Empadão

1 Frango Cozido e desfiado ou 1 embalagem de Frango cozido desfiado

4 Linguiças

1 cebola grande

2 dentes de Alho

Vinho Branco q.b

2 chávenas de Arroz

4 chávenas de Água

Sal, Pimenta e Noz Moscada a gosto

Cozer o frango juntamente com as linguiças. Depois de cozido limpar o frango e desfiá-lo, reservar. Partir 2 linguiças aos pedacinhos e 2 às rodelas, reservar. Reservar também a água onde se cozeu o frango com as linguiças.

Se usar frango já cozido, então cozer só as linguiças e reservar a água.

Cozer o arroz com a água de cozer o frango, temperar com sal e reservar.

Fazer um refogado com a cebola picada e os dentes de alho picados também, juntar o frango a linguiça picadinha, temperar com sal (caso seja necessário), pimenta e noz-moscada a gosto e deixar apurar, juntar o um gole generoso de vinho branco e deixar evaporar.

Num tabuleiro que possa ir ao forno, untado com margarina, dispor uma camada de arroz, deitar por cima o preparado de frango e cobrir com o resto do arroz, pode ainda distribuir uma nozinhas de manteiga,por cima do arroz, mas é opcional.

Por cima colocar as rodelas de linguiça reservadas e levar a forno pré-aquecido a 200º a gratinar cerca de 15 minutos.

 

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PUDIM DE ARROZ

1 cebola picada
60 g de manteiga
600 g de arroz cozido
5 ovos
1 dl de natas
150 g de ervilhas
150 g de milho em lata
4 salsichas de conserva
4 ovos cozidos
sal pimenta
água e manteiga q.b

Preparação:
Aloura-se a cebola na manteiga.Adiciona-se o arroz e tempera-se,com sal e pimenta.Junta-se os ovos e as natas,previamente batidos em conjunto,e divide-se este preparado em dois.A um deles,junta-se as ervilhas,já cozidas,e escorridas.AO outro junta-se o milho.
Unta-se uma forma com manteiga e verte-se a mistura do arroz com as ervilhas.De seguida dispõe-se as salsichas e os ovos e cobre-se com a mistura do arroz com o milho.Leva-se ao forno,a 180º,em banho-maria,cerca de 50m,e a dez do final do tempo aumenta-se a temperatura para 200º.Retira-se,desenforma-se ainda morno.

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ARROZ Á MARINHEIRO

1 cebola
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1/2 lata de tomate de conserva
3 postas de bacalhau
1/2 pimento amarelo em pedaços
1 c de sopa de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
200 g de arroz
1 raminho de salsa
350 g de camarão
2 delicias de lagosta
sal,água q.b

Preparação:
Faz-se um refogado com a cebola o azeite,os alhos picados e o tomate,sem pevides,durante 5m.Junta-se o bacalhau aos pedaços e adiciona-se o pimento e a polpa do tomate.Rega-se com o vinho e cozinha-se,por mais 5 a 7 m.
Retira-se o bacalhau do molho,junta-se o arroz e água quente e tempera-se com sal.Adiciona-se a salsa que vai em molhinho tirando depois no fim.
Coze mais uns 5m e acrescenta-se o camarão descascado e as delicias da lagosta cortadas em pedaços.
Deixa-se cozinhar até o arroz estar cozido mas rijinho e põe-se por cima o bacalhau,tapa-se o tacho e serve-se bem quente salpicado com salsa.

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ARROZ MISTO DE CARNES

300g de carne de porco
300 g de frango limpo
300g de salsichas frescas
6 c de sopa de azeite
3 cenouras
1 cebola peq.
2 dentes de alho
300g de arroz
7 dl de água
1 raminho de salsa
sal q.b

Corta-se a carne de porco e o frango em pedaços e coram-se juntamente com as salsichas inteiras no azeite quente.
Retiram-se as salsichas e cortam-se em pedaços e reserva-se.Junta-se ás carnes,as cenouras cortadas em rodelas,a cebola e os alhos picados.
Mistura-se muito bem e acrescenta-se o arroz.
Mexe-se novamente e rega-se com a água.Tempera-se com sal tapa-se e deixa-se cozinhar.Quando estiver pronto acrescenta-se as salsichas,polvilha-se com salsa picada e serve-se.

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ARROZ DE LULAS

1 embalagem de lulas
arroz
ervilhas
cenoura
salsichas
gambas
1 cebola
2 dentes de alho
azeite
polpa de tomate

Preparação:
Arranja-se as lulas,e faz-se um refogado com a cebola,os alhos e o azeite.
Quando a cebola estiver loirinha, junta-se uma colher de sopa de polpa de tomate.
Dá-se uma mexidela e junta-se as lulas e a cenoura e deixa-se cozer.
Acrescenta-se água ao tacho e adiciona-se o arroz dependendo do numero de pessoas que vão comer. A meio da cozedura do arroz, junta-se as ervilhas e as gambas e deixa-se cozer o arroz. No fim e já com o lume apagado,partimos as salsichas ás rodelas e adicionamos ao arroz.

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ARROZ DE CABRITO

meio cabrito
3 dentes de alho
1 folha de louro
2 dl de vinho branco
80 g de banha
1 cebola
50 ml de azeite
300 g de arroz
1 c de chá de açafrão em pó
6 dl de água
1 raminho de salsa
sal e pimenta q.b

Preparação:
Corta-se o cabrito em pedaços;tempera-se com alhos picados,sal,pimenta e o vinho.Deixa-se marinar de um dia para o outro.
Liga-se o forno a 220º.Transfere-se a carne,para dentro de um pirex de ir ao forno e barra-se com banha.Leva-se a meio do forno,durante 40 m.
Pica-se a cebola e refoga-se no azeite.Adiciona-se o arroz e o açafrão e tempera-se com sal.
Rega-se com água fervente e deixa-se cozer em lume brando.Coloca-se o arroz num recipiente de ir ao forno e por cima,coloca-se o cabrito.
Leva-se novamente ao forno cerca de 20 m.Serve-se decorado com salsa.

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Arroz de feijão com pescada frita

Ingredientes:


1 lata feijão manteiga
arroz
pimento verde
cebola
alho
polpa de tomate
sal e pimenta




Preparação:


Faça um refogado com a cebola, o alho e um pouco de azeite.
Junte depois o pimento cortado às tirinhas, a polpa de tomate e o feijão.
Deixe refogar.
Acrescente água, tempere de sal e pimenta e deixe ferver.
Junte o arroz e deixe cozinhar até o arroz estar cozido.
Acompanha com pescada frita.

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ARROZ DE PATO

VAI PRECISAR DE 1 pato inteiro, com cerca de 1,5 kg;
500 gr de arroz;
1 ½ cebola branca;
3 dentes de alho;
1 cenoura pequena;
1 chouriço médio, de boa qualidade;
2 folhas de louro;
1 colher de chá de pimenta preta em grão;
2 cravinhos;
1 ramo de salsa fresca;
Sal;
Água;
100 ml de azeite extra virgem;
150 ml de vinho branco;
2 gemas de ovo, batidas com uma ou duas colheres de água;


MÉTODO:

Lave o pato, escorra e corte-o ao meio ou em quartos;
Descasque a cenoura, 1 cebola e 2 dentes de alho e deixe tudo inteiro. Crave os dois cravinhos na cebola;
Num tacho grande em lume forte coloque o pato, sal, o chouriço cortado ao meio, a cebola com os cravinhos, os 2 dentes de alho, o louro, a pimenta preta e a salsa, tudo coberto de água e deixe levantar fervura. Depois de estar a ferver, reduza o lume e deixe cozer, tapado, durante cerca de 1 ½ horas, até que o pato esteja bem cozido, libertando os ossos com facilidade;
Retire o pato da cozedura e deixe arrefecer. Desfie a carne em pedaços pequenos, limpando-a de pele e ossos;
Corte metade do chouriço em rodelas e pique finamente a outra metade;
Coza o arroz no caldo da cozedura do pato, previamente filtrado. Não deixe o arroz cozer demasiado;
Quando o arroz estiver cozido, escorra-o e reserve;
Numa caçarola, aqueça o azeite com a restante cebola e o restante alho, picados. Deixe apenas clarear;
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos;
Adicione a carne de pato e o chouriço picado e verifique os temperos;
Envolva todos os ingredientes muito bem e deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos, cortando o lume logo após;
Aqueça o forno a 200ºC com a grelha no centro;
Num tabuleiro de forno relativamente fundo disponha em camadas o arroz e o recheio de pato, alternadamente, tentando obter 5 camadas, começando e terminando com arroz;
Espalhe as gemas de ovo batidas com uma ou duas colheres de água sobre toda a superfície do tabuleiro e, num toque final, decore com rodelas de chouriço;
Leve o tabuleiro ao forno já quente durante 10 a 15 minutos, até que fique ligeiramente dourado;Sirva com salada verde.

 

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ARROZ COM FAVAS COM FRANGO FRITO

ARROZ DE FAVAS

400 gr de favas, sem pele;
300 gr de arroz carolino ou similar;
100 ml de azeite extra virgem;
1 cebola grande, picada;
3 dentes de alho, picados;
2 folhas de louro;
Sal e pimenta;
100 ml de vinho branco;
1 colher de chá de orégãos secos (opcional);
Coentros frescos, picados (opcional);
Água fervente.

FRANGO FRITO

600 gr de frango;
Sal, pimenta e sumo de limão para temperar;
4 dentes de alho;
1 colher de chá de colorau;
2 folhas de louro;
100 ml de azeite extra virgem;
100 ml de vinho branco.

MÉTODO:

ARROZ DE FAVAS

Se usar favas frescas, retire-as das vagens. Com excepção das favas muito pequenas e tenras, faça um pequeno corte lateral e retire-lhes a pele. Se usar favas congeladas deverá retirar-lhes igualmente a pele após a descongelação;
Num tacho aqueça o azeite e salteie cebola, alho e louro;
Tempere com sal e pimenta;
Adicione o vinho branco e os orégãos;
Junte água fervente e deixe levantar fervura;
Depois de ferver 5 minutos adicione as favas e deixe levantar fervura novamente;
Depois de ferver mais 5 minutos adicione o arroz e, se necessário, mais um pouco de água fervente, suficiente para cozer o arroz e deixá-lo um ligeiramente “malandrinho” no final da cozedura;
Mexa de vez em quando para se certificar que o arroz não agarra.
Vá provando o arroz e corte o lume quando atingir o nível de cozedura que mais lhe agradar, certificando-se, no entanto, que está ainda um ligeiramente “malandrinho”;
Opcionalmente, adicione coentros frescos picados e envolva com cuidado.

FRANGO FRITO

Corte o frango em pedaços pequenos, limpe, lave e escorra;
Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e reserve durante algumas horas;
Numa caçarola ou frigideira, sobre lume médio, aqueça azeite, alho, louro e colorau.
Depois de quente, frite o frango até ficar dourado;
Quando a carne começar a ficar seca adicione o vinho branco, a pouco e pouco, e salteie por mais alguns minutos de forma a concentrar os sabores e deixar evaporar o álcool;
Corte o lume e borrife com sumo de limão.

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Arroz à Valenciana

Ingredientes:

• 300 grs camarão inteiro pequeno
• 200 grs de miolo de camarão
• 4 camarões grandes para enfeitar
• 6 lulas pequenas e limpas
• 8 salsichas
• 3 colheres de chá de acafrão
• 1/2 pimento verde
• 1/2 pimento vermelho
• 8 delícias do mar
• 1 chávena de ervilhas
• 1 colher de café de piri-piri
• 1 cebola pequena
• azeite, q.b.
• vinho branco, q.b.
• 2 dentes de alho
• 300 grs de peito de frango
• 200 grs carne de porco (não usei)
• 2 chávenas de arroz

Preparação:

• Parta o frango em pedaços pequenos e tempere-o com sal e os alhos picados.
• Coloque a cozer os camarões inteiros em água com sal e o piri-piri. Quando já estiverem "entalados" acrescente o miolo de camarão e as lulas e deixe cozer uma pouco mais. As lulas só cozem 5 minutos, altura em que são retiradas, partidas em rodelas e reservadas.
• Num tacho baixo e largo coloque a cebola picada a refogar no azeite. Deixe puxar e acrescente os pedaços de frango, deixe alourar. Adicione 1 chávena pequena de vinho branco e deixe puxar.
• Acrescente os pimentos em tiras, as ervilhas e as lulas. Salpique com o açafrão e misture.
• Do caldo onde cozeu o camarão retire 5 chávenas e regue sobre o preparado.
• Quando ferver adicione 2 chávenas de arroz e deixe cozer 5 minutos.
• Ao fim desse tempo adicione o miolo de camarão e as delícias do mar partidas em pedaços. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo para o arroz cozer melhor.
• Distribua os camarões na parte de cima do arroz e deixe cozer mais 10 minutos, se for necessário vá acrescentando um pouco de água ou caldo.
• Desligue e deixe secar um pouco. Está pronto a servir!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://cozinhadasmartinhas.blogspot.pt/

Arroz Rápido de Camarão

Ingredientes:

• 12 camarões
• 2 cubos de marisco
• 1 caneca e meia de arroz carolino
• 3 canecas e meia de água
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 cebola
• 5 dentes de alho
• 1 colher de sopa de salsa seca
• 1 colher de sopa de coentros secos
• salsa e coentros frescos q.b
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b

Preparação:

Comece por temperar os camarões com sal e pimenta. Saltei os camarões num fio de azeite com 2 dentes de alho esmagados. Retire os camarões e reserve.

Na caçarola acrescente mais um pouco de azeite e refogue 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, a salsa e os coentros secos. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a polpa de tomate, a água e os cubos de marisco.

Quando o arroz estiver cozido, junte os camarões descascados e partidos em pedaços (deixei 2 inteiros para decorar), polvilhe com as ervas frescas.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://pitadagulosa.blogspot.pt

Arroz de tomate com pataniscas de bacalhau

Ingredientes: 


Pataniscas

1 litro de água 
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 postas de bacalhau
2 ovos
50 g de farinha
sal e pimenta
1 ramo de salsa
óleo para fritar ou azeite 

Arroz de Tomate: 

1 cebola
o,5 dl de azeite
1 lata pequena de tomate pelado
1 ramo de salsa
300 g de arroz
sal e pimenta 

PREPARAR: 

1. Coza o bacalhau na água com os alhos e o louro, por dez minutos. Retire o peixe e reserve o caldo. 

2. Para o arroz de tomate, refogue a cebola no azeite. Junte o tomate aos pedaços e deixe amaciar. Acrescente a salsa picada e o arroz.


3. Envolva e regue com cerca de 8 dl do caldo onde cozeu o bacalhau passado por um passador de rede fina. Tempere com sal e pimenta e cozinhe lentamente com o tacho tapado por 12 minutos.


4. Entretanto, envolva os ovos com a farinha e junte um pouco do caldo do peixe restante até obter um creme espesso. Escolha o bacalhau de pele e espinhas, lasque e junte com o palme. Tempere com sal e pimenta e a salsa picada.


5. Aqueça a gordura e frite pequenas colherada do preparado anterior. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o arroz de tomate que deve ficar bem malandrinho.







Fonte original todos os direitos reservados a: Iscas e Pataniscas

Arroz de Gambas

Ingredientes 3 pessoas:

1 Embalagem 800gr de gambas
2 tomates grandes muito maduros
1 caneca e meia mais ou menos 300gr de arroz carolino
1 cebola grande para refogar
1 cebola pequena para cozer com o camarão
2 piri-piris
3 alhos
1/2 pimento verde ou vermelho
6 rodelas de chouriço de boa qualidade
15ml de vinho branco
coentros
sal
azeite

Preparação:

Coloque ao lume uma panela com água a cebola inteira com casca, o piri-piri e sal (boa quantidade) quando levantar fervura adicione o camarão congelado, deixe cozer 2 minutos após levantar novamente fervura. Retire com uma escumadeira, passe por água fria e leve ao congelador. Coe  o caldo com uma rede fina e reserve.

Pique a cebola os alhos, os talos do coentros e o tomate sem pele.

Leve a refogar a cebola com os alhos, as rodelas de chouriço cortadas finamente e os talos do coentros também picados finamente. Quando a cebola ficar  translúcida adicione o tomate picado e o pimento cortado às tiras,  deixe cozinhar por 10m em lume brando com tampa.

Entretanto descasque os camarões, reserve apenas alguns inteiros  para decoração. (Se desejar guarde as cascas para fazer um creme de camarão).

Adicione o vinho e deixe evaporar 2 minutos, junte de seguida o arroz envolva bem com um garfo e por fim adicione o caldo cerca de 4 canecas e meia, mas atenção ao sal se necessário misture metade água, outra metade caldo.

Deixe cozinhar tapado cerca de 10 minutos em lume médio/brando, vá mexendo para soltar o arroz e se necessário junte mais caldo.

Sirva de imediato com coentros frescos.

Bom Apetite!

Fonte original todos os direitos reservados a: http://coisasminhasedacozinha.blogspot.pt/

Arroz de pato

Ingredientes

1 pato
1/2 chouriço
  500gr de arroz
2 cebolas grandes
5 dentes de alho
1 dl de azeite
2 laranjas
2 folhas de louro
1 colher (café) de pimenta em grão
Salsa q.b.
Sal e pimenta p.b.  

  PREPARAÇÃO:

  Descasque e lave as cebolas e os alhos. Arranje o pato e corte-o em pedaços. Leve ao lume uma panela com água, junte 1 cebola cortada em quartos, 2 alhos, 1 folha de louro e os grãos pimenta, deixe ferver, junte o pato e o chouriço, deixe cozer até que o pato fique macio. Retire o pato e o chouriço, deixe amornar e desfie o pato rejeitando as peles e os ossos. Passe 1L do caldo pelo passador, deite novamente no tacho e leve ao lume até ferver.
Pique finamente os restantes alhos e cebola, deite para um tacho, junte a raspa da casca de 1 laranja, a outra folha de louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que fique douradinho. Adicione depois o arroz, envolva bem, adicione o caldo de cozer o pato, retifique os temperos, mexa, tape e deixe cozinhar durante 18 minutos em lume muito brando.
Retire do lume, regue com o sumo da outra laranja, mexa com um garfo grande, retifique os temperos, junte a carne desfiada e envolva muito bem. Deite para um tabuleiro, alise, disponha o chouriço cortado em rodelas por cima e leve ao forno pré-aquecido até que fique coradinho. Sirva decorado com mais laranja.
BOM APETITE!!!!
(Confecionado por Cinda Canto Pinheiro)

Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Vanâncio

ARROZ DE LÍNGUAS DE BACALHAU E GRELOS COM LOMBOS DE BACALHAU FRITOS

Ingredientes: (serve 4):
Tiras de bacalhau fritas
500 gr de bacalhau alto, demolhado e cortado em tiras de 1 a 2 cm de espessura;
Ovo batido;
Pão ralado;
Óleo vegetal para fritar;
Sumo de limão.
Arroz de línguas de bacalhau e grelos
700 gr de línguas de bacalhau;
300 gr de grelos de couve
100 ml de azeite extra virgem;
1 cebola, picada;
3 dentes de alho, picados;
2 folhas de louro;
1 colher de chá de colorau;
150 ml de vinho branco;
Sal e pimenta;
300 gr de arroz (carolino de preferência);
Água fervente;
Coentros frescos, picados;

Preparação:
1 dia antes de cozinhar
Demolhe as línguas de bacalhau e a posta de bacalhau para fritar;
Depois de demolhado, escorra e reserve.
Tiras de bacalhau fritas
Passe as tiras de bacalhau por ovo batido e posteriormente por pão ralado;
Frite em óleo vegetal bem quente até obter uma cor dourada;
Escorra em papel absorvente;
Borrife com sumo de limão e reserve em local morno.
Arroz de línguas de bacalhau e grelos

Num tacho ou caçarola aqueça o azeite e adicione, pela referida ordem, cebola, alho, louro, colorau e vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume médio;
Adicione água fervente e deixe levantar fervura;
Tempere com sal e pimenta;
Adicione as línguas de bacalhau e deixe levantar fervura;
Adicione os grelos bem lavados e cortados grosseiramente e deixe voltar a ferver;
Adicione o arroz e envolva bem. Quando voltar a ferver tape e baixe o lume;
Mexa ocasionalmente para evitar que agarre;
Quando sentir o arroz quase cozido corte o lume e adicione os coentros picados e envolva bem;
Sem retirar a tampa deixe o arroz apurar apenas alguns minutos;
Sirva acompanhado com as tiras de bacalhau fritas.

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Arroz de bacalhau com grelos

Para 3 pessoas

300 g de bacalhau demolhado
1-2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho, descascado e esmagado
1 folha de louro
1 colher de chá de paprika
100 g de grelos
1 colher de sopa bem cheia de concentrado de tomate
50 ml de vinho branco
150-200 g de arroz
3x o volume de arroz em água (quente)
Sal q.b.

Preparação

1.   Escaldar o bacalhau em água bem quente durante 3 minutos. Retirar a pele a desfiar em pedaços grossos. Reservar.

2.   Aquecer o azeite com a cebola picada, o dente de alho esmagado e a folha de louro, até a cebola amolecer.

3.   Adicionar o bacalhau reservado e deixar tomar sabor, mexendo de vez em quando, durante uns 5 minutos. Adicionar a paprika e envolver.

4.   Adicionar os grelos e envolver. Adicionar o concentrado de tomate e envolver muito bem, deixando tomar sabor durante uns 2-3 minutos.

5.   Adicionar o vinho branco, deixar levantar fervura e adicionar o arroz, mexendo. Deixar cozer por uns 2 minutos.

6.   Adicionar a água quente, aos poucos, envolvendo tudo. Tapar e deixar ferver, em lume brando, durante 15-20 minutos, até o arroz ficar cozido. Quase no fim, acertar o sal a gosto. Se necessário, durante a cozedura adicionar um pouco mais de água quente para que fique um arroz malandrinho.

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Arroz de Linguas de Bacalhau

Ingredientes
 
Línguas de bacalhau
Pimento vermelho picado ou em tiras
Cebola grande picada
Alhos picados
 louro
 Azeite
 Arroz
 Tomates maduros ou de lata picados
Camarões sem casca
Ameijoas
 Coentros picados
 Vinho branco


Confecção
 
Ponha as línguas de bacalhau a demolharem de um dia para o outro mudando a água 3 a 4 vezes.  Leve um tacho ao lume com o azeite, cebola, alhos,o louro, os coentros e o pimento a refogar, mexendo de vez em quando. Assim que a cebola estiver loura, junte o tomate , o vinho e deixe refogar cerca de 3 minutos . De seguida junte o arroz e deixe fritar um pouco mexendo bem.Acrescente água e tempere de sal e pimenta  e deixe cozer cerca de 8 minutos , antes de acabar a cozedura junte as línguas de bacalhau  ,os camarões e as ameijoas ,mexa e deixe terminar de cozer ,este arroz deve ficar caldoso . Sirva polvilhado com um pouco de coentros picados.


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Arroz de salsichas frescas no forno

Ingredientes:

1 cebola;
1 dente de alho;
1 lata de cogumelos laminados;
1 cenoura;
1 fatia grossa de fiambre de perú (ou bacon);
80g de couve lombarda;
5 salsichas frescas de perú;
1 folha de louro;
queijo ralado,q.b.
sal e pimenta q.b.
300g de arroz;
650 ml de água;
1 cubo de caldo de carne;
salsa picada;


Preparação:

Refogue, em azeite, a cebola o dente de alho picados com a folha de louro.
Junte as salsichas cortadas aos pedaços. Corte a cenoura aos cubos e a couve em juliana e junte ao refogado.
Junte um pouco de água e deixe refogar um pouco. Junte os cogumelos e o fiambre cortado em cubos e regue com a água onde dissolveu o cubo de carne. Tempere com sal e pimenta. Quando começar a ferver deite o arroz. Deixe levantar fervura novamente e deite numa travessa de ir ao forno.
Leve ao forno até a água evaporar. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno novamente até gratinar.


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Arroz à lavrador

Ingredientes:

300g de carne de vaca para cozer
2 folhas de louro
3 cravinhos
200g de arroz
1 cebola
1 cenoura
1 colher de cafe de massa de pimentão
1 tomate maduro
100g de bacon
1/2 courgette pequena
5 feijões verdes
couve lombarda
Sal, pimenta, vinho e azeite q.b.


Cozer a carne com os cravinhos e o louro em agua temperada com sal. Depois de cozida reserve juntamente com a água da cozedura. Faça um refugado com a cebola, o azeite o bacon e a cenoura em cubos, quando a cebola estiver translucida junte a massa de pimentão e carne cortada aos cubos, refresque com um pouco de vinho e junte o tomate em pedaços. Junte agua de cozedura da carne e quando ferver junte os restantes legumes em pedaços pequenos deixe ferver um pouco e junte o arroz e tempere com sal e pimenta moída na altura. Deixe estufar em lume brando e va acrescentando a água da cozedura conforme achar necessário de modo a ficar com um arroz solto.


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Arroz de bacalhau

Ingredientes:

1 rabo de bacalhau
100g de arroz arbóreo
1/2 cebola picada
1/2 cálice de vinho
1 mão cheia de camarões congelados
3 colheres de sopa de tomate em pedaços
azeite, sal e pimenta q.b.
margarina

Coza o rabo de bacalhau e desfaça em lascas(pode usar restos de bacalhau mas nesse caso prepare um caldo de peixe ou legumes) reserve a água da cozedura.
Faça um refogado com a cebola e o azeite quando estiver loura adicione o arroz e refresque com o vinho.
Adicione o tomate e o bacalhau e vá adicionando a água da cozedura uma concha de cada vez e deixando evaporar.
Adicione os camarões e continue a juntar a água até o arroz estar cozido al dente.
Adicionei um pouco de brócolos e couve flor que tinha já cozido, mas é opcional.
Antes de servir junte 3 nozes de margarina e sirva de imediato.
Adicione um pouco da água da cozedura.


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