Para o bolo
100 g de iogurte grego natural
90 ml de margarina derretida (sem estar quente)
2 ovos
1 c. chá de essência de baunilha
200 g de açúcar
130 de farinha
1 c. chá de fermento em pó
Para o recheio e cobertura
1 lata pequena de ananás em calda
1 lata pequena de pêssego em calda
400 ml de natas
4 colheres de sopa de açúcar
Preparação
Unte uma forma de 18 cm de diâmetro de aro amovível com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador ou processador de alimentos, bata todos os ingredientes da massa adicionando-os pela ordem indicada.
Coloque a massa na forma e leve-a ao forno durante 30 minutos, aproximadamente, verificando a sua cozedura com o teste do palito.
Desenforme e deixe arrefecer.
Corte o bolo na transversal e recheie uma das partes com uma camada de natas, previamente batidas em chantilly (com 4 c. sopa de açúcar). Adicione 3 rodelas de ananás e 3 fatias de pêssego em pedaços pequenos e cubra com mais um pouco de natas. Cubra com a outra metade de bolo, adicione o restante chantilly, barrando-o por completo.
Decore a gosto e leve ao frio por 15 minutos antes de servir.
Receita adaptada de narwencuisine.