Ingredientes:
Massa tenra de manteiga e limão*
250g de doce de abóbora gila
4 gemas
1 c.s. sumo de limão
Azeite para fritar
Açúcar para polvilhar
Preparação:
Prepare uma massa tenra* usando manteiga e juntando-lhe um pouco de sumo de limão. Reserve.
Misture o doce de gila com as gemas e o sumo de limão e leve ao lume, mexendo sempre até as gemas estarem cozidas e o recheio engrossar. Deixe arrefecer por completo.
Estenda a massa fina com o auxílio do rolo, coloque sobre a massa uma porção de recheio de gila e gemas,
dobre e corte em meia-lua com a a carretilha.
Frite em azeite abundante mas que não cubra a massa, dos dois lados, com calor médio, já que as Clarinhas não se querem douradas como um pastel de massa tenra mas sim… clarinhas!
Escorra e polvilhe sem grande demora, com açúcar.
*Ingredientes para Massa Tenra de manteiga e limão:
250g de farinha de trigo
40g de Manteiga
1 c.s. sumo de limão
100g de água (aprox.)
1 colher de chá de sal
Preparação:
Aqueça a água até ficar quente mas sem queimar a mão. Dissolva nela o sal.
Aqueça a manteiga e deite-a sobre a farinha.
Junte a água e o sumo de limão e comece a bater esta massa com as varas de bolos (ou bata-a e sove-a à mão).
Faça-o durante 20 minutos, juntando água, se necessário, quando a massa for ficando rija, aos poucos.
Descanse 10 minutos e bata mais 10.
A massa está pronta após descansar mais meia hora e deve estar elástica e fofa permitindo ser estendida fina com o rolo não enfarinhado (se ficou uma massa perfeita).
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