Aprenda a fazer um delicioso Bife à Portugália

Ingredientes
2 bifes de vitela
4 dentes de alho
sal q pimenta q.b.
margarina q.b.
1 copo e meio de leite meio gordo
1/2 chávena de café ( usei daquele de cevada)
1 c.de sobremesa de mostarda
1 c. de sobremesa de farinha
2 ovos

Confecção
1. Tempere os bifes com alhos laminados e sal.
2. Numa frigideira, leve os bifes ao lume em abundante margarina (para depois fazer o molho) e deixe fritar. Tempere de sal apenas no momento em que os frita. Retire e reserve numa travessa tapados com papel alumínio para que se mantenham quentes.
3. Em lume brando acrescente ao molho dos bifes, um pouco mais de manteiga ou margarina e deixe derreter. Junte então o leite e deixe ferver um pouco. De seguida acrescente, o café ( que deve estar morno) , a mostarda e a farinha dissolvida num pouco de água ou leite e mexa muito bem. Junte a este molho o molho que se formou na travessa dos bifes. Adicione um pouco de pimenta, e mexa até engrossar sempre em lume brando. Rectifique os temperos.
4. Quando o molho estiver pronto, coloque os bifes reservados novamente na frigideira por mais alguns minutos.

5. Frite os ovos ( usei uma frigideira anti-aderente que não necessita de gordura) e tempere a clara com sal e a gema com pimenta preta.

6. Coloque os bifes com o molho e o ovo por cima em taças de barro e sirva acompanhado com batata frita, arroz branco e salada.
http://www.receitasdeportugal.com

Bifes com molho de café.

80 g de Vaqueiro com Alho, como não tinha usei normal e juntei 2 dentes de alho bem picadinhos.
4 bifes de vaca (tenros)
sal
Pimenta para bife, usei a normal que tenho cá em casa.
1 cálice de Vinho do Porto
1 café forte (± 0,5 dl) fiz com um pacote de descafeinado, por mim que não bebo café e pelo meu menino que também não tem idade para beber.
1 dl de leite

A preparação eu fiz tal qual, apenas alterei os alhos em vez da margarina com.

Derreta metade da Vaqueiro com os alhos picados, quando estiver quente, frite os bifes de ambos os lados até a carne estar dourada, eu fritei em lume forte e durante um curtissimo espaço de tempo, para a carne ficar mal passada por dentro.
Tempere com sal e pimenta e depois retire os bifes para um prato e reserve tapados.

Deite o vinho do Porto na frigideira, mexendo com uma espátula para dissolver os resíduos que ficaram agarrados.

Adicione depois a restante Vaqueiro e assim que estiver derretida junte o café e o leite.

Ponha de novo os bifes na frigideira, regue com o suco que largaram e deixe levantar fervura sobre lume brando, agitando a frigideira de vez em quando.

Sugestão
Acompanhe com batatas fritas ou puré de batata, eu acrescento outra ideia, massinha do feitio que se quiser, também fica bom e mais saúdável, até porque não ensopa o molho :-)

Notas :
Se não quiser fazer café pode usar um pacote de café solúvel, ou o descafeinado como eu fiz.

Se gostar do molho mais espesso, dissolva uma colher de Maizena no leite antes de o juntar ao molho, ou use natas em sua substituição, eu juntei uma colher de chá de maizena, com natas ficaria melhor, mas já tem gordura suficiente no molho.

Fonte original todos os direitos reservados a:https://artesviagensesabores.blogs.sapo.pt/

Novilho no Tacho

Ingredientes

1 Kg de Novilho (Vazia)
1 cebola grande
Azeite
3 dentes de alho grandes
2 folhas de louro
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Um raminho de salsa
1 chávena de café de um bom vinho branco seco

Preparação

Num tacho refogar a cebola e o alho picados com o azeite e as folhas de louro. Assim que estalar, juntar a massa de pimentão, pousar a carne e selá-la, virando-a várias vezes. Temperar com um pouco de sal, um golpezinho de pimenta e noz-moscada, a gosto. Polvilhar com salsa e regar com o vinho branco. Baixar o lume para o mínimo, deixando a carne cozer por cerca de 50 minutos, virando-a ocasionalmente. Se necessário, refrescar com um pouco mais de vinho branco.

Bom Apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://afestadebabette.blogspot.pt

Bifes de Vitela à moda do Minho

Ingredientes

• 1 kg (de bifes altos) de vitela
• 4 colheres (sopa) de vinho do Porto seco
• ½ colher (café) de pimenta moída
• 1 colher (chá) de sal fino
• Sumo de ½ limão
• 2 alhos cortados ao meio
• 1 raminho de alecrim
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Farinha de milho branco
• Sal & pimenta q.b.

Preparação

Bati os bifes e temperei com todos os ingredientes. Deixei ficar a repousar durante duas a três horas, virando-os para que a infusão penetrasse bem na carne.

Passado esse tempo, reservei a marinada e envolvi os bifes dos dois lados na farinha de milho branco.

Depois, coloquei numa frigideira a manteiga e, quando esta ficou bem quente, deitei dois bifes de modo a encherem o fundo da frigideira sem se sobreporem. Voltei-os duas vezes, pondo em travessa quente (os bifes devem ficar levemente rosados por dentro).

Juntei o líquido da marinada ao molho e deixei uns segundinhos a apurar. Rectifiquei o sal e a pimenta do molho e verti sobre os bifes. Servi com arroz com pedacinhos de bacon e esparregado.

Nota

• Embora se possa recorrer a farinha de trigo, a receita regional é com farinha de milho branco que se encontra à venda ainda em mercearias.

Esta receita foi retirada do livro A Arte de Bem Cozinhar, Cozinha Tradicional Portuguesa.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://sitiodasdelicias.blogspot.pt

Rolo de Carne com Massa Folhada

Ingredientes:


750 g de vitela picada com um pouco de chouriço e bacon
Vinho branco q.b.
Azeite q.b.
1 cebolinha picada
Massa folhada
Fiambre
Queijo
Ovo para pincelar

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada. Adicione a carne e o vinho branco e deixe cozer. Vá acrescentando um pouco de água para não agarrar. Quando estiver bem cozida deixe arrefecer.

Entretanto, pré-aqueça o forno. Estenda a massa folhada. Coloque fatias de fiambre, a carne e o queijo. Faça um rolo e pincele-o com ovo batido. Leve ao forno.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://mundodasreceitas.blogspot.pt

Rolo de Carne Picada Recheado

Ingredientes:
Vitela, Chouriço e Bacon
Pão Ralado
Fatias de Queijo e Fiambre
2 Ovos cozidos

Pica-se a vitela, o chouriço e o bacon. Espalha-se pão ralado por cima de um rectângulo de folha de alumínio e coloca-se a carne picada, como se fosse preparar uma torta.

Dispõe-se a seguir as fatias de fiambre e queijo. Por cima colocam-se os ovos previamente cozidos e descascados. Enrola-se bem e coloca-se numa assadeira com um pouco de azeite. Retira-se o papel de alumínio com muito cuidado. Dispõem-se nozinhas de margarina por cima e deixa-se assar durante aproximadamente 45 minutos em forno pré-aquecido a 200 °C.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://mundodasreceitas.blogspot.pt

Bifes com Castanhas

INGREDIENTES

• Bifes q.b. (carne de vaca)
• 500 gr Castanhas Cozidas ou Assadas
• 1 dl Vinho Branco (100 ml)
• 50 gr Manteiga
• 50 gr Queijo Ralado
• 1 Cebola
• Sal e Pimenta q.b.

Tempere os bifes com sal e pimenta.Leve ao lume uma frigideira (de preferência funda) com a manteiga e assim que esta derreta,frite os bifes até ficarem douradinhos dos dois lados.Retire-os da frigideira e reserve-os.
No molho que restou,junte a cebola cortada ás rodelas e deixe fritar até ficarem translúcidas (tipo cozidas sem alourarem). Adicione o vinho branco,espere uns 2 a 3 minutos para que o álcool evapore.Adicione o queijo,deixe derreter um pouco e junte as castanhas e deixe apurar uns minutos.Junte de novo os bifes e o suco que eles largam.Deixe apurar mais um pouco e se necessário rectifique os temperos.
Sirva acompanhados com batata frita ou assada .

Fonte original todos os direitos reservados a: http://deliciasdakini.blogspot.pt

Empadão de Carne

Ingredientes:

• 750 grs de carne de vaca picada
• 1/2 chouriço picado grosseiramente
• 1 cebola pequena
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal, q.b.
• vinho branco, q.b
• azeite, q.b.
• 2 pacotes de puré instantâneo
• 2 gemas

Preparação:

• Prepare um refogado com a cebola bem picadinha e o azeite. Deixe apurar. Acrescente a polpa de tomate, o louro e um pouco de vinho branco. Deixe puxar.
• De seguida adicione o chouriço picado e deixe largar um pouco de sabor. Finalmente, adicione a carne picada e deixe cozer. Se entender necessário, acrescente um pouco de água ou vinho branco. de vez em quando.Tempere com sal a gosto.
• Entretanto prepare o puré. Num pirex disponha uma camada de puré, seguida da carne que esteve a preparar e, termine com mais uma camada de puré.
• Mexa as gemas e espalhe por cima.
• Vai ao forno alto a gratinar por cerca de 15/20 minutos.

 Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinhadasmartinhas.blogspot.pt/

Carne de vaca estufada

0,5dl de azeite;
1kg de carne da vaca para estufar;
100g de cenoura;
1 Cebola;
2 Dentes de alho;
2 Tomates pelados;
2dl de vinho;
2 Colheres (sopa) de sopa de rabo de boi;
Sal, pimenta e salsa q.b

Aqueça o azeite e core a carne, virando-a ocasionalmente. Descasque e corte as cenouras, a cebola e os alhos em rodelas e junte-os à carne assim como o tomate picado; deixe refogar um pouco, reduzindo o lume. De seguida, adicione a sopa de rabo de boi e refresque com o vinho. Deixe estufar em lume brando, durante 30 minutos. Decore com salsa e sirva.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://umcantinhonacozinha.blogspot.pt/2006/

Crepes Gatinados Recheados com Carne e Queijo - Uma verdadeira delicia!

Ingredientes;

• Massa
• 1 e ½ chávena (chá) de farinha de trigo
• 1 chávena (chá) de leite
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto
  
  
  
  
• Recheio:

• 300g de carne de vitela moída
• 2 colheres (sopa) de cebola picadinha
• meio pimento verde
• 1 folha de louro
• ½ tomate cortado em cubos
• 5 colheres (sopa) polpa de tomate
• 1 pacotinho de natas 200 ml
• Sal a gosto
• 300g de mussarela fatiado
• orégãos q.b.
• Queijo ralado a gosto  
• azeite qb                            

Para o recheio, refoga-se a cebola picada, no azeite e junta-se a carne, e a folha de louro. Tempera-se com sal e pimenta, deixa-se a carne largar um pouco do líquido (cerca de 5 minutos), acrescenta-se o tomate picado, e o pimento, mexe-se um pouco para tomar o gosto e  junta-se a polpa de tomate. Deixa-se cozinhar cerca de 15 minutos em lume brando com o tacho tapado, faltando liquido acrescenta-se um pouquinho de água.
Entretando faz-se a massa dos crepes.
Colocam-se os ingredientes todos na liquidificadora e batem-se, não tendo liquidificadora, faz-se com a varinha mágica.
Unta-se uma figideira anti aderente com um pouco de óleo , deixando-se aquecer bem a frigideira e põe-se uma concha de massa,espalha-se entornando a figideira para os lados até a massa se espalhar cobrindo o fundo.Quanto mais finos os crepes ficarem  melhor.
Entretanto, retira-se a carne do lume, acrecenta-se as natas e deixa-se cozinhar mais cerca de 5 minutos em lume brando. Mexe-se e rectificam-se os temperos.
Em cada folha de crepe põe-se uma fatia de queijo e um pouco de recheio da carne e enrola-se.
Coloca.se  um pouco do molho no fundo de um tabuleiro  e dispõem-se os crepes que se vão enrolando.
Liga-se o forno à temperatura média.
Depois dos crepes dispostos, põe-se o resto do molho por cima, salpica-se com um pouco de polpa de tomate, e deita-se por cima o queijo ralado e polvilha-se com oregãos.
Vai ao forno a derreter o queijo, cerca de 10 minutos.
É uma delicia,  o queijo derretido , por dentro, a fazer fiozinhos quando se abre o crepe. :)

Fonte original todos os direitos reservados a: http://amoresabores.blogs.sapo.pt

Rolo de Carne e Presunto

300 gr de carne de vaca moida

1  paposseco

Um pouco de leite bem quente para o desfazer o pão

1 ovo

1 colher ( sopa) bem cheia de salsa fresca picada

1 cebola pequena picada

pimenta, noz moscada  e sal a gosto

Tiras finas de presunto ,cerca de 8(depende do tamanho)

Para o recheio:

1 cenoura cortada em tiras bem finas( usei o descascador de batatas)

cogumelos laminados

queijo ralado a gosto

Dissolve se o paposseco no leite bem quente.

Junta-se a carne, e todos os temperos, salsa, cebola, pimenta,noz moscada, ovo e sal, mistura -se tudo bem.

Forra-se uma forma rectangular pequena com as fatias de presunto, deixando as pontas viradas para fora.

Coloque metade da mistura da carne  dentro da forma, adicione a cenoura  as tirinhas, por cima da cenoura, os cogumelos laminados, o queijo ralado( ou as fatias) cobre-se com o resto da carne, e dobram-se as pontas das fatias de presunto pora cima cobrindo toda a carne que está dentro da forma.

Vai ao forno cerca de 45 minutos.( Depende dos fornos) Assim que a carne se apresentar douradinha, esta bom.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://amoresabores.blogs.sapo.pt

Bifinhos Moídos no forno

Esta é uma receita da cozinha do dia-a-dia, que nos dá tanto jeito quando não sabemos o que fazer para o almoço ou o jantar.



Ingredientes

7oog de carne de vaca picada (pode usar outra carne, se preferir)
150g de queijo mozarella ralado
2 carcaças secas com 2 dias
1 cenoura
1 cebola pequena
1 ovo
1 raminho de salsa picada
sal e pimenta q. b.
Azeite para untar

PARA O MOLHO

1 lata grande de tomate pelado
1 cebola
3 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de oregãos
sal e pimenta q. b.


Preparação

Prepare o molho: Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.

Adicione o tomate pelado e os oregãos, tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar até ficar quase liquido. Retire do lume, reduza a puré e reserve.

Ligue o forno a 200º . Parta as carcaças em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com água e deixe ensopar. Deite a carne picada para uma tigela e junte a cenoura descascada e ralada, a cebola picada e o pão bem escorrido e espremido com as mãos. Adicione também a salsa picada, tempere de sal e pimenta, junte o ovo e misture bem.

Molde oito bifinhos tipo hambúrguer com a mistura anterior, coloque-os num tabuleiro de pirex untado com azeite e leve ao forno durante 20 minutos.

Depois vire-os, cubra cada um com uma colherada do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno mais 15 minutos.

Retire e sirva bem quente, polvilhado com salsa picada ou oregãos e acompanhado com arroz ou batatas fritas e salada.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://saboresdahorta.blogspot.pt/

Bife de vitela com molho de vinho do Porto e laranja

Molho de vinho do Porto e laranja

Sumo de 5 laranjas
a mesma quantidade de sumo de vinho do Porto
Uma noz de manteiga

Esprema as laranjas e  coloque o sumo num copo medidor.
Meça a mesma quantidade de vinho do Porto.
Misture o sumo de laranja com o vinho do Porto e leve ao lume para reduzir.
Vá mexendo sempre para não queimar.
Quando reduzir para cerca de 1/3, junte a noz de manteiga e retire do lume.
Reserve.

Tempere os bifes de vitela  com sal grosso(devem ser cortados com uma altura de pelo menos 2 dedos)  e grelhe. Não deve deixar grelhar demasiado.
Corte os bifes em fatia e regue com o molho.
Acompanha na perfeição com puré de batata ao qual se juntou um pouco de açafrão.
Também pode acompanhar com batata frita.

Carne de vaca com arroz e couve lombarda

Ingredientes

700 Gr de carne de novilho aos cubos

10 Rodelas de chouriço de carne

1 Cebola grande

2 Dentes de alho

6 Folhas grandes de couve lombarda

1 Folha de louro

1 Dl de vinho branco

Azeite

Salsa

2 Colheres (sopa) de polpa de tomate

1 Cenoura

Sal e pimenta

Arroz q.b.

Preparação:

Faça um refogado com a cebola, os alhos, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola estiver douradinha juntar o chouriço e a polpa de tomate e deixar refogar mais um pouco, de seguida juntar a carne e deixar refogar com o vinho branco, temperar com sal e pimenta.

Quando a carne estiver guisada juntar a cenoura partida aos pedaços e as folhas de couve lombarda partidas ao meio.

Quando levantou fervura deixei cozinhar 10 minutos e junto o arroz e a salsa.

Cozinhar por mais ou menos 8 minutos e está pronto a servir.




Fátima Santana
http://acaixadotempo.blogspot.pt

Bife com molho de coco e arroz de açafrão

Ingredientes:

2 bifes da vazia (não muito finos)

sal

pimenta

azeite qb

2 alhos

arroz:

200gr de arroz

100gr de sultanas boa qualidade

1 cebola

2 dentes de alho

molho as quantidades estão mais ou menos, fiz de improviso:

100ml de leite de coco

20gr de manteiga

20gr de farinha

1 cl de café

sal

pimenta

 Preparação:

1. Refogue a cebola com 2 os alhos 1 colher de café de açafrão ou mais se gostar do sabor intenso (lembre-se que as especiarias têm de ser fritas ou refogadas para libertar mais aroma)
2. Adicione o arroz e envolva bem, deixe refogar um pouco também, adicione o dobro da quantidade de água já quente e tempere com sal. Deixe cozer em lume médio o tempo indicado na embalagem cerca de 5 antes de terminar a cozedura junte as sultanas, envolva com um garfo e deixe cozinhar o tempo que falta. Na Bimby faça a receita do arroz árabe e pode juntar igualmente os pinhões.
3. Leve ao lume um frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite com 2 alhos esmagados mas com casca, quando estes começarem a ganhar cor verta para um recipiente e reserve. 
4. Na mesma frigideira derreta a manteiga com a farinha e açafrão, quando estiver bem dissolvido acrescente o leite de coco, tempere com sal, pimenta e os alhos que fritou anteriormente, mas retire a casca. Cozinhe até engrossar mexendo sempre, triture o molho e reserve. Pode juntar ananás em calda para um molho mais ácido, só não juntei porque não tinha em casa, mas agrada-me a combinação dos sabores.
5. Aqueça um grelhador de fogão e pincele com o azeite de fritar os alhos, quando estiver bem quente coloque  os bifes  e pincele-os também com azeite. Tenha em conta os pontos de cozedura, mas na minha modesta opinião nunca se deve deixar passar demasiado a carne de vaca em, pois fica dura.
6. Depois de grelhados no ponto desejado retire os bifes e tempere com sal e pimenta, deixe repousar uns minutos antes de servir.
7. Regue a carne com o molho e acompanhe com o arroz e uma salada de folhas verdes.

Bom Apetite!

 

 

Fonte original todos os direitos reservados a: http://coisasminhasedacozinha.blogspot.pt

Alcatra guisada com esparguete

Ingredientes para 6 pessoas

700gr de alcatra 

500gr de esparguete

1/4 de chouriço de carne

2 cenouras

1 cebola grande

4 alhos

1 folha de louro

coentros (só os talos)

+/- 5 colheres de sopa de tomate triturado ou polpa

vinho branco qb

sal qb

pimenta qb

azeite qb

salsa qb

Preparação:

1. Comece por fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro os pés dos coentros picados finamente e o chouriço às rodelas muito finas.
2. Adicione a carne já temperada com sal e pimenta e deixe estufar cerca de 5 minutos;
3. Adicione a cenoura cortada às rodelas ou aos cubos, um pouco de vinho branco e o tomate, cozinhe em lume médio com tampa por 3mais ou menos 30 minutos, ou até a carne estar tenra;
4. Numa panela com água e sal coza o esparguete no ponto al dente. Escorra e envolva com a carne para absorver o molho.
5. Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://coisasminhasedacozinha.blogspot.pt

Bifinhos de vaca com molho cremoso

Ingredientes

2 bifes de vitela
2 dente de alho picadinhos
sal q.b.
Pimenta q.b
1 colher de café de café solúvel
1 pacote de natas de 200 ml
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo philadelphia
Azeite q.b.


Corte os bifes em tirinhas e tempere-os  com o alho a pimenta e o sal.
Coloque um fio de azeite numa frigideira e frite os bifes.
Adicione os restantes ingredientes e misture bem. Rectifique o sal e a pimenta. Logo que o molho engrosse retire do lume e sirva de imediato.

Acompanhe com batatas e arroz a gosto.


Fonte original todos os direitos reservados a: http://sweetandspicyblog.blogspot.pt/

Carne com cenoura e ervilhas

Ingredientes:
carne de vaca para guisar aos cubinhos
ervilhas
cenouras as rodelas
cebola picada
alho picado
louro
salsa
vinho
polpa de tomate
sal e pimenta
azeite

Colocar num tacho a cebola e o alho a alourar no azeite. Juntei a carne aos cubos com o tamanho desejado e adicionei as cenouras.
Deixei estufar um pouco.
Refresquei com o vinho branco, adicionei a polpa de tomate, o louro e a salsa.
Tapei e deixei cozer. Junte um pouco de agua.
A 20 minutos do fim, juntar as ervilhas.
Deixei cozinhar e apurar. Uma delicia!!!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://docesdamoranguita.blogspot.pt

Posta Mirandesa

Ingredientes:

1,2 kg de carne de vitela mirandesa;

sal grosso



Preparação:

O lume das brasas deve estar forte no inicio. As brasas incandescentes devem estar distribuidas de forma regular no fogareiro ou lareira de forma a proporcionarem uma distribuição uniforme do calor. A grelha deve ser colocada a uma altura de cerca de 10 cm das brasas.

A carne deve ser cortada em postas com uma espessura de 3 a 4 cm (cerca de 300 g por posta).

Coloque a carne na grelha sem tempero nenhum. Após esta operação, e caso o deseje, tempere com sal grosso.

Volte a carne, sem espetar, quando aparecerem pequenas pérolas de sangue na superfície superior. O tempo que a posta está na brasa depende do seu gosto pessoal, consoante prefira a carne bem ou mal passada.

Para conservar a suculência da carne, esta não pode ser picada. Ao voltar a posta, o lume deve estar forte, para que se crie uma crosta que impeça a saída dos sucos. Contudo, esta crosta não deve ser espessa, porque senão o calor penetra na carne de forma deficiente e a posta acaba por ficar queimada por fora e mal grelhada por dentro.

Acompanhamento: batata cozida com casca, castanhas assadas, grelos salteados e salada.

Recomendação:

A lenha utilizada não deve ser de madeiras resinosas (ex: pinheiro). Para produzir as brasas aconselha-se a lenha proveniente de fruteiras (ex: videira) e a generalidade das folhosas (ex: carvalho). Como alternativa, utilize carvão vegetal.

Nunca utilize uma grelha que tenha servido anteriormente para grelhar peixe sem que esteja muito bem lavada e queimada pelo calor do grelhador, para evitar a alteração do gosto e aroma da carne.

Não deve usar produtos quimicos inflamáveis para acender a lenha ou o carvão. A razão deste procedimento reside no facto de esses produtos libertarem substâncias que vão alterar negativamente o gosto, o aroma e a qualidade da carne, além de serem prejudiciais à saúde.

Na impossibilidade de utilizar um fogareiro ou lareira, a posta pode ser confeccionada num grelhador eléctrico a temperatura elevada.

http://www.portoenorte.pt/gastronomia/?page_id=11

Vitela Assada à moda de Fafe

Coloque a vitela numa pingadeira e tempere-a, de forma a ficar completamente coberta, com sal, pimenta,  dentes de alho picados, cebola aos gomos, vinho branco, azeite, salsa e uma folha de louro sem o veio. Leve-a a assar, em forno de lenha, cerca de três horas.  Asse as batatas na pingadeira com o molho da carne. Acompanhe com arroz de forno.


http://www.portoenorte.pt/gastronomia/?page_id=229