Ingredientes:
1 kg de açúcar
3 dl de água
4 ovos
14 gemas
manteiga para untar
açúcar para polvilhar
Preparação:
1 - Ligue o forno a 180° C. Junte o açúcar à água e leve ao lume e deixe ferver até obter ponto-pasta (Ao retirar uma escumadeira da calda de açúcar forma-se uma camada fina, que acompanha os movimentos que se quiser dar).
2 - À parte, misture os ovos com as gemas, sem bater. Quando a calda arrefecer um pouco, junte-a em fio aos ovos. Deite a mistura numa forma untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Tape e leve a cozer ao forno, em banho-maria, durante 1 h 20 m. Deixe arrefecer e desenforme.
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