Ingredientes:
1 cabrito, 6 dentes de alho, 2 folhas de louro, 1,5 colheres de sopa de colorau, 1 ramo de salsa, 3 vagens de piri-piri pequenas,
sal grosso q.b., 0,75 dl vinho branco, 1 dl azeite, 1,5 colher de sopa de banha de porco.
Preparação:
Depois de limpo, desmanche o cabrito em pedaços. Seguidamente barre-o com uma papa feita com os alhos esmagados, sal grosso, o colorau, o piripiri, o louro, o azeite e a banha, junte o ramo de salsa e regue com vinho. O cabrito deverá ficar temperado de um dia para o outro ou pelo menos 3 a 4 horas. Coloca-se numa assadeira de barro e leva-se a assar em forno de lenha. Deve regar o cabrito com o molho acumulado na assadeira e, na falta deste, utilizar o vinho que sobrou do tempero. Deverá ser servido com batatinhas assadas.
https://www.baixoguadiana.com