Geralmente é assim que cozinho o red fish:
No dia anterior preparo o peixe e deixo ficar a marinar em vinho, alhos, e uma folha de louro.
Depois, para cozinhar, coloco o peixe num tabuleiro de ir ao forno, deito-lhe a marinada por cima, tempero com sal e deito um pouco de azeite.
É super rápido e fica óptimo!
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