Ingredientes
400 ml de natas
6 colheres de sopa de açúcar
4 gemas
1 vagem de baunilha
4 colheres de sopa de sumo de limão
q.b. manteiga
2 colheres de sopa de açúcar
preparação
Pré-aqueça o forno a 160 graus e prepare uma assadeira grande com um pano limpo na base. Leve a água a ferver numa panela, pois mais tarde irá precisar dela.
Coloque o sumo de limão numa panela pequena e deixe ferver, depois baixe o lume e deixe reduzir, deve demorar cerca de 5 minutos.
Noutra panela, junte as natas com o açúcar, misture bem e coloque no fogão em lume médio até que as natas comecem a ferver.
Passados 5 minutos a ferver, desligue o lume e deixe arrefecer 30 minutos. Enquanto isso, separe as gemas das claras ( guarde as claras para uso posterior). Colçoque as gemas numa tigela com o interior da vagem de baunilha e misture bem com um batedor.
Quando as natas arrefecerem, adicione as gemas com a baunilha e continue misturando com o batedor. Por fim, adicione o sumo de limão que reduziu anteriormente. Misture tudo bem.
Unte formas para leite creme e encha com a mistura.
Coloque as formas na assadeira que reservou com o pano dentro, e encha com a água a ferver até a metade das formas. Cubra a assadeira com uma folha de papel alumínio e coza em forno pré-aquecido 40 minutos.
Após o tempo de cozedura, retire a forma do forno e deixe repousar por 1 hora à temperatura ambiente.
Retire as formas da assadeira, e leve ao frigorífico 2 horas.
Na hora de servir polvilhe com açúcar e queime com o ferro ou maçarico.
Fonte: giallozafferano
Ingredientes:
1 rolo de massa folhada (de compra)
maçã q.b.
creme pasteleiro
canela
1 gema de ovo batida
Estenda a massa folhada e corte rectângulos, faça um pequeno golpe em volta e pincele
o bordo com gema de ovo.
Entretanto prepare o creme: coloque num tacho 2,5dl de leite,1 ovo e uma gema, 100gr de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Leve ao lume a engrossar. Deixar arrefecer.
Colocar o creme no meio de cada rectângulo.
Corte maçãs em fatias fininhas e coloque-as por cima do creme pasteleiro.
Polvilhe com canela e açúcar em pó.
Leve ao forno a 200º até a massa estar estaladiça e dourada .
Esta é uma receita do meu caderninho de receitas que me transporta à minha adolescência...
Ingredientes
PUDIM
1 pacote de pudim Flan chino El Mandarim
1/2 litro de leite
3 colheres de sopa de açúcar
BOLO
4 ovos que se pesam com casca
açúcar igual peso dos ovos
farinha com fermento metade do peso dos ovos
CARAMELO
De compra
Modo de preparação
Colocar água num recipiente e fervê-la. Esta água deve ser a suficiente para ser colocada num tabuleiro onde a forma irá ser colocada para que o bolo coza em banho maria.
Colocar o tabuleiro com a água fervida no forno a cerca de 180º, em cima da grelha e na posição mais baixa do forno (pelo menos no meu tem de ser nessa posição para que água continue bem quente).
Cobrir todas as paredes de uma forma de buraco no meio, com ajuda de uma colher com o caramelo, e untar com margarina ou manteiga. Reservar.
PUDIM
Misturar o conteúdo da saqueta com o açúcar e diluir lentamente com o leite. Reservar
BOLO
Pesar os ovos (depois de muito bem lavados, eu coloco-os em cima de uma folha tendo o cuidado de acertar a balança nesta altura e quando retiro a folha para pesar os restantes ingredientes).
Bater as gemas com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e fofa (a formarem-se bolhinhas quando pára de bater)
Bater as claras em castelo.
Com uma colher envolver delicadamente, de baixo para cima e rodando o recipiente, alternadamente um pouco de claras e um pouco de farinha (iniciando e terminando com claras).
Deitar a mistura de pudim na forma, por cima do caramelo untado com manteiga e por cima da mistura líquida do pudim distribui-se a massa do bolo. Não se assuste que a massa volta para cima :)
Coloca-se a forma dentro do tabuleiro e coze em banho maria.
Quando estiver loiro, tapa-se com folha de alumínio (tentando prendê-la à forma) e deixa-se acabar de cozer verificando com a técnica do palito.
NOTA: Deve ser desenformado depois de frio.
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