Delícia fresca de maçã

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 kg de maçãs

200 g de Palitos de la Reine

6 ovos

4 dl de leite

370 gr de leite condensado

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de café solúvel

2 dl de água quente

Açúcar q.b.

Canela em pó q.b.

Preparação:

Aprox. 30 minutos + tempo para arrefecer

Descasque e lave as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as pevides e corte-as depois em pequenos pedaços. Deite num tacho, leve ao lume muito brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fique macio. Retire do lume e espalhe no fundo de um pírex.

Dissolva o café solúvel na água quente e adoce a gosto com açúcar. Demolhe os palitos de la reine nesta mistura e coloque-a por cima da maçã no pírex. Num tacho, deite o leite e o leite condensado, misture e leve ao lume, mexendo sempre, até aquecer bem. Numa tigela, bata as gemas, junte a mistura dos leites em fio, mexendo sempre e leve novamente ao lume, mexendo, até engrossar ligeiramente. Verta por cima dos palitos de la reine e deixe amornar.

Bata as claras em castelo bem firme adicionando o açúcar aos poucos, disponha por cima do creme no pírex, polvilhe com canela e leve ao forno pré-aquecido a 200º C (ou no grill) até ficar coradinho por cima. Retire do forno, deixe amornar, leve ao frigorífico até ficar bem fresquinho e depois sirva decorado a gosto.

 

 

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Cheesecake de Limão Verde

 

Ingredientes (para 7 pessoas):
300 g de bolachas integrais (tipo Maria)
80 g de manteiga magra amolecida
500 g de queijo creme magro
2 iogurtes magros
2 limas
150 g de açúcar
4 claras
7 folhas de gelatina
Framboesas (para decorar)
Preparação:






Aproximadamente 30 minutos + tempo de frio.

Triture as bolachas até ficarem com a consistência de pão ralado. Deite-as para uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa semelhante a farofa.

Coloque a massa dentro de uma forma de abrir, espalhando-a e calcando-a bem.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante cinco minutos, escorra-as e leve-as a derreter em banho-maria, ou no micro-ondas, sem deixar ferver.

Misture o queijo creme com 50 g de açúcar numa tigela, bata tudo muito bem, adicione a raspa e o sumo das limas, bata mais um pouco, acrescente os iogurtes e misture bem.

À parte, bata as claras em castelo, adicionando-lhes, aos poucos, o açúcar restante, batendo até ficarem bem sólidas.

Junte a mistura do queijo à gelatina derretida e mexa. Adicione metade das claras em castelo, envolva tudo muito bem e por fim acrescente a outra metade das claras misturando tudo delicadamente.Deite este preparado na forma sobre a massa de bolachas trituradas e leve ao frio até solidificar.
Antes de servir, passe os bordos da forma por água quente, desenforme e sirva decorado com framboesas frescas.

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Bolo merengado recheado com gelado

Ingredientes (para 6 pessoas):

1 bolo mármore de compra

1 caixa de gelado de morango (ou outro a gosto)

Merengue:

3 claras de ovo

150 g de açúcar

3 colheres (sopa) de água

1 colher (chá) de sumo de limão

Sal q.b.

Preparação:

Aprox. 40 minutos

Deixe o gelado fora do congelador até começar a amolecer.

Corte uma espécie de tampa ao bolo mármore e retire-lhe o miolo de modo a deixar o bolo inteiro. Depois, encha-o com o gelado, esfarele o miolo do bolo, espalhe-o em cima do gelado e leve ao congelador até ficar bem consistente.

Prepare o merengue: Deite o açúcar para um tacho, junte a água e o sumo do limão, mexa e leve ao lume durante quatro minutos.

Bata as claras juntamente com o sal até ficarem em castelo. Junte o açúcar quente, em fio, batendo sempre até arrefecer.

Depois, deite o merengue para um saco de pasteleiro com boquilha frisada, retire o bolo do congelador e decore-o com o merengue.

Volte a colocar o bolo no frio até ao momento de servir. Sirva em fatias e decorado a gosto.

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