Ingredientes:
4 postas de bacalhau do lombo
1 cebolas médias
2 dentes de alho
pimento vermelho q.b.
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
maionese q.b.
1kg de batatas em puré
pickles q.b.
farinha q.b.
Confecção:
Passa-se as postas de bacalhau por farinha e frita-se. Entretanto, picam-se as cebolas, alhos, pimento as tiras e levam-se a estalar com o azeite o vinho, o louro, sal e pimenta. A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Coloca-se o bacalhau num recipiente de barro, deita-se a cebola sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese e pickles.
Contorna-se com o puré de batata e leva-se a gratinar.
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