Ingredientes
1,500 kg Figos frescos
500 g Açúcar Amarelo
250 ml Vinho do Porto
2 Paus de Canela
1 Casca de Limão
1
Prepare os frascos onde vai acondicionar o doce, certificando-se que fecham bem.
2
Esterilize-os em água a ferver, escorra e deixe-os secar.
3
Lave bem os figos e retire-lhes a parte superior saliente. Corte-os em quartos, reserve.
4
Leve o Vinho do Porto ao lume com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão.
5
Quando começar a ferver, junte os figos, envolvendo-os bem.
Deixe cozer, sob lume médio baixo, durante aproximadamente, 40 a 50 minutos, mexendo regularmente para envolver tudo muito bem.
7
Quando
já estiverem moles, retire os paus de canela e a casca de limão e, com a
ajuda de esmaga batatas, 'pise' os figos de modo a os ajudar a
desfazer.
8
Deixe ferver, mexendo sempre, até obter um ponto estrada, não muito forte (ao passar a colher, deixa um rasto).
9
Retire o doce do lume e encha os frascos reservados com o doce.
10
Feche bem os frascos e volte-os ao contrário, de modo a que fiquem com a tampa para baixo.
11
Deixe-os nessa posição por 24 horas, para que ganhem vácuo, vácuo esse que vai ajudar a conservar o doce.