INGREDIENTES:
PARA O BOLO
180 g de chocolate amargo
90 g de manteiga
3 ovos
170 g de açúcar
45 g de farinha
15 g de cacau amargo
20 ml de café frio
uma pitada de sal
PARA O CREME
2 folhas de gelatina (4g)
280 g de chocolate de leite
4 gemas
20 g de açúcar
160 ml de natas
160 ml de leite
40 ml de café
PREPARAÇÃO:
Comece a preparar o bolo de véspera.
Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga e retire do lume.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, adicione a mistura de chocolate, o café frio, depois a farinha peneirada com o cacau. Adicione uma pitada de sal e misture bem.
Despeje a mistura numa forma de aro forrada com papel vegetal untado e leve ao forno a 175 graus cerca de 30 minutos. O bolo ficará húmido por dentro, mas é assim que deve ficar.
Deixe arrefecer e coloque no frigorifico de um dia para o outro.
Prepare o creme: parta o chocolate de leite em pedaços e coloque numa tigela.
Coloque a gelatina de molho em água fria.
Noutra tigela, bata levemente as gemas com o açúcar.
Aqueça sem ferver o leite e as natas, retire do lume e adicione a gelatina para a derreter.
Despeje o preparado quente sobre as gemas, lentamente, sem parar de misturar. Leve ao lume novamente. Cozinhe em lume baixo 3 minutos (não deve exceder 83 °).
Retire do lume e despeje o creme no chocolate. Mexa para derreter completamente e acrescente o café. Vai obter um creme muito líquido e brilhante. Deixe arrefecer completamente e transfira para o frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte, o bolo estará excelente e o creme estará com a consistência desejada.
Transfira o creme para um saco com um bico redondo e faça muitos tufos em toda a superfície do bolo.
Mantenha no frigorifico até à hora de servir.
Fonte: sprinklesdress.blogspot.com