sal, pimenta e molho picante q.b.
Salsa picada q.b.

Preparação:

- Numa frigideira larga, colocar o azeite e a manteiga, os bifes, a cebola e os alhos picados, o pimentão-doce, o tomilho, regar com o vinho, sumo e raspa de limão, sal, pimenta e molho picante, deixar marinar durante uns 30 minutos.
- Tapar a frigideira e levar ao lume a cozinhar durante aproximadamente 20 a 30 minutos minutos.
- Rectificar os temperos.
- Retirar do lume, polvilhar com salsa picada e servir.

 

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Bolo de Amêndoa

 

Ingredientes:


100 gr de amêndoa trituradas
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de açúcar baunilhado
1/3 colher de chá de sal
3 ovos (á temperatura ambiente)
50 gr de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de aguardente
1/2 chávena de farinha
1 colher de chá de fermento
Açúcar em pó e amêndoas laminadas torradas q.b. para polvilhar


1. Pré-aquecer o forno a 180 º. Forrar uma forma redonda, com papel vegetal untado com manteiga.


2 Misturar bem a seco as amêndoas, o açúcar o açúcar baunilhado e o sal. Juntar os ovos, a aguardente e a manteiga. Bater com a batedeira durante 3 minutos.


3. Juntar a farinha e o fermento. Bater até a farinha estar bem misturada.


4. Deitar a massa na forma, levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Polvilhar com açúcar em pó e amêndoa laminada torrada a gosto.

Tarte de maçã e creme de laranja...sublime!

 

Ingredientes


1 rolo de massa quebrada de compra
2 maçãs descascadas cortadas em fatias
300 ml de leite
200 ml de sumo de laranja
110 g de açúcar
50 g de amido de milho
3 gemas de ovo
Raspas de 1 laranja
Manteiga derretida para pincelar q.b.
Açúcar granulado para polvilhar q.b.


Preparação

 
Coloque a massa folhada com o papel vegetal que vem na embalagem, numa forma de tartes, ajeitando as bordas.

Prepare o creme de laranja

Leve o leite ao lume numa panela até abrir fervura.

Entretanto bata o açúcar com as gemas e as raspas de laranja. Junte o amido de milho, misture e adicione um pouco de leite quente.

Verta o preparado para a panela onde está o restante leite. Leve novamente ao lume, assim que a mistura engrossar, acrescente o sumo de laranja e mexa. Retire do lume e deixe arrefecer.

Verta o creme frio sobre a base da tarte, nivele bem e decore com as fatias de maçã.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus cerca de 45 minutos.

Perto do final da cozedura, retire a tarte do forno, pincele com manteiga e polvilhe com açúcar refinado.

Deixe acabar de cozer.

Broas de mel e nozes (receita antiga)

 

 

Ingredientes 

Azeite- 125 ml
Água- 175 ml
Mel- 2 colheres de sopa
Açúcar- 150 g
Canela- 1 colher de sopa
Erva doce- 1 colher de sopa
Bicarbonato de sódio- 1 colher de chá
Nozes picadas- 25 g
Farinha com fermento- 350 g
Farinha de milho fina- 90 g

Ingredientes para finalizar 

Ovo, batido- 1
Nozes A gosto




Preparação


Coloque todos os ingredientes num alguidar e amasse muito bem.
De seguida, faça as broinhas com as mãos, com o típico formato alongado, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque em cada broa, um bocado de noz, e pincele as broas com ovo batido.
Leve a forno pré-aquecido a 180ºC durante 15m.

 

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Bolinhos secos da tia Júlia

 

 

 

 Comece por colocar 5 ovos num alguidar e juntar raspas de 1 limão grande e 1 colher chá essência baunilha, bater um pouco para misturar bem. Juntar 500g de açúcar, 250g de margarina derretida e 250ml leite. Misturar, por fim vai juntando 1,100kg de farinha de trigo (usei sem fermento) 2 colheres sopa de fermento que junta na farinha. 1 Ovo pra pincelar . Forno a 220 graus até corar.

Tarte de abobora e coco

 

1 kg de abóbora limpa (de casca e sementes)
400 g de açúcar
80 g manteiga + 1 noz
150 g farinha
1 colher de sobremesa de fermento
4 ovos+ 2 gemas
3 paus de canela
Coco ralado q.b.


Cortar a abóbora em pedaços, juntar uma noz de manteiga e levar a forno médio, com 3 paus de canela, até a abóbora estar cozida. Mexer de vez em quando e ir picando com um garfo para ver se está macia.


Retirar os paus de canela e passar muito bem a abóbora com a varinha mágica, ou no liquidificador. Juntar o açúcar e bater bem, juntar a manteiga derretida e voltar a bater.
Adicionar os ovos e as gemas um a um batendo sempre. Finalizar juntando a farinha misturada com o fermento e envolver tudo muito bem.


Colocar a massa numa forma grande de tarte previamente untada e polvilhada com farinha.


Levar ao forno pré-aquecido a 180º por mais ou menos 50 minutos.

 
Nota: Fazer numa forma que vede bem. Eventualmente numa forma de silicone.

Depois de desenformar polvilhe com coco ralado e sirva fresca.

 

Bolo de iogurte no liquidificador... super rápido e delicioso!

 

4 ovos ,
1 iogurte natural
meio copo do iogurte de óleo,
2 copos de iogurte de açúcar,
2 copos de iogurte de farinha sem fermento,
1 colher de sopa de fermento

Colocar todos os ingredientes no liquidificador menos a farinha e o fermento.
Bata muito bem, retire para uma taça e envolva a farinha peneirada com o fermento.
Verta a maça para uma forma untada com manteiga e enfarinhada.

Coza em forno pré aquecido a 180º cerca 40 minutos (Aos 30 minutos faça o teste do palito pois o tempo da cozedura depende de cada forno).

Bolo de limão... receita muito simples e super deliciosa da avó Maria Joaquina!

 

7 ovos
2 e 1/2 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de óleo
1 chávena de leite
Raspas e sumo de 1 limão grande

Misturar o açúcar com ovos inteiros e bater bem, juntar metade da farinha peneirada com o fermento, juntar o óleo, o resto da farinha ,o leite e por fim o sumo e as raspas do limão.
Vai ao forno pré aquecido durante + ou - 45 minutos a 180° fazer o teste do palito!

Bacalhau à Gomes de Sá

 

Uma bela travessa de bacalhau à Gomes de Sá do livro "Cozinha Tradicional Portuguesa".



Ingredientes:

500 g de bacalhau

500 g de batatas

1,5 dl de azeite

1 dente de alho

2 cebolas

2 ovos cozidos

azeitonas pretas

salsa

sal e pimenta



Preparação:

Demolha-se o bacalhau, coloca-se num tacho e escalda-se com água a ferver. Tapa-se e deixa-se repousar durante 20 minutos.

Escorre-se o bacalhau, retiram-se as espinhas e peles e desfaz-se em lascas.

Entretanto, cortam-se as cebolas e o alho às rodelas e levam-se a alourar ligeiramente com o azeite. Juntam-se as batatas, que se cozeram com a pele, se pelaram e se cortaram às rodelas. Junta-se o bacalhau. Mexe-se tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempera-se com sal e pimenta. Deita-se imediatamente num tabuleiro de barro ou travessa de cerâmica e leva-se a forno bem quente durante 10 minutos. Serve-se polvilhado de salsa picada e enfeita-se com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.



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Tarte Queijada de Laranja (5 minutos a preparar + 25 no forno)

 

Ingredientes:


3 ovos
200 gr de açúcar
50 gr de margarina amolecida
130 gr de farinha
500 ml de leite
Raspa e sumo de 2 laranjas


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma tarteira de pirex ou louça com margarina e reserve.
Deite todos os ingredientes numa tigela e bata bem.


Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por 25 minutos. (Depende do forno).

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva na própria tarteira.

Bolos de Natas e Limão - Receita rápida e deliciosa!

 

5 ovos
1 chávena e meia de açúcar
2 chávenas de farinha
1 pacote de natas
1 colheres café de fermento em pó
Raspa de limão

Batem-se os ovos com o açúcar, junta-se as natas, a farinha com o fermento e as raspas de limão. Vai ao forno durante +_ 45 minutos a 180°.

Crepes de frango e cogumelos...... uma refeição deliciosa e económica!

 

Ingredientes para 10 crepes



210 gr de farinha

600 ml de leite

2 ovos batidos

4 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de endro fresco

Azeite

½ colher de chá de sal



Ingredientes para o recheio



2 peitos de frango limpos

4 alho-francês pequenos (só a parte branca)

300 gr de cogumelos limpos e fatiados

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de salsa fresca picada

1 colher de sopa de manteiga

Pimenta

Sal



Ingredientes para o molho bechamel



2 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de manteiga

550 ml de leite

1 dente de alho

Pimenta

Sal



Ingredientes para o molho



Queijo ralado para derreter

Paprica

Salsa fresca picada





Preparação



Pré-aquecer o forno a uma temperatura de 190º C.

Colocamos os peitos de frango no tabuleiro do forno sobre uma grelha e quando o forno atinge a temperatura introduzimos o frango para assar durante 35-40 minutos até que esteja completamente passado.

Tiramos o frango do forno, deixamos arrefecer e desfiamos. Reservamos

Misturamos a farinha e o sal numa tigela e vamos acrescentando o leite aos poucos enquanto batemos para que se misture ao mesmo tempo. Em seguida, adicionamos os ovos previamente batidos e continuamos mexendo até obtermos uma mistura lisa e homogénea. Adicione a manteiga derretida e o endro e misture bem novamente.

Agora que já temos a mistura pronta para fazer os crepes, aquecemos uma frigideira de cerca de 30 cm de diâmetro em lume médio-alto. Untamos a frigideira com um guardanapo de papel embebido em azeite e, assim que estiver quente, deitaremos uma concha com a mistura que preparámos.

Agarramos no cabo da frigideira e agitamos para que a mistura se distribuída por todo o fundo. Cozinhamos alguns segundos até notarmos que está cozinhado e as bordas começam a dourar. Com a ajuda de uma espátula de cozinha viramos o crepe e cozinhamos do outro lado mais 30 segundos. Nós retiramos e reservamos.

Fazemos o mesmo procedimento até terminarmos a mistura e depois deixamos os crepes arrefecerem à temperatura ambiente.

Enquanto isso, vamos preparar o recheio.

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e acrescente o alho-francês picado, refogando até ficar macio.

Em seguida, adicionamos os cogumelos, o molho inglês, temperamos a gosto e acrescentamos um pouco de salsa picada. Mexemos alguns instantes para que todos os ingredientes se misturem e retiramos do lume, e reservamos.

Agora preparamos o molho bechamel, derretendo a manteiga numa frigideira funda. Adicionamos a farinha e mexemos sempre até obtermos uma pasta uniforme. Lentamente e sem parar de mexer, acrescentamos o leite e, quando estiver totalmente incorporado, cozinhamos em lume baixo até engrossar.

Adicionamos o alho picado e tempere a gosto. Removemos do lume e removemos.

Vamos fazer a montagem:

Colocamos um crepe num prato ou tabuleiro próprio para o forno e recheie com algumas colheres de sopa da mistura de cogumelos, cubra com 3-4 colheres de sopa de frango desfiado e 2 colheres de sopa de molho bechamel. Enrole o crepe e polvilhe com bechamel, polvilhe um pouco de queijo ralado e paprica a gosto.

Repetimos o procedimento até terminarmos de rechear todos os crepes e depois assamos 12 minutos com o forno pré-aquecido a 175º C, ligando a função de gratinar nos últimos 2 minutos.

Retiramos do forno e polvilhamos um pouco de salsa picada por cima.

Servimos de imediato.

 

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Broas de abóbora

 

Ingredientes:

250 g de abóbora cozida (eu prefiro assá-la, coloco-a em pedaços num tabuleiro untado e levo ao forno até estar bem cozinhada)
250 g de açúcar (uso açúcar amarelo)
150 ml de azeite
400 g de farinha com fermento
frutos secos a gosto (pinhões, nozes, passas...)

Preparação: 

Esmagar bem a abóbora até estar em puré. Juntar-lhe o açúcar e o azeite, mexer. Depois junta-se a farinha, mexe-se muito bem até os ingredientes estarem todos unidos, e por fim adicionam-se os frutos secos. Eu usei nozes torradas (torrei-as uns minutinhos no forno, ficam mais saborosas) e sultanas.
Envolve-se bem, e com a ajuda da farinha moldam-se as broas, que vão ao forno a 180ºc pinceladas com gema de ovo batida. 

 

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Argolinhas fritas de abóbora... receita da avó Maria! São tão boas!

 

Ingredientes:


250g de abóbora cozida
200g de farinha
1saqueta de fermento de padeiro ou 20g de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
50g de água
1 gema de ovo
Canela em pó e casca de limão ralada


Preparação:


Misture a abóbora (assada ou cozida) com os outros ingredientes, excepto a farinha, até obter um puré bem fino. Adicione a farinha e misture bem. A massa deve ficar bem macia e pegajosa. Deixe descansar numa tigela coberta para levedar. Frite as argolinhas em bastante óleo, deixe escorrer em papel de cozinha e cubra com açúcar.

O mais difícil de tudo é fazer o buraco no meio dar argolas: a massa é terrivelmente pegajosa e o truque é segurar num pouco da massa com uma mão e apertar com a outra com dedo indicador e o polegar até perfurá-lo. Para evitar que agarre às mãos, molhe os dedos sempre que fizer uma rosquinha; Convém ter uma tigela cheia de água ao lado para molhar os dedos. Logo que começar a praticar vê que é mais fácil do que parece!

Bacalhau Cremoso

 

Ingredientes:


. 600 g de bacalhau demolhado e desfiado
. 1 pacote de batata palha (pequeno)
. 3 fatias de miolo de pão
. 1 cenoura (grande)
. 2 cebolas (médias)
. 2 dentes de alho
. 6 dL de molho bechamel
. 2 dL de natas
. Azeite q.b.
. noz-moscada q.b.
. pimenta preta q.b.
. sal (se necessário)


Preparação:


. Descasque, lave e rele a cenoura. Reserve.
. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho. Corte as cebolas em meias-luas e pique o alho.
. Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola e o alho. Deixe alourar até que a cebola fique macia.
. Tempere com pimenta e noz-moscada.
. Adicione o bacalhau e envolva. Deixe cozinhar em lume brando durante 6 minutos, mexendo de vez em quando.
. Junte a batata palha e a cenoura. Mexa bem.
. Verta as natas para uma tigela, corte o pão em pedaços e junte às natas. Envolva depois no preparado do bacalhau.
. Adicione o molho bechamel e retifique os temperos (verifique se é necessário colocar um pouco de sal). Mexa bem e retire do lume.
. Verta este preparado para um tabuleiro de ir ao forno e espalhe/alise.
. Leve ao forno para gratinar (cerca de 15 minutos a 200ºC).
. Retire e sirva a gosto.

Bolo de iogurte e maçã

 

 INGREDIENTES

2 iogurtes naturais
3 maçãs em cubinhos
Canela
8 ovos
6 copos de iogurte de açúcar
6 copos de iogurte de farinha de trigo com fermento
2 copos de iogurte de óleo



PREPARAÇÃO

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.
Bata as gemas com a vara de arames, junte os iogurtes e o açúcar e envolva bem.
Junte o óleo e envolva bem.
Junte a farinha e as claras em castelo, alternadamente e mexendo bem entre cada adição.
Bata tudo com a varas de arames até a massa fazer bolhas de ar.
Por fim junte a maçã e canela a gosto e envolva bem.
Verta o preparado para uma forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos (verifique com um palito se o bolo está cozido).
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.



Esta receita rende um bolo grande, se quiserem um bolo mais pequeno basta utilizar apenas metade dos ingredientes.

 

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