500 g de cenoura
700 g de batata
700 g de bacalhau demolhado
1 limão (sumo)
2 dl de Azeite
1 dl de leite
2 c. (de sopa) de Manteiga
4 Cebolas
2 dentes de Alho
1 c. (de sobremesa) de colorau
1 dl de Vinho Branco
1 c. (de sopa) de salsa picada
farinha q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Descasque as cenouras e as batatas e corte-as em pedaços. Coza-as, separadamente, em água com sal. Retire os filetes ao bacalhau e tempere com o sumo de limão. Passe-os por farinha e frite no azeite. Retire e reserve quente.
Passe as batatas e as cenouras pelo passe-vite, separadamente. Junte cerca de 100 g do puré de batata ao puré de cenoura e vice-versa. Divida o leite e a manteiga pelos purés, envolvendo bem. Tempere ambos com sal e reserve.
Descasque e corte as cebolas e os alhos em rodelas. Refogue-os em azeite e junte o colorau. Refresque com o vinho branco, tempere com sal e reserve. Coloque os purés, ao mesmo tempo, num saco de pasteleiro. Distribua pelos pratos e disponha o bacalhau e a cebolada. Decore com a salsa picada e sirva.
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