Ingredientes
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-4 lombos de bacalhau demolhados
-2 chávenas (chá) de leite
-4 chávenas (chá) de água
-Azeite para untar e regar
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Molho
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-4 colheres (sopa) de azeite
-1 cebola picada
-2 dentes de alho amassados
-1/2 pimentão verde em cubos
-6 tomates bem maduros (pelados e sem sementes)
-Sal e pimenta-do-reino a gosto
-1 chávena (chá) de azeitonas pretas picadas
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Modo de preparação
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Numa panela, leve ao lume alto o leite, a água e cozinhe o bacalhau por 5 minutos, após iniciada a fervura. Escorra e reserve.
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Numa panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e os alhos cerca de 3 minutos. Junte o pimentão e refogue 2 minutos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Junte o tomate picado, sal, pimenta e cozinhe 3 minutos. Junte as azeitonas e misture. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Num refratário médio untado, coloque o bacalhau e cubra com o molho. Regue com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 30 minutos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Retire e sirva acompanhado com salada de alface, se desejar.
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