Tarte cremosa

Massa

300 g de farinha

1 colher de chá de fermento

110 g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

2 gemas

1 ovo

110 g manteiga (usei metade manteiga metade margarina)

Raspa de meio limão de tamanho médio

Recheio

500 ml de leite meio gordo

2 ovos

140 g de açúcar

1 colher de chá de açúcar baunilhado

30 g de farinha

Raspa de meio limão de tamanho médio

3 colheres de sopa de pinhões (não usei)

Preparação

Para a massa

1. Colocar todos os ingredientes e amassar até obter uma massa homogénea e maleável (se a massa estiver um pouco pegajosa, adicione um pouco de farinha). Levar ao frigorífico por 30 minutos.

Para o recheio

2. Juntar o leite com a raspa de limão e levar ao lume até ferver.

3. Combinar os ovos com o açúcar, o açúcar baunilhado e a farinha. Juntar um pouco de leite quente á mistura das gemas e misturar bem. Gradualmente (e mexendo sempre com uma vara de arames), juntar a mistura das gemas ao leite quente. Levar novamente ao lume até o creme engrossar (lume brando e mexendo sempre com a vara de arames).

4. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.

5. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma tarteira (27 cm de diâmetro) de fundo amovível com manteiga.

6. Numa superfície enfarinhada estender 2/3 da massa, até obter uma massa fininha que dê para forrar o fundo e as paredes da tarteira. Colocar a massa na forma previamente preparada. Cortar o excesso da massa, deixando cerca de 3cm em excesso.

7. Espalhar o recheio por cima da massa.

8. Estender a massa restante e cortar um círculo com 27 cm de diâmetro. Colocar a massa sobre o recheio. Dobrar o excesso de massa sobre a parte superior da tarte, de forma a selar o recheio. Distribuir os pinhões por cima (não usei).

9. Levar ao forno até a tarte ficar cozida e douradinha (cerca de 30-40 min). Retirar do forno e deixar arrefecer. Antes de servir polvilhar com açúcar em pó.

 

 

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