Cortar uma tampa no cimo do pão e retirar o miolo. Cortar o miolo aos cubos. Cortar o chouriço em pequenos pedaços. Numa taça grande misturar bem o queijo, a maionese, o chouriço e o fiambre. Rechear o pão com o preparado anterior e colocar-lhe a tampa. Embrulhar em papel de alumínio. Levar o pão ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos. Levar o pão ao forno mais 5 minutos sem o papel de alumínio e com a tampa ao lado, e também o miolo.