6 ovos, 300 g de açúcar mascavado, 300 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída), 300 g de cenoura ralada, 30 g de farinha de trigo, 20 g de maizena, 50 ml de leite e raspa de meio limão.
Comecei
por pré-aquecer o forno a 180ºC. Untei e polvilhei com farinha uma
forma sem buraco. Bati as claras em castelo e reservei. Comecei por
bater as gemas com o açúcar até que a mistura ficasse espessa e
esbranquiçada. De seguida juntei a raspa de limão e o leite e bati bem.
Envolvi as claras em castelo com a mistura e misturei suavemente as
farinhas (a maizena, a farinha de trigo e a farinha de amêndoa), com
movimentos de cima para baixo. Finalmente envolvi a cenoura ralada e
levei ao forno até estar cozido.
Cobri com uma tablete de chocolate derretida com 3 colheres de sopa de leite.
ADOREI. Este bolo tem uma textura fantástica e é mesmo delicioso.
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