São boas para comer como entrada, de preferencia frias, ou podem-se utilizar também como acompanhamento.
Descascar as cenouras e levar a cozer cortadas em rodelas com mais
ou menos um cm de espessura, em água temperada com sal e não se devem
deixar cozer demasiado.
Depois de cozidas, escorre-se a água e no mesmo tacho onde se
cozeram e ainda quente, juntamos alho picadinho muito fininho, e dizia a
receita um bom pedaço de salsa também muito picadinha.
Depois juntamos um bom pedaço de azeite e de vinagre e deixa-se
arrefecer, depois de frio provar para vêr se é necessário mais azeite ou
vinagre, e está pronto a servir
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