INGREDIENTES
2 kg de caracóis
1 Cebola
1 folha de louro
2 dentes de Alho
1/2 chouriço
1 malagueta
0,5 dl de Azeite
orégãos q.b.
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Lave bem os caracóis, em várias águas, até perderem a viscosidade. Coloque-os numa panela com água fria, até cobri-los por completo. Leve a lume brando, retirando a espuma que se vai formando à superfície.
Assim que o caracol começar a sair da casca, aumente o lume e junte a cebola, cortada em pedaços, o louro, os alhos esmagados, o chouriço cortado em pedaços e a malagueta.
Tempere com o azeite, orégãos e sal a gosto. Deixe ferver entre quatro a cinco minutos. Retifique os temperos e deixe apurar um pouco, antes de servir este petisco.
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