Empadão de arroz no forno para aproveitamento de carne cozida

Empadão de arroz no forno para aproveitamento de carne cozida

Ingredientes

Carne cozida desfiada q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
salsa 
Azeite q.b.
Arroz cozido q.b.
Sal e pimenta q.b.
Maionese q.b.
Chouriço q.b.



Refoguei a cebola, o alho e a salsa picados em azeite, juntei a carne desfiada, temperei com pimenta e rectifiquei o sal. Deixei refogar mais um pouco.
Num tabuleiro, coloquei uma cama de arroz, cobri com o refogado da carne,e finalmente coloquei outra camada de arroz. Cobri com uma camada de maionese e enfeitei com umas rodelinhas de chouriço. Coloquei no forno para tostar. 


Nota: Pode cozer o arroz no caldo em que cozeu a carne.


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Gratinado de Camarão com Arroz

Ingredientes:

1-chávena de arroz
2-chávenas de água
1 cebola pequena
azeite a gosto e sal

Isto foi para fazer o arroz.
Põe-se um fio de azeite num tachinho e pica-se a cebola bem picadinha, junta-se ao azeite e deixa-se alourar.Entretanto aquece-se água( eu aqueço na cafeteira electrica é mais rápido).
Quando a cebola estiver loirinha, junta-se o arroz e mexe-se.Deixa-se ele ficar transparente, lume médio e ir mexendo.
Quando ele estiver transparente, junta-se duas medidas de água a ferver da mesma chávena com que se mediu o arroz.Mexe-se uma vez no momento em que se adiciona a água,assim que retoma a fervura, baixa-se o lume ( minimo) tapa-se o tacho e coze cerca de 8 a 10 minutos(depende do arroz).Assim que estiver pronto, apaga-se e fica assim tapadinho.Feito desta maneira a mim sai-me sempre um arroz soltinho.


Entretanto faz-se o creme de camarão, e os ingredientes são:
1-chávena de miolo de camarão
1 cenoura média ralada
1 cebola pequena picada
1 colher sopa de salsa picada
sumo de meio limão
1\2 meio pacote de natas
1/2 meia chávena de leite
1colher de chá de maizena
2 colheres sopa queijo ralado
pão ralado para polvilhar
azeite a gosto

Deita-se um fio de azeite e refoga-se a cebola picadinha, assim que estiver loirinha, junta-se a cenoura ralada e o miolo de camarão, mexe-se e deixa-se cozinhar uns minutos,junta-se depois o leite, deixando cozinhar mais uns minutos mexendo de vez em quando,polvilha-se com a maizena e mexe-se, juntando o sumo do limão, parte das natas reservadas, a salsa picada, sal e pimenta.Fica um creme,se ficar muito grosso acrescentam mais um pouco de leite se ficar muito ralo um pouco mais de maizena.
Põe-se o arroz já cozinhado num recipiente de ir ao forno, alisa-se e por cima leva o creme de camarão.Polvilha-se com o queijo ralado ( usei cheddar que ralei no ralador que uso para a cenoura) rega-se com as restantes natas ,polvilha-se com o pão ralado, (fica uma superficie crocante e dourada) , salpica-se com mais um pouco de salsa picada, e vai a gratinar ao forno apenas uns minutos, até ficar loirinho.
Aqui em casa ficou aprovado.Em cerca de 20 minutos tive o jantar na mesa,como vêm nada de complicado, e muito saboroso.

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Arroz de frango no forno

Eu queria experimentar fazer arroz no forno sem uma pré-cozedura, e fiquei contente porque funcionou muito bem.

 Num pyrex, coloquei um fio de azeite, 2 folhas de louro, bastante cebola às rodelas, bastante cenoura, quiabos e alho picado

- Temperei as coxas de frango com uma mistura de pesto de tomate, alho picado e piri-piri, e coloquei-as no pyrex com a pele voltada para baixo

- Reguei tudo com azeite e bastante vinho branco, e juntei sal

- Levei ao forno a 180ºC durante uns 10 minutos, coloquei as coxas com a pele virada para cima e voltei a levar ao forno, desta vez durante 30 minutos.


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 - Acrescentei o arroz (usei arroz vaporizado) e cobri com água a ferver; verifiquei o tempero

- Levei ao forno até o arroz estar cozinhado e ter o aspecto da foto, o que demorou cerca de 30 minutos

Arroz de frango

Numa panela de pressão, coloquei as coxas de frango, cenoura, 1 pedaço de chouriça, dentes de alho, louro, sal, colorau e piri-piri, e cobri com água

- Deixei cozinhar durante cerca de 20 minutos

- Retirei o frango e desfiei; retirei também a cenoura e a chouriça e cortei aos bocadinhos, misturando com o frango

- Numa outra panela, fiz um refogado com cebola picada e um fio de azeite, e cozinhei o arroz, utilizando a água da cozedura do frango

- Raspei bastante cenoura e curgete, e temperei com um pouco de sal e um fio de azeite

- Num pyrex, coloquei em camadas:

. arroz
. o frango desfiado
. a cenoura e a curgete
. tomate às rodelas
. arroz
. queijo ralado
. chouriça às rodelas

- Levei ao forno a gratinar


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Arroz de salsichas com feijão manteiga

Ingredientes:

1 cebola pequena, finamente picada

1 dente de alho, ralado

azeite

3 salsichas tipo hot-dog, cortadas em meias luas mais ou menos finas

100 grs de bacon em tiras

1 lata (pequena) de feijão manteiga cozido

1 copo de arroz agulha

1 colher (sopa) de polpa de tomate

1 colher (café) de colorau

2 tomates pelados, cortados em pequenos cubos

sal e pimenta

Preparação:

Refoguei a cebola e o alho em azeite até a cebola começar a ficar translúcida.

Juntei as salsichas e o bacon e deixei fritar durante alguns minutos.

Acrescentei os tomates pelados, a polpa de tomate, o colorau e um pouquinho de água e deixei cozinhar até o tomate começar a ficar mais ou menos desfeito.

Juntei o feijão manteiga e deixei cozinhar durante uns minutos.

Acrescentei, então, 3 copos de água, temperei de sal e um pouco de pimenta, e deixei que levantasse fervura.

Juntei o arroz e deixei que cozesse em lume brando, de modo a ficar com um pouquinho de molho.

Servi de imediato.

Bom apetite e uma óptima semana!

 

 

 

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Arroz de polvo a minhota

Ingredientes:

1 polvo com cerca de 2,5kg

1 dl de azeite

60g de chouriço de carne

2 cebolas picadas

3 dentes de alho picados

1 ramo de salsa

1 folha de louro

sal e pimenta q.b.

0,5kg de arroz

Preparaçao:

 

Compre o polvo com antecedência e congele-o. No dia descongele-o e corte o saco e as pernas em pedacinhos. Pique o chouriço, num tacho ,leve-o ao lume com o azeite,as cebolas e os alhos, vá mexendo e, quando começarem a alourar,junte o polvo e o ramo de salsa com o louro,mexa,tape,deixe cozer cerca de 40 a 50 minutos para ficar tenro e va acrescentando agua aos poucos,para que coza com o minimo de agua possível.Quando tenro,adicione 1,5l de agua e tempere com sal e pimenta. Quando começar a ferver,junte o arroz, mexa e tape,deixe cozer em lume moderado.

 

 

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Arroz de marisco

Arroz de Marisco

Ingredientes

-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 folha de louro
-2 colheres (de sopa) de polpa de tomate
-1 tomate maduro
-3 colheres (de sopa) de pó de creme de marisco instantâneo
-1/4 de malagueta vermelha sem sementes (ou outro picante a gosto)
-coentros
-sal
-azeite
-2,5 chávenas de arroz
-1 kg de marisco variado (usei camarão, mexilhão, amêijoa e delícias do mar)

1. Aquecer uma panela com 2l de água temperada com sal até ferver;
2. Cozer os camarões com casca durante cerca de 3 minutos. Reservar a água;
3. Descascar os camarões (reservando alguns para decorar) e juntar as cascas e cabeças à água da cozedura;
4. Deixar ferver uns minutos e filtrar, descartando as cascas e cabeças (ver aqui
um procedimento semelhante);
5. Dissolver no caldo de camarão o creme de marisco instantâneo e reservar;
6. Refogar a cebola e o alho picados no azeite até amolecer;
7. Juntar o louro, o tomate sem as sementes, a polpa de tomate e a malagueta. Deixar refogar mais um pouco, juntando um pouco de caldo se necessário;
8. Juntar 10 chávenas de caldo, temperar e deixar ferver;
9. Juntar 2,5 chávenas arroz, deixar ferver, baixar o lume e deixar cozer por 10/15 minutos até estar quase cozido;
10. Entretanto, colocar as amêijoas e os mexilhões em 2 tachos com 1 colher (de sopa) de água e levar ao lume até abrirem. Mal abram, retirar do lume e descartar as que não abrirem;
11. Juntar o marisco ao arroz e deixar cozinhar mais 5/10 minutos até estar cozido. Juntar mais caldo quente se necessário para ficar malandro;


12. No final, juntar coentros picados grosseiramente e servir.



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Arroz de Feijão com Amêijoas

INGREDIENTES:

700gr amêijoas com casca
1dl vinho branco
3 colheres (sopa) azeite
3 colheres (sopa) polpa tomate
2 colheres (sopa) salsa picada
1 lata pequena feijão vermelho
1 cebola
3 dentes alho
200gr arroz


PREPARAÇÃO:

Colocar as amêijoas em água com sal, para soltarem a areia. Deixar ficar cerca de 2 horas.

Num tacho deitar o vinho e as amêijoas, escorridas e lavadas.

Tapar o tacho e levar ao lume até abrirem. Retirar, retirar da concha 3/4 delas e reservar as outras. Reservar também o caldo.

Num outro tacho, levar ao lume o azeite, a cebola e os dentes de alho, picados, até alourarem.

Adicionar a polpa de tomate, o caldo das amêijoas e a salsa picada. Em seguida, juntar 5dl de água e deixar ferver.

Quando ferver, adicionar o arroz e temperar com sal e pimenta.

Quando o arroz estiver quase cozido, misturar o feijão e as amêijoas com concha e descascadas.

Servir polvilhado com salsa picada.

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Arroz de Atum e Cogumelos

Ingredientes:

200 g de arroz (usei agulha)

2 latas de atum

200 g de cogumelos laminados

1 cenoura

1 cebola

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cubo de caldo de legumes (Ex: Knorr)

1 cenoura

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Refogue em azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro.

De seguida junte a cenoura ralada, os cogumelos, a polpa de tomate e o caldo de legumes, mexa bem e deixe refogar mais um pouco.

Junte água 400 ml de água quente.

Quando estiver a ferver junte o arroz.

Um pouco antes de o arroz estar cozido junte o atum e retifique o sal.

Retire do lume e sirva acompanhado de salada.

 

 

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Arroz de bacalhau com gambas e delícias do mar

Ingredientes:

2 Postas de bacalhau do lombo (demolhadas)

8 Palitos de delícias do mar

12 Gambas

2 Chávenas de arroz

Água (3 vezes a quantidade do arroz)

1 Dl de Azeite

1 Pimento vermelho

2 Tomates (cacho) madurinhos

2 Dl de vinho branco

1 Cebola

4 Dentes de Alhos

1 Malagueta

Salsa q.b.

Sal q.b.

Coentros q.b.

Preparação:

Pique a cebola, o alho e aloure-os no azeite.

Adicione o pimento cortado às tiras finas, a malagueta e deixe refogar durante uns dois minutos.

Refresque com o vinho e deixe apurar para libertar o álcool.

Triture o tomate com a varinha mágica e junte ao refogado, mexa com uma colher de pau até ficar bem apurado.

Coloque o bacalhau partido em pedaços no refogado e vá acrescentando a água aos poucos, deixando apurar lentamente.

Após uns 10 minutos, deite o arroz e as gambas verifique os temperos e deixe cozer tapado durante cerca de 15 minutos.

Entretanto, junte ao arroz as delícias do mar e os coentros picados.

Quando o arroz estiver cozido, tire do lume e sirva.

Fátima Santana 

http://acaixadotempo.blogspot.pt

Arroz de Feijão

Ingredientes:

1 cebola pequena picada
3 dentes de alho picado
6 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de chá de arroz
Uma lata de feijão Manteiga de 520 g
1 molho coentros
Sal q.b.
6 tomates bem maduros
Água q.b.

Preparação:

Num tacho colocar a cebola, e o alho a alourar no azeite.De seguida juntar o tomate cortado aos cubos pequenos, o sal e e deixe refogar.Quando estiver refogado colocar o arroz e deixar fritar um pouco.
Assim que o arroz fritar um pouco junte as 3 chávenas de chá de água e deixe cozer o arroz,quando estiver quase cozido, junte o feijão, envolva, e deixe cozer tudo mais uns 3 a 4 minutos.De seguida polvilhe com os coentros picados,tape o tacho, deixe repousar um pouquinho e sirva.
Nota:Acompanhe com carapaus fritos e salada

 

 Os Pratos do Dia

Arroz de Pato

Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato
1 cebola
4 cravinhos
1 cenoura
600g de arroz
1 linguiça
2 ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:

1. Coza o pato em cerca de 2 litros de água com um pouco de sal, pimenta, a cebola com os cravinhos espetados, a cenoura e a linguiça.
Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.
Depois de cozido, retire tudo para uma travessa e coe o caldo.
2. Leve o arroz a cozer no caldo e rectifique de sal.
3. Desfie o pato.
Corte a linguiça metade em cubinhos e outra metade ás rodelas
4. Num tabuleiro espalhe metade do arroz e sobre este espalhe o pato e metade da linguiça aos cubinhos.
Cubra com o restante arroz, alise e pincele com os ovos batidos.
Em cima coloque as rodelas de linguiça.
5. Leve ao forno previamente aquecido a 200º entre 15 a 20 minutos.

 

 

Os Pratos do Dia