Bacalhau no forno

Mais uma receita daquelas que mais simples é impossível :) e dificilmente este Bacalhau no forno sairá mal.

Ingredientes:

Bacalhau
Batatas
Cebola
Alho
Azeite
sal
Louro
Pimenta



Preparação:

Pelar e partir as batatas aos quadradinhos e numa tigela regar com azeite e sal misturando depois bem.





Numa travessa para levar ao forno deitar uma boa quantidade de azeite e forrar o fundo com cebola e alho picado. Dispor as postas de bacalhau e espalhar as batatas pelos espaços que sobra. Por cima cobrir com cebola, alho picado, louro, um pouco de pimenta e voltar a regar com muito azeite.

Levar ao forno.

Bom apetite :)

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Bacalhau à Casa

Coza 3 postas de bacalhau em água e louro, 5 minutos.

Escolha o bacalhau de peles e espinhas, desfaça em lascas e reserve.
Coza as batatas cortadas em gomos. Escorra-as.
Coza 3 ovos e corte-os em gomos.
Refogue as cebolas em meias luas, alhos picados, 1 folha de louro, no azeite e os pimentos.
Junte o bacalhau e tempere com pimenta.
Coloque as batatas num recipiente de ir ao forno. Deite por cima o bacalhau com a cebolada. Enfeite com os ovos e o pimento vermelho .
Leve ao forno, previamente aquecido, durante 5 ou 10 minutos .
Decore com azeitonas e salsa picada.
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bacalhau cremoso com delicias

ingredientes:

2 postas de bacalhau
2 ovos
1 cebola
1 dente de alho
8 palitos de delicias do mar
1 fio de azeite
salsa

queijo morzarella para polvilhar


1 pacote de puré instantâneo(pode ser feito com puré caseiro)

preparação:

cozer o bacalhau e os ovos. limpar o bacalhau de pele e espinhas e reservar.
fazer o puré conforme as instruções da embalagem e reservar.
Numa frigideira fazer um refogado com um fio de azeite, a cebola,a salsa e o alho picados.assim que a cebola ficar translúcida adicionar o bacalhau desfiado assim como os palitos de delicias cortados em pedaços. adicionar o puré e envolver bem.

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BACALHAU GRATINADO

Ingredientes

- 3 postas de bacalhau
- batatas
- 4 dentes de alho
- azeite q.b. (uma quantidade generosa)
- sal q.b.
- 1 molhinho de salsa

Confecção
Cozer o bacalhau em água a ferver, escorrendo-o e reservando o caldo.Cozer nesse caldo, onde adicionou um pouco de sal, as batatas às rodelas e sem casca.
Entretanto, retire as peles e as espinhas ao bacalhau. Coloque-o num recipiente, misture os alhos picados, a salsa picada e bastante azeite, para que depois não fique seco.
Escorra as batatas cozidas e coloque uma camada num recipiente que possa ir ao forno. Por cima, espalhe o preparado de bacalhau e cubra com as restantes batatas, deixando um "buraco" no centro. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno já aquecido até ficar dourado a gosto (200º, 15 a 20 minutos).
Bom apetite!

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Frittata de Bacalhau, Agrião e Queijo

Ingredientes:
6 Ovos
1 dl. de Natas
2 dentes de Alho
1/2 chávena de queijo Mozzarella ralado
+/- 175 gr. Queijo da Ilha São Jorge
2 posta de Bacalhau cozido em lascas
+/- 75 gr. de Agrião de água

Preparação:
Ligue o forno a 180º.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.
No tabuleiro disponha o agrião, o bacalhau lascado e o queijo da ilha em cubos, ligeiramente misturados.
Bata os ovos com as natas, junte o queijo mozzarella e os dentes de alho esmagados.
Verta este preparado no tabuleiro. Espalhe mais uns cubos de queijo e folhas de agrião por cima e leve ao forno até corar.
Acompanhe com uma salada.

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Receita de Bacalhau à Casa

Receita de Bacalhau à Casa

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
500g de batatas cortadas em cubinhos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 punhado de azeitonas pretas
1 Ramo de salsa picado
1 colher de sobremesa rasa de pimentão doce
1 colher de sobremesa rasa de creme de marisco (em pó)
Azeite q.b.
Pão ralado q.b.

Preparação:

Leve ao lume um tacho com água e junte-lhe o bacalhau, deixe cozer.
Depois de cozido, deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas e desfie, reserve-o.
Na mesma água que cozeu o bacalhau, coza as batatas, não as deixando cozer em demasia.
Depois de cozidas escorra-as e reserve-as.
Leve ao lume um tacho com uma boa quantidade de azeite, junte a cebola, os alhos e o louro, mexa e deixe alourar. Junte o pimentão doce e o creme de marisco e mexa.
Junte o bacalhau, deixe cozinhar 2 ou 3 minutos mexendo sempre.
Junte as batatas e as azeitonas, envolva tudo e deixe cozinhar um pouco, sem parar de mexer.
Polvilhe com salsa picada e mexa.
Verta tudo para uma travessa de ir ao forno, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar douradinho.


Fonte original todos os direitos reservados a: Miaaa

Bacalhau de Frigideira

Ingredientes:

500g de migas de bacalhau previamente demolhadas
5 batatas
1 cebola
3 dentes de alho
2 dl de azeite
2 ovos cozidos
1 molhinho de salsa
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em rodelas, leve-as a fritar em óleo, retire-as e deixe escorrer.
Descasque a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar macia. Tempere com sal e pimenta , junte as migas de bacalhau bem escorridas, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione então as rodelas de batata frita, os ovos cozidos cortados a gosto e a salsa retire do lume e sirva decorado com azeitonas.


Fonte original todos os direitos reservados a: Paula Pereira

Bacalhau com Creme de Marisco

Ingredientes para 5 pessoas:

1 kg de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 colheres de sopa de margarina
1dl azeite
1l de leite
2 cubos de caldo de marisco
5 colheres de sopa de farinha maisena
Sal q.b.
4 colheres de sopa de pão ralado
4 colheres de sopa de queijo em pó

Preparação:

Deite o bacalhau para um tacho, junte água até ficar bem coberto, leve ao lume até ferver, desligue o lume e deixe arrefecer.
Depois escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas.
Ligue o forno a 180ºC.
Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas.
Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a cebola e deixe-a cozinhar até ficar macia.
Deite o bacalhau para um pirex, regue-o com o azeite e junte a cebola.
No mesmo tacho de cozinhar a cebola, deite 0,5 l de leite e os cubos de caldo de marisco e leve ao lume até ferver.
Dissolva a farinha maisena no resto do leite, junte-o ao leite do tacho a ferver e mexa bem até engrossar.
Retifique o sal.
Deite a mistura anterior sobre o bacalhau no tabuleiro.
Polvilhe com o pão ralado, previamente misturado com o queijo em pó, leve ao forno durante 20 minutos e depois sirva polvilhado com salsa picada e arroz branco.
Bom apetite.

Fonte original todos os direitos reservados a: Paula Pereira

Bacalhau com Broa

Ingredientes para 4 pessoas:

•500g de Migas de Bacalhau (previamente demolhadas)

•2 Cebolas grandes

•6 Batatas médias

•2 dentes de Alho

•Azeite q.b.

•1 Folha de Louro

•Sal e Pimenta

•Miolo de Broa q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro.

2. Quando a cebola começar a querer alourar, junte o bacalhau escorrido e deixe cozinhar 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Tempere com pimenta e sal, se necessário.

3. Entretanto descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 0.3 mm de espessura.

4. Leve-as a fritar em óleo quente, sem as deixar ficar demasiadamente louras.

Escorra-as em papel absorvente.

Começa então a montar a travessa:

1. Coloque na base de um prato de servir que possa ir ao forno as batatas fritas cobrindo todo o fundo. Por cima coloque a cebolada do bacalhau e cubra tudo com uma boa camada de miolo de broa esfarelado.

2. Regue com um fio de azeite e leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar lourinha.

Sirva com salada.

Bom Apetite!

 

Fonte original todos os direitos reservados a: ICatarina

Salada de bacalhau

Como entrada ou apenas como petisco, esta Salada de bacalhau é das melhores “coisas” da vida! Experimente e guarde esta receita!

Ingredientes:
 
2 postas de bacalhau demolhado
2 tomates-chucha
1 embalagem de pimentos em miniatura
1 cebola
2 dentes de alho
1 raminho de salsa
3 c. (de sopa) de azeitonas descaroçadas
1 dl de azeite
50 ml de vinagre
azeite para untar
sal e pimenta q.b.

Preparação:
 
1 – Ligue o forno a 180º C. Coza o bacalhau em água. Retire e deixe arrefecer. Lave o tomate e os pimentos e coloque-os num tabuleiro, untado com azeite. Leve ao forno, durante 15 minutos. Retire, corte-os em pedaços, limpe de sementes e reserve. Pique a cebola, assim como os alhos e a salsa.
2 – Limpe o bacalhau de peles e espinhas, lasque-o e misture-os com os ingredientes anteriores picados, os legumes assados e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e o vinagre e sirva bem frio.
Alternativa
Substitua a salsa por uma colher, de sopa, de picles picados.

Fonte original todos os direitos reservados a:  http://www.impala.pt/

BACALHAU FRITO DE CEBOLADA

2 postas de bacalhau demolhado
Pão ralado q.b.
150 ml de Azeite q.b.
1 Cebola grande
3 Dentes de alho
1 Folha de louro
Salsa q.b.
Pimenta branca q.b.
1 Colher de (Chá) de pimentão doce

PREPARAÇÃO

Enxugue as postas de bacalhau com um pano e passe-as por pão ralado e frite-as no azeite quente, de ambos os lados. Depois de fritas, escorra-as sobre papel de cozinha e coloque-as numa travessa.
No azeite onde fritou o bacalhau, junte os dentes de alho e a cebola cortados em rodelas finas, a salsa picada e o
louro. Quando a cebola estiver frita junte o pimentão
doce, a pimenta branca e sal. Deixe ferver um pouco.
Deite a cebolada sobre o bacalhau.
(Se gostar pode adicionar umas gotinhas de vinagre.)
Acompanho com batatas fritas às rodelas.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

BACALHAU À BRÁS

Ingredientes

4 batatas
2 postas de bacalhau demolhado...
150 ml de Azeite
2 Cebolas grandes
4 Dentes de alho
6 Ovos
Leite q.b.
Sal, pimenta branca q.b.
Salsa picada e azeitonas pretas

Preparação

Descasque as batatas e corte-as em palitos finos.(palha). Frite em óleo. Tire a pele e espinhas ao bacalhau e faça-o em lascas.
Num tacho deite o azeite, junte-lhe as cebolas e os dentes de alho, cortados em rodelas finas.. Quando a cebola estiver transparente, adicione as lascas do bacalhau. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco em lume brando, mexendo de vez em quando, para não pegar. Bata os ovos com um pouco de leite, sal e pimenta. Junte a batata palha ao bacalhau, misture bem e deite os ovos batidos, vá mexendo até os ovos coagularem. Deite a salsa picada por cima, enfeite com azeitonas pretas.

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

Bacalhau no forno com courgettes

Ingredientes: (4 pessoas)
4 postas de bacalhau demolhado
batatas q.b.
azeite q.b.
3 dentes de alho
1 cebola grande
10 tomates-cherry (pode usar dos dois ou três dos normais, usei estes porque era os que tinha no frigorífico)
20 gr de pimento verde aos cubos
1 pimento vermelho às tiras
1 courgette (usei uma bem grande, se forem das mais pequenas, usar duas)
azeitonas pretas
água q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa q.b.
leite q.b.


Coza o bacalhau em leite temperado com pimenta. Deixe ferver cerca de 5 minutos e depois retire-o, passe-o por água fria e reserve.
Descasque as batatas, deixe-as inteiras e lave-as.
Tire a pele ao tomate e pique-o.

Num tacho junte a cebola, o alho, os pimentos e os tomates. Refogue-os. De seguida adicione a courgette (às rodelas bem finas) e um pouco de água. Deixe cozer a apurar, mexendo de vez em quando.

De seguida, coloque um pouco de azeite no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, disponha uma camada de batatas, o bacalhau, os legumes e de seguida o resto das batatas. Salpique com salsa picada e com as azeitonas e leve ao forno até estar alourado.

Fonte original todos os direitos reservados a:http://garfadasgourmet.blogspot.pt/search/label/courgette

Bacalhau escondido na broa

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 broa de milho pequena e redonda
2 postas de bacalhau
1 cebola
1 folha de louro
3 dentes de alho
pimento vermelho q.b.
aipo cortado muito fino q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa


Corte uma tampa na broa e retire o miolo. Reserve.
Coza as postas de bacalhau e no fim de cozidas, retire a pele e as espinhas. Lasque o bacalhau.
Refogue a cebola às rodelas com o louro, os alhos esmagados, o aipo e o pimento às tiras. De seguida, junte o bacalhau, a salsa e a pimenta. Depois, junte o miolo da broa (juntei cerca de metade). Mexe muito bem para o pão embeber o azeite. Se achar muito seco, coloque mais azeite.
Coloque este preparado dentro da broa, ponha a tampa e embrulhe em papel de alumínio.
Leve ao forno (a uma temperatura não muito alto) durante cerca de 45 minutos.
Acompanhei com batata a murro.

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Pescada Gratinada com Legumes

800 g de Lombos (ou Medalhões) de Pescada

2 dentes de Alho picados

100 ml de Vinho Branco

Sumo de 1 Limão

Sal e Pimenta q.b

2 Cenouras raladas

2 Alhos-Franceses às rodelas

600 ml de Molho Bechamel

2 gemas de Ovo

Noz-Moscada q.b

Tempere o peixe com o alho picado, o vinho, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar cerca de 2h.

Rale as cenouras e corte o alho-francês às rodelas e reserve.

Entretanto faça o molho bechamel, deitando no copo da bimby 600 g de leite, 60 g de Farinha, 40 g de Margarina, as gemas, sal pimenta e noz-moscada q.b e programe 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Findo o tempo, junte os legumes reservados e marque 1 minuto em velocidade colher inversa, ou até tudo estar bem misturado.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque o peixe sem a marinada, por cima espalhe bem o molho misturado com os legumes.

Vai ao forno a 200º durante cerca de 30m. Ou até estar cozinhado e douradinho por cima.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Nota: Para quem não tem bimby ou, faz o molho bechamel de maneira tradicional ou, compra daqueles pacotes com o molho já feito e junta 100 ml de leite e os legumes partidos.

 

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Bacalhau com Espinafres Gratinado

Receita Bimby

1 Cebola grande picada

3 dentes de Alho

Azeite a gosto

400 g de migas de Bacalhau demolhado

1 kg de Batatas para fritar

400 g de Espinafres

4 Ovos cozidos

500 ml de Molho Béchamel

Sal, Pimenta e Noz-Moscada

Pão Ralado para polvilhar

Partir as batatas aos cubinhos, fritar e reservar (utilizo a actifry para o efeito, ao mesmo tempo que cozinho o bacalhau e fica tudo pronto ao mesmo tempo).

Cozer os Ovos descascar e reservar.

Cozer os espinafres com sal escorrer bem e reservar. O bacalhau da foto foi feito com espinafres com queijo (4 salti).

Fazer um refogado, utilizo a bimby para o efeito, com a cebola, os alhos e o azeite. Marcar 15 minutos, temperatura 100º, velocidade colher.

Findo o tempo triturar duarante 45 segundos na velocidade 7 ( podem não triturar eu só o faço pois os piquininos não gostam muito de encontrar pedaços de cebola).

Juntar as migas de bacalhau, temperar a gosto (uso um pouco de pimenta e noz-moscada) e marcar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Misturar o refogado de bacalhau com as batatas fritas e reservar.

Entretanto e sem lavar o copo da bimby fazer o molho béchamel, com 600 g de leite, 60 g de farinha, 40 g de margarina, sal, pimenta e noz-moscada q.b marcar 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 4.

Em alternativa usar uma embalagem de molho de 500 ml.

Num tabuleiro de ir ao forno colocar os espinafres e fazer uma "cama".

Por cima colocar 2 ovos cozidos às rodelas fininhas.

Por cima deitar a mistura do bacalhau com as batatas, ajeitar bem e colocar os restantes ovos cozidos às rodelas finhinhas.

Por fim deitar o molho béchamel por cima, polvilhar com pão ralado e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.

 

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Bacalhau com migas

Ingredientes

Para o bacalhau:

• 4 postas de bacalhau
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 2 folhas de louro
• 3,5 dl de azeite
• Leite
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (chá) de colorau

Para as migas:

• 3 pãezinhos
• ½ molho de nabiças
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Sal & pimenta

Preparação

Pré-aqueci o forno.

Cortei as cebolas às rodelas. Estalei os dentes de alho inteiros no azeite (sem queimá-los). Temperei com pimenta e o colorau.

Numa assadeira, deitei a cebola e o azeite onde estalou o alho.

Passei o bacalhau por pão ralado. Coloquei cada uma das postas sobre a cebolada e polvilhei-as com o queijo ralado. Levei ao forno bem quente durante 30 minutos. Logo que o bacalhau começou a ficar tostadinho (cerca de 15 minutos após ter sido enfornado), reguei-o com o próprio azeite.

Entretanto, preparei as migas:
Demolhei o pão em água morna e reguei com um fio de azeite. Temperei de sal e pimenta.

Lavei as nabiças, escorri bem e introduzi-las em azeite quente onde já tinha fritado também 4 dentes de alho. Juntei o pão desfeito e bem escorrido e fui voltando com a colher de pau com o bico do fogão no mínimo. De seguida, levantei o lume, quando comecei a enrolar o pão com os grelos para conseguir umas migas bem tostadinhas.

Servi o bacalhau acompanhado com as migas e com azeitonas.

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Bacalhau Cremoso com Gambas

Ingredientes:
500 g de bacalhau desfiado
500 g de gambas
1 cebola
3 dentes de alho
150 g a 200 g de batata palha
500 ml embalagem de bechámel (não usei todo)
1 colher de sopa de manteiga
Azeite q.b.

1. Coloque o bacalhau a cozer água (eu costumo adicionar um pouco de sal porque acho o bacalhau já desfiado muito insosso).
2. Ponha as gambas a cozer também num outro tachito.
3. Faça um refogado com a cebola cortada às rodelas fininhas, os alho picados a manteiga e o azeite.
4. Após o bacalhau estar fervido, escorra-o e junte-o ao refogado mexendo-o de forma a desfazer as lascas, junte metade do molho bechámel e envolva bem.
5. Num tabuleiro de ir ao forno, disponha o bacalhau, depois as gambas e por fim a batata palha.
6. Cubra com o restante molho béchamel e leve ao forno a gratinar!

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Bacalhau com Broa

500 g de bacalhau desfiado (usei salgado e demolhei em casa)
1/2 broa
3 ovos
2 cebolas
6 a 8 batatinhas novas com pele
2 dentes de alho
Azeite q.b.

1. Numa panela coloque as batatas lavadas e cortadas a meio e os ovos, tempere com sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Após os 10 minutos acrescente o bacalhau e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas.
3. Numa frigideira refogue, em azeite, as 2 cebolas cortadas em rodelas muito finas até dourar.
4. Escorra a água da panela e separe os ovos, as batatas e o bacalhau.
5. Descasque os ovos e reserve.
6. Tire a pele às batatas e reserve.
7. Junte o bacalhau à cebola e deixe ganhar gosto por uns minutos.
8. Desfaça a broa e adicione 2 dentes de alho bem picadinhos e regue com azeite até a broa ganhar uma cor dourada.
9. Por fim, num tabuleiro refractário, coloque as batatas, os ovos cortados em cubos, o bacalhau e regue com azeite.
10. Em último lugar adicione a broa e leve ao forno a 200ºC até a broa tostar e ganhar cor.

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Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes:
500 g de bacalhau (usei lascas salgado)
5 batatas médias
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 ovos cozidos
Azeite q.b.
Salsa q.b.
Leite q.b.
Azeitonas pretas q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.

1. Coloque as lascas de bacalhau a demolhar (4 horas numa bacia de +/- 4 litros de água).
2. Ferva leite em quantidade suficiente para cobrir o bacalhau e deixe na infusão por cerca de 1hora.
3. Coloque as batatas e o ovos a cozer em água temperada.
4. Entretanto, leve a alourar, em bastante azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas, os alhos picados e a folha de louro partida.
5. Após as batatas estarem cozidas, pele-as e corte-as em rodelas.
6. Ligue o forno a 200ºC.
7. Junte o bacalhau, escorrido, às cebolas e deixe cozinhar uns minutos mexendo.
8. Junte as batatas e a salsa picada e vá envolvendo (cerca de 5 minutos).
9. Tempere com sal fino e pimenta.
10. Verta tudo para um refractário, junte as azeitonas e os ovos descascados e cortados em rodelas e leve ao forno bem quente por 10 minutos.

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