Ingredientes para 4 pessoas:
1,500 kg de ossobuco
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 cenoura
1 talo de aipo
375 ml de vinho branco
1 ramo de tomilho
150 ml de vinho tinto
1 lata (400 g) de tomate pelado picado
50 ml de azeite
1 curgete
Sal e pimenta-preta q.b.
Salsa q.b.
1. Temperar a carne com sal e pimenta.
2. Cortar a cenoura, a cebola e o aipo em pequenos cubos.
3. Colocar a carne numa taça. Adicionar os legumes cortados, o louro, os dentes de alho picados, o louro e o tomilho. Regar com o vinho branco. Tapar a taça e guardar no frigorífico de um dia para o outro.
4. Colocar a carne num tacho com a marinada. Adicionar o azeite, o tomate, a curgete cortada em cubos e o vinho tinto. Cozinhar em lume brando, com tacho tapado, durante, aproximadamente, 1h45 a 2h.
Antes de servir enfeite com salsa picada.