Ingredientes:
3 postas de bacalhau cortada aos pedaços e demolhadas
2 cebolas às rodelas
1 pimento vermelho às tiras
Azeite q.b.
2 alhos
1 folha de louro
2 tomates aos pedaços
Batata frita aos quadrados
Farinha para passar o bacalhau q.b.
Salsa q.b.
azeitonas q.b.
PiKles q.b.
Preparação:
Depois do bacalhau bem demolhado, enxugar bem com um pano, passar por farinha e fritar em azeite.
Ao mesmo tempo ir fritando as batatas.
Meter em papel absorvente no fim de frito, reservar.
Na frigideira onde se fritou o bacalhau, meter novo azeite as cebolas às rodelas, o alho, o louro, o pimento,
o tomate deixar cozinhar bem.
Num pirex meter as batatas, o bacalhau por cima e depois a cebolada.
Enfeita-se com azeitonas, pikles e salsa.
Ou podem enfeitar ao vosso gosto.
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Ingredientes:
- 1 base de massa folhada
- 2 postas de bacalhau (ou uma grande)
- 700 ml de leite
- 100 ml de azeite
- 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
- 2 dentes de alho picados
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de farinha bem cheia
- 200 ml de natas
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Louro em pó q.b.
- Noz-moscada q.b.
Preparação:
1. Numa panela leve ao lume o leite e o bacalhau.
Deixe cozer durante 10 minutos.
Vire as postas e deixe cozer mais 10 minutos.
Depois de cozido, retire o bacalhau para um prato e deixe arrefecer.
Coe o leite e se necessário acrescente mais até perfazer 500 ml. Deixe arrefecer.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas grossas.
2. Num tacho leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos.
Deixe refogar lentamente para não queimar.
Junte o bacalhau, mexa e deixe cozinhar durante 1 minuto.
Junte as natas, mexa e tempere com pimenta, louro em pó e noz-moscada.
Mexa e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.
Apague o lume.
3. Junte ao leite os ovos e misture.
Junte a farinha e misture muito bem.
Tempere com pimenta e sal caso o bacalhau não seja muito salgado.
Mexa.
Misture o leite com o bacalhau e envolva tudo.
4. Estenda a massa numa tarteira com fundo amovível.
Coloque o recheio sobre a massa.
5. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º cerca de 45 minutos.
Depois de cozida e desenformada está pronta a servir.
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Ingredientes: 4 postas de bacalhau de
preferência do lombo; batatas q.b.; camarão descascado; cebolas; pimento
de conserva; maionese; óleo; manteiga; leite; noz-moscada; pimenta;
louro; farinha e sal.
Preparação: Coloca-se numa panela
as batatas necessárias, tempera-se com sal e deixa-se cozer. À parte
seque bem o bacalhau já demolhado, passe-o por farinha e frite-o de
ambos os lados até que fique louro. Depois de frito, coloque-o numa
assadeira de ir ao forno e reserve. No óleo de fritar o bacalhau,
coloque agora a cebolas às redolas juntamente com uma folha de louro eo
camarão, deixe ganhar um pouco de cor. De seguida disponha as cebolas e o
camarão sobre o bacalhau e regue com um pouco de molho que ficou na
frigideira.
Depois da batata cozida, retire-lhe a água e verta-a
num passe-vite para preparar o puré. Quando a batata estiver já passada,
leve-a de novo ao lume e faça o puré juntando um pouco de manteiga,
leite e tempere a gosto com noz-moscada e pimenta. Mexa e retire do
lume.
Por cima da cebolada que está exposta sobre o bacalhau
coloque agora maionese. À volta do bacalhau espalhe agora o puré, se
tiver um saco de pasteleiro, fica um prato mais apresentável, senão
coloque-o mesmo à colher.
Por fim, parte o pimento aos bocados e disponha-o sobre o maionese.
Leve ao forno durante 20 minutos.
Decore com azeitonas.
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