1 emb. de bacalhau desfiado
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
800gr de batatas
2 pac. de natas
1dl de vinho do porto
mostarda, pimenta, salsa q.b.
De véspera demolhar o bacalhau.
No dia seguinte, fazer um refogado com as cebolas em meias luas, os dentes de alho e a folha de louro. (antes eu cozia o bacalhau e depois refogava-o, mas ao longo do tempo, vi que era precisamente a mesma coisa, o mesmo sabor e dava muito menos trabalho). Deixar até a cebola ficar transparente. Juntar o bacalhau já escorrido e espremido,
(não demasiado) deixar refogar um pouco, juntando pimenta, ou outro condimento a gosto e cerca de duas cl de sopa de mostarda (quem gostar). Juntar 0,5dl de vinho e deixar apurar.
Entretanto descascar as batatas e parti-las aos cubinhos pequenos, ou aos palitos fininhos e levar a fritar.
Escorrer muito bem o excesso de óleo e deitar um pouco de sal. Ir juntando ao refogado de bacalhau. Dar uma boa mexidela, todavia com cuidado para não amassar e voltar a rectificar os têmperos. Pimenta , mostarda e o resto do vinho.
Transferir tudo para uma assadeira e deitar as natas por cima e levar ao forno.
Se o forno estiver bem quente, as natas cozem imediatamente, logo ficam à tona da assadeira se o forno estiver mais moderado, as natas vão derretendo e vão se espalhando.
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