Ingredientes
1 kg de tripas (limpas, lavadas e cortadas aos pedaços)
Sal
Limão
2 Cebolas
5 Dentes de Alho
Azeite
3 Cenouras
1 Chouriço
50 g de Salpicão (podia ter levado mais, mas não tinha...)
Sal e Pimenta
1 lata grande de Feijão Branco (850 g)
1 colher de chá de Colorau
2 colheres de sopa de Salsa
Cominhos
(Também se pode acrescentar carne de porco, frango e mão de vitela, mas como não tinha fiz uma versão mais simples)
Passar bem as tripas por água e cozer, durante 20 minutos na panela de pressão, com água e sal. Temperar com o sumo do limão e reservar.
Picar a cebola e os alhos e refogar com bastante azeite.
Cortar as cenouras e o chouriço às rodelas e o salpicão aos cubos e juntar ao refogado.
(Se puserem mais carnes devem ser adicionadas nesta altura)
Temperar com sal e pimenta e deixar alourar um pouco.
Escorrer o feijão e deitar o líquido no refogado. Deixar cozinhar 10 minutos em lume brando.
Adicionar o feijão e as tripas.
Rectificar os temperos e juntar o colorau e 1 colher de salsa. Apurar bem.
Antes de servir acrescentar a restante salsa.
Acompanhar com arroz branco e, se gostarem, polvilhar com cominhos.