Ingredientes (para a massa):
– 400 gr de farinha
– 60 gr de margarina
– 1 casca de limão
– 650 ml de água
Ingredientes (para o recheio):
– 100 gr de margarina
– 2 cebolas picadas
– 2 dentes de alho picados
– 1 tomate pequeno maduro picado
– 1 folha de louro
– 500 gr de carne de vaca picada
– 80 gr de farinha
– 625 ml de leite
– Sumo de limão q.b.
– Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Ingredientes (para a finalização):
– Farinha para polvilhar q.b.
– 3 ovos batidos e pão ralado q.b.
– Óleo para fritar
Preparação (para o recheio):
Em primeiro lugar, leve ao lume 50 gramas de margarina, metade da cebola, os alhos e a folha de louro. Refogar sem alourar muito.
Ao mesmo tempo, junte o tomate. Mexa e refogue por 1 minuto. Ao mesmo tempo, junte a carne, tempere com sal e pimenta. Em lume alto, sem parar de mexer, frite para a carne ficar solta. Quando a carne estiver cozinhada, sem molho, retire a folha de louro e apague o lume. Entretanto, num tacho, leve ao lume a restante margarina e cebola. Deixe refogar sem alourar.
Junte a farinha e mexa bem. Sem parar de mexer, junte o leite. Assim que o molho começar a ferver, tempere com sumo de limão e noz-moscada. Mexa e junte o refogado da carne. Misture, e quando começar a ferver, apague o lume.
Preparação (para a massa):
Para a massa, coloque num tacho a água e a casca de limão. Tempere com sal e junte a margarina. Quando ferver, retire a casca de limão. Entretanto, junte a farinha. Em lume baixo, misture a farinha com a água até formar uma bola que descole do fundo do tacho.
Assim que acontecer, coloque a massa na bancada polvilhada e amasse. Deixe repousar por 15 minutos. Amasse mais um pouco até ficar lisa. Sempre com a bancada bem polvilhada, estenda a massa com o rolo até que fique fina, mas sem romper. Coloque uma colher de chá de recheio no centro da massa. Dobre-a.
Ao mesmo tempo, com um copo ou um cortador, corte em forma de rissol. Coloque os rissóis numa travessa polvilhada com farinha. Por fim, repita o processo até esgotar os ingredientes.
Preparação (para a finalização):
Para finalizar, passe os rissóis por ovo batido e pão ralado. Frite-os em óleo quente. Por fim, depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de óleo.
Fonte: https://amodadoflavio.pt