1 kg de tomate pelado e sem grainhas
500 g de açúcar
2 paus de canela
1 tira de casca de limão
Comece por pelar muito bem os tomates, corte e deixe-os a escorrer.
Parta-os em cubinhos e coloque-os num tacho.
Junte o açúcar, a casca de limão e os paus de canela.
Leve a lume brando …e deixe ficar!
Vá mexendo ocasionalmente.
Quando levantar fervura, mexa com mais frequência para não pegar ao tacho.
Quando estiver quase no ponto, ou seja, quando já evaporou boa parte da água, retire os paus de canela e esmague o tomate (não todo) para o doce ficar mais cremoso.
Deixe ficar mais um pouco ao lume. Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, tape e vire de tampa para baixo até arrefecerem por completo.